一秒鐘做一個老面包子。

個小時做3，600個包子。很多人不相信，你們可以過來自己看一下，擺盤的速度。秒鐘一個包子，一個小時肯定就是3，600個。

我們做好了包子，我就會推出去，放到醒發(fā)箱里面醒，我就直接拿到零下45度的速凍機里面凍住。一天要做幾萬個，之所以我能達到這樣的產(chǎn)量，那么機器做出來口感還和手工是一樣的?？蛻暨@么能接受，其實主要還是取決于，我用的是什么呢？

蛋白法的老面速凍生胚包子工藝。老面速凍生胚包子和面配方：100克，蛋白劑100克，正堿6.7-老面PH值)，X系數(shù)1.88=加堿量，500克。

面粉，蛋白法工藝。這個是配方你們?nèi)タ匆幌拢?50-280克。