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鯽魚豆腐湯

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食材準(zhǔn)備： 鯽魚400克，嫩豆腐400克，紹酒15克，白胡椒粉少許，蔥姜適量

做法步驟：

1.鯽魚收拾干凈，兩面改花刀，少量鹽涂抹均勻，撒上料酒去腥。

2.熱火熱油，小火慢煎魚，兩面煎黃后倒入2碗水，加料酒姜絲。

3.大火燒開，湯汁變白加入豆腐，小火慢燉到湯汁濃稠加少許白胡椒粉，少量鹽，雞精調(diào)味。

4.燉幾分鐘，撒上蔥花，出鍋。

蘆筍炒牛肉

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食材準(zhǔn)備：牛肉（梅條肉）250克，蘆筍300克，干辣椒3個，鹽，蠔油，老抽，淀粉適量

做法步驟：

1.牛肉切成薄片，加少許鹽，蠔油，老抽，淀粉拌勻腌制十分鐘。

2.適量鹽，雞精，蠔油，胡椒粉，生抽，米酒調(diào)成料汁待用。

3.熱鍋滾油，放牛肉大火翻炒至變色盛出備用。鍋中留油，下入蘆筍翻炒至斷生，加入干辣椒，大蒜。

4.加入牛肉，倒入調(diào)好的料汁翻炒均勻。

蝦仁蒸蛋

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食材準(zhǔn)備：蝦仁100克，雞蛋2個（100克）

香蔥1根，食鹽1/2茶勺，料酒1/2湯勺，生抽適量

做法步驟：

1.蝦洗凈去頭去殼去蝦線后，加姜片調(diào)入1/2湯勺料酒，抓勻腌制片刻。

2.雞蛋磕入碗中，加入1.5-2倍溫水，調(diào)入1/2茶勺的食鹽，攪拌均勻。

3.用漏勺過濾蛋液裝盤，蓋上保鮮膜，扎幾個小洞，冷水下鍋蒸5分鐘。

4.蛋液表面凝固，加入蝦仁，繼續(xù)蒸五分鐘，淋上生抽，撒上蔥花完成。

荷塘小炒

土豆燉牛腩

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?食材準(zhǔn)備：牛腩350克，土豆150克，干辣椒適量，花椒桂皮八角，料酒，鹽，蔥姜適量。

玉米排骨湯

食材準(zhǔn)備：甜玉米2個，肋排2根，山藥半根，胡蘿卜1根，料酒，姜片，蔥，鹽適量。

做法步驟：

1.排骨洗凈，冷水下鍋加料酒，蔥姜焯水后撈出沖洗干凈備用。

2.另起鍋燒油下入蔥姜爆香，下入排骨小火煸炒至排骨微焦。

3.加入沒過排骨的開水，大火煮開轉(zhuǎn)小火燉30分鐘，湯變成白色，加入玉米胡蘿卜繼續(xù)燉15分鐘。

4.燉15分鐘后，加入山藥繼續(xù)燉十分鐘。

5.加入少許鹽調(diào)味，撒上蔥花出鍋。

豬肝菠菜湯

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食材準(zhǔn)備：豬肝200克，菠菜250克，枸杞適量，水淀粉適量，生姜，蔥段，熟豬油。

做法步驟：

1.菠菜洗凈在沸水中汆燙，脫去澀味（即除去所含草酸）

2.豬肝洗凈，切成薄片，放適量鹽，味精，水淀粉拌勻腌制。

3.起鍋燒水，水開后放熟豬油，加入洗凈拍破的生姜，蔥段，把豬肝一片片分開下鍋，放入枸杞。

4.湯開再加入菠菜，加鹽，味精調(diào)味。

紫菜蝦皮湯

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?食材準(zhǔn)備：干紫菜10克，蝦皮10克，雞蛋1個，雞汁1勺，五香粉，香油，小蔥。

做法步驟：

1.一小撮紫菜洗凈，蛋液打散攪勻。

2.水開后轉(zhuǎn)小火，倒入打散的蛋液。

（注意一定要小火，同時用勺子攪動，這樣蛋花才漂亮哦?。?/span>

3.再加入蝦皮和蔥花碎，撒上適量鹽，1勺雞汁，少許五香粉調(diào)味，滴上幾滴香油，攪拌均勻即可出鍋。

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