發(fā)面：

五得利面粉：8斤

酵母：48克

泡打粉：80克

白糖：240克

溫水：4斤

面粉泡打粉酵母放一起攪拌均勻。

面和好，壓面積壓5~8次就可以制作了。

壓好面，準(zhǔn)備出產(chǎn)品，面皮15克左右，肉餡5克左右。肉餡要凝固就好，不要凍，看我的圖，包子成品在20克左右。

看包子重量20克，注意皮是邊薄中間后。

制作完成靜止5~10分鐘，進(jìn)行二次發(fā)酵

這個(gè)是速效發(fā)面，和好面馬上做的，小籠包，饅頭，大包子，湯包，這面都o(jì)k。

暫時(shí)不蒸的包子放冰箱保鮮柜，蒸的時(shí)候，最上面的一籠噴點(diǎn)水再蒸

看我大包子，皮45克，肉餡20克，包子總重量約65克。賣(mài)1·5元一個(gè)。

包子蒸不起來(lái)的原因，面濕，發(fā)過(guò)頭，壓面壓成死面，蒸的時(shí)間不夠或蒸的太久，關(guān)火后開(kāi)蓋太早的原因。

有需要小籠包肉餡做法詳細(xì)配方的轉(zhuǎn)發(fā)加關(guān)注后，私信“餡料”獲取