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秋風(fēng)起 羊肉香 秋天 除了秋高氣爽的天氣 最不能錯(cuò)過的 就是一碗熱騰騰的紅燒羊肉面
在盛澤 經(jīng)營紅燒羊肉面的店家可不少 雷順興面館 軍民羊肉館 越旺羊肉面店 恒源面館 阿榮羊肉面店…… 每一家都小有名氣 每一家都精益求精的保留著 舌尖上最淳樸的味道
要做好一碗紅燒羊肉面 阿榮羊肉面店店主阿榮有三大法寶 選料講究 獨(dú)家配方 精準(zhǔn)火候 選料自然是不到一周歲的湖羊 湖羊在太湖流域的飼養(yǎng) 已有800多年的歷史 以肉質(zhì)鮮嫩著稱 是制作紅燒羊肉必備的食材 用湖羊烹制出來的羊肉 肥而不膩 酥而不爛 瘦而不柴
盛澤人吃紅燒羊肉講究濃油赤醬 色澤紅亮誘人 配方的比例自然十分重要 阿榮的配方是祖上傳下來的 靠這手藝 連綿至今
要把羊肉燒好全靠火功 多年燒羊的經(jīng)驗(yàn)積累 從旺火 中火 再到文火 阿榮已能嫻熟地掌握不同肉質(zhì)所需火力
剪好的羊肉撒上辣椒 蔥花 澆上湯汁 一碗香氣四溢的紅燒羊肉就成了 入口咸香微辣 吃起來根本停不住 再喝口羊肉湯 感受唇齒留香的美味 蔥花香菜的提味 讓這碗湯汁更去膩提香 連面帶湯一碗吃盡 身上的毛孔舒展開來 額頭 鼻尖微微冒汗 美味又溫補(bǔ)
從清晨的2點(diǎn)忙碌到5點(diǎn)才開門營業(yè) 一大鍋的紅燒羊肉 凝聚著店家對(duì)美食的用心
對(duì)于精益求精的執(zhí)著 在店家的身上完美體現(xiàn) 絡(luò)繹不絕的老客新客 是對(duì)紅燒羊肉面的熱愛 是對(duì)手藝人的尊重與肯定
一碗面 繞住了多少人的思念 天漸冷 在外的游子 慢下腳步 回到家 吃上一碗紅燒羊肉面 讓家鄉(xiāng)的美味 溫暖于心 |
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