飯店里的預(yù)制菜，廚師自己都不吃？很多人卻經(jīng)常點？這是怎么回事？真的是這樣嗎？讓我們一起探討預(yù)制菜的真相，了解其危害，并學(xué)習(xí)如何健康飲食。

在飯店里，我們常常會點一些預(yù)制菜，這些菜肴經(jīng)過初步制作和加工，可以節(jié)省時間，提高效率。然而，很多飯店廚師稱，這些預(yù)制菜往往含有一些防腐劑，而且保質(zhì)期很長，有些甚至可以在冰箱冷凍長達一年以上之久。這些菜肴雖然美味可口，但多少會對人體健康產(chǎn)生一定的影響。

? 佛跳墻

佛跳墻是一道福建名菜，基本上都是以比較昂貴的食材如海參、魷魚、鮑魚、干貝等為主料，再加入高湯和花菇、竹筍、火腿等輔料，用砂鍋慢燉而成。這道菜口感鮮美，湯汁濃郁，營養(yǎng)豐富，具有補氣養(yǎng)血、滋養(yǎng)肝腎的功效。但是，煲一個佛跳墻盅至少也要4個小時營養(yǎng)才能完全融進湯里，所以大部分飯店都是提前購買的半成品，再加工即可上桌。

? 紅燒魚

紅燒肉是一道經(jīng)典的中國傳統(tǒng)名菜，以五花肉為主料，經(jīng)過焯水、煎炒、燉煮等步驟制作而成。這道菜色澤紅亮，口感肥而不膩，瘦而不柴，入口即化。然而，這些工序下來至少也要有40分鐘才可以端上餐桌，但大部分飯店都為了上菜率而選擇預(yù)制菜，肉也是加工好的，直接放入鍋中加熱就好。

? 水煮肉片

水煮肉片是一道四川名菜，以里脊肉為主料，加入豆芽、油菜、寬粉等配菜，再加入辣椒、花椒和一些其他的香辛料制成的。這道菜肉質(zhì)鮮嫩、味道麻辣鮮香，是一道非常受歡迎的川菜。然而，為了延長水煮肉片的保質(zhì)期，飯店往往會在肉片中加入一些防腐劑和嫩肉粉等添加劑，使肉片更加鮮嫩可口。這些添加劑雖然能夠提高食品的口感和品質(zhì)，但長期食用對人體健康有害無益。

? 酸菜魚

酸菜魚是一道非常受歡迎的特色菜。它以鮮魚為主料，配以泡菜和其他調(diào)料煮制而成。這道菜的口感酸辣可口，湯汁開胃消食。然而，在飯店中為了方便快捷的出品及保存，大部分酸菜魚都會放入冰箱進行冷藏，這樣就可以有效的延長保質(zhì)期，對于我們來說，吃是很重要的一件事情，因此如果長期食用這種腌制食品非常不健康，甚至還很有可能會對身體造成一定的影響。

? 梅菜扣肉

梅菜扣肉是一道傳統(tǒng)名菜之一，其歷史悠久，主要分布于廣東和江西兩地。雖然梅菜扣肉的口感好，但是它的制作過程比較復(fù)雜，而且對于一般家庭來說，只有在宴請客人的時候才會大費周章的去制作這道菜，因此就催生了直接從飯店購買的念頭。而飯店為了方便梅菜扣肉的存放及出品，也會加入一些添加劑延長其保質(zhì)期，同時還會使其看起來更加誘人。而長期食用冷凍的肉類，不僅營養(yǎng)會流失，而肉和菜中都含有一定的添加劑，對身體也沒有好處。

這些預(yù)制菜雖然美味可口，但為了延長保質(zhì)期和改善口感，商家會加入一些防腐劑和其他添加劑。長期食用這些預(yù)制菜可能會對人體健康產(chǎn)生不良影響。因此，在選擇預(yù)制菜時需要注意食品的質(zhì)量和添加劑的使用情況。如果條件允許的話自己在家動手做，既可以吃到新鮮的又可以按自己的口味來做，豈不更好？