砂鍋菜是冷天人人都喜歡的菜，人人都愛(ài)吃的，所以給大家推薦10款美味的砂鍋菜菜譜。周末，在家吃一餐砂鍋，看一集韓劇美劇，會(huì)不會(huì)更加暖暖噠？開(kāi)始吧~砂鍋菜！

砂鍋丸子湯

原料：豬肉末300克、雞蛋2個(gè)、豆腐200克、綠甘藍(lán)適量、蔥姜末﹑香菜末﹑淀粉各適量、鹽適量、八角1個(gè)、花椒少許

步驟

1、蔥姜末放入肉末內(nèi)，放入一勺鹽，加入適量淀粉，增加肉餡的粘性；

2、放入兩個(gè)雞蛋，使?fàn)I養(yǎng)更加豐富，用筷子順著一個(gè)方向，將肉餡攪拌至上勁；

3、用小勺取一勺肉餡，做肉丸；也可以用虎口擠丸子，擠出的丸子更圓更漂亮一些；

4、放入鍋內(nèi)，鍋中始終要保持是沸騰的狀態(tài)，開(kāi)小火，這樣下鍋的丸子才更易成型；

5、將丸子依次下入鍋內(nèi)，用勺子撇去表面的浮沫，丸子都浮出表面后，下入豆腐；

6、大火煮7~8分鐘，丸子就熟透了，鍋中放入適量綠甘藍(lán)，根據(jù)自己的喜好可以放入各種青菜；

7、綠甘藍(lán)變軟，放適量鹽進(jìn)行調(diào)味，再灑少許香菜，上桌即可食用。

砂鍋豆腐釀

主料：北豆腐1塊、干香菇4朵、肉餡50克

輔料：蔥2根、蒜2瓣、鹽適量、油適量、胡椒粉適量、料酒適量

、生抽適量、蠔油適量、水淀粉適量、紅椒丁適量

步驟

1.準(zhǔn)備好材料；

2.干香菇溫水泡發(fā)；

3.豆腐用淡鹽水浸泡一會(huì)兒；

4.香菇洗凈剁成末加入肉餡中，再加適量鹽、生抽、胡椒粉拌勻；

5.北豆腐切方塊，用挖球器挖去中間的豆腐；

6.填入肉餡，稍微壓下防止肉餡散開(kāi)，平豆腐即可；

7.鍋中加點(diǎn)油燒熱，豆腐的肉餡一面先入鍋煎至定型微黃；

8.再翻面煎至底部微黃；

9.轉(zhuǎn)入砂鍋中；

10.另起鍋爆香蔥蒜末，加適量水，加1湯匙蠔油、白糖少許燒開(kāi)；

11.倒入砂鍋煲中，小火煲10分鐘；

12.淋入水淀粉適量和香油，灑上蔥末和紅椒丁即可~

麻辣砂鍋螃蟹

主料：大閘蟹

輔料：花椒適量大料適量小茴香適量香蔥適量香葉適量干辣椒適量姜適量蒜適量白糖適量鹽適量胡椒粉適量料酒適量

步驟

1.將螃蟹洗凈去掉心肺腮等贓物再斬大塊；

2.螃蟹塊控股干水分再用干淀粉把干；

3.鍋內(nèi)做油煸香大蒜、姜片、香葉、花椒、小茴香、大料，出香味。

4.倒入干辣椒、香蔥段，炒出香味。

5.這時(shí)候再放入斬好件的螃蟹，不要著急翻動(dòng)；

6.過(guò)2分鐘待螃蟹凝固用大火翻炒，加入糖、鹽、胡椒粉、料酒調(diào)味；

7.出香味改小火蓋上蓋燜2分鐘；

8.最后連湯帶香料倒入砂鍋中，可用小火邊煨邊吃，香味無(wú)窮。

砂鍋咖喱羊腿煲

熱乎乎的砂鍋，熱乎乎的咖喱。

主料：羊腿500克 土豆2粒大茄子1根

輔料：油豆腐適量豬皮適量咖喱調(diào)味料適量咖喱粉少許水適量椰子粉適量

步驟

1.材料準(zhǔn)備。

2.將豬皮切好放到沸水里略微焯水撈起。

3.羊腿也一樣焯水撈起備用。

4.鍋里放入少許油，將羊腿放入炒香。

5.倒入少許的咖喱粉繼續(xù)炒香即可。

6.然后放入砂鍋里，放入咖喱調(diào)味料。

7.放入水，必須沒(méi)過(guò)羊腿，開(kāi)大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燒45分鐘。

8.45分鐘后放入豬皮。

9.放入油豆腐繼續(xù)燒15分鐘。

10.15分鐘后放入土豆和茄子繼續(xù)燒15-20分鐘。

11.最后加入調(diào)好好的椰汁。

12.燒開(kāi)了就可以了。

什錦砂鍋

暖口暖胃更暖心。

主料：蛋餃魚(yú)圓咸肉大蝦干水發(fā)肉皮大白菜粉絲鹽高湯

食材可自行隨意搭配

步驟

1.白菜洗凈切粗絲，粉絲冷水泡開(kāi)，明蝦干用清水泡開(kāi)，肉皮切塊；

2.咸肉用清水煮15分鐘撈出晾涼后切片；

3.取一砂鍋，用大白菜墊底，放上粉絲；

4.沿砂鍋邊依次擺上蛋餃、咸肉片、大蝦干、肉皮，使各種原料圍成一圈；

5.魚(yú)圓放在中間，高湯放鹽調(diào)好味后倒入砂鍋；

6.蓋上砂鍋蓋，小火燉煮至各原料都熟透即可。

砂鍋燉排骨

材料：山藥、胡蘿卜、蔥姜、香葉、花椒、大料、胡椒粉、食鹽

步驟

1、新鮮的豬肋骨洗凈放高壓鍋，放入花椒、大料、香葉、桂皮 蔥姜 醋煮熟；

2、山藥和胡蘿卜洗凈分別去皮，胡蘿卜切塊，山藥切塊，蔥切段，姜切片，木耳泡發(fā)后洗凈；

3、砂鍋中放入煮熟的排骨和湯，放入蔥姜和胡蘿卜，再放進(jìn)去山藥；

4、最后放入洗凈的木耳，加入適量的鹽和少許的味極鮮、花生油，大火煮開(kāi)開(kāi)小火，燉10分鐘左右，直到胡蘿卜、山藥燉爛即可，出鍋后撒入少量的胡椒粉味道不錯(cuò)。

砂鍋板栗燉雞

板栗和雞肉，絕配！

主料：雞肉（帶骨）500克板栗100克

輔料：蔥姜蒜20克 彩椒30克醬油3勺 糖1勺料酒半袋

步驟

1.配料蔥姜蒜切成末，備用。

2.彩椒可以切成塊，也可以成條，備用。

3.爆香蔥姜蒜，將雞肉入鍋翻炒。

4.加入板栗繼續(xù)翻炒，板栗質(zhì)地硬，翻炒不用刻意去炒熟它，因?yàn)榭梢杂蒙板仧?/p>

5.將翻炒好的板栗雞塊倒入砂鍋，放3勺醬油，一勺糖，料酒少許，半碗水，拌一下，蓋上砂鍋蓋子，開(kāi)始燉。

6.10分鐘后放入彩椒，再燉一會(huì)兒就可以吃了，不用盛出裝盤，砂鍋就是很好的裝菜器皿。

砂鍋土豆雞

主料：土雞塊適量土豆適量

輔料：姜適量八角適量蔥適量木耳適量豌豆適量料酒適量秘制紅燒汁適量

步驟

1.土雞斬成小塊，土豆切塊，姜切絲，木耳發(fā)泡摘小朵洗干凈，豌豆解凍備用

2.雞肉放入涼水里，加少許料酒加熱至水沸騰，漂去浮沫，撈出備用

3.油鍋加熱，放入八角和姜絲炒出香味，把雞塊放入翻炒，炒的過(guò)程中，可以放1茶匙糖，1湯匙秘制紅燒汁上色，雞肉炒干后關(guān)火去拿砂鍋

4.將泡好的黑木耳先倒進(jìn)砂鍋里，再倒入炒干的雞塊，放溫水沒(méi)過(guò)雞塊，倒入豌豆

5.砂鍋不能上來(lái)就用大火，先小火加熱15分鐘，再轉(zhuǎn)大火，燉開(kāi)后轉(zhuǎn)小火。燉一個(gè)小時(shí)后，用筷子試試雞塊是否爛了，如果燉爛了就可以放入所有土豆塊，這個(gè)時(shí)候再加鹽，蓋鍋蓋，再燉十五分鐘就OK了，差不多是等湯還剩1/2就好。

砂鍋海鮮湯面

主料：面條200g 大骨湯1大碗鮮蝦6只 魚(yú)蛋10顆豆芽50g 蘇子葉6片海虹2個(gè) 豆腐泡10個(gè)

輔料：韓式辣椒醬1大勺 鹽適量蔥，姜適量

步驟

1.食材準(zhǔn)備。

2.骨湯加入砂鍋，導(dǎo)入1大勺韓式辣椒醬，蔥段，姜片。煮開(kāi)鍋。

3.煮湯的時(shí)候?qū)⒚鏃l開(kāi)水下鍋，煮至8分熟備用。

4.煮開(kāi)的砂鍋中依次加入魚(yú)蛋，鮮蝦，海虹，蘇子葉。煮5分鐘。加入適量的鹽。

5.八分熟的面條淋干水分，加入到砂鍋中.

6.倒入豆芽 ，煮至面條熟透即可。

砂鍋海鮮粥

主料：豬瘦肉50g香菇50g魷魚(yú)絲30g河蝦50g大米150g糯米50g

輔料：油適量鹽適量生姜適量蔥適量

步驟

1.豬肉剁成肉末

2.大米加入少量糯米浸泡四個(gè)小時(shí)以上

3.準(zhǔn)備鮮蝦、肉末、魷魚(yú)絲

4.魷魚(yú)絲切小一些，鮮蝦剪去蝦須，用鹽、白胡椒粉、料酒腌制十分鐘

5.蔥姜切末，香菇切絲

6.砂鍋中放入水燒開(kāi)后倒入大米

7.煮沸后用兩只筷子架在砂鍋上，蓋上蓋子小火熬煮，注意要用勺子攪拌不能粘鍋

8.煮至米粒開(kāi)花

9.放入魷魚(yú)絲

10.放入鮮蝦和香菇絲

11.溫火慢煲二十分鐘

12.出鍋前放入香蔥

13.加入適量鹽調(diào)味即可

砂鍋的吃法多種多樣，除了這些固定的吃法，其實(shí)只要是你喜歡的蔬菜或是食材，都能搭配到砂鍋里去。冷冷的天，除了砂鍋，還有什么東東能在你吃飯的時(shí)候幫你一直保溫?zé)岷鹾醯哪兀?/p>