牛奶是公認(rèn)的健康食品，不僅是蛋白質(zhì)和鈣的優(yōu)質(zhì)來源，還富含維生素A、鐵、鋅等多種營養(yǎng)素，對(duì)免疫系統(tǒng)、腸道菌群平衡等都有一定的調(diào)節(jié)作用。

雖然“每天一杯奶”的口號(hào)早已深入人心，但很多人還是不會(huì)喝，不僅造成了營養(yǎng)的浪費(fèi)，還給身體帶來了負(fù)面影響！牛奶最好別這樣喝有幾個(gè)喝牛奶的常見誤區(qū)，快來看看你中招沒！01煮沸加熱有些朋友最愛喝熱牛奶，甚至?xí)雅Ｄ痰谷脲伬镏蠓校蟪鰸庥舻哪唐?。但是專家介紹，當(dāng)溫度超過70℃時(shí)，蛋白質(zhì)會(huì)發(fā)生變性沉淀，造成營養(yǎng)浪費(fèi)。

對(duì)于一般人群來說，常溫奶是比較好的選擇，現(xiàn)在市場(chǎng)上買的袋裝、盒裝奶，一般都是經(jīng)過殺菌處理的，可以直接飲用。腸胃弱、怕涼的人，可以把牛奶放熱水中泡一會(huì)兒，溫?zé)峒纯?，最好不要倒鍋里久煮?2帶包裝放微波爐還有部分人加熱牛奶時(shí)習(xí)慣直接放微波爐，這樣也不利于健康。牛奶的包裝中含有鋁箔，正常情況下，牛奶和鋁箔之間有一層塑料薄膜，防止鋁滲入到我們喝的牛奶中。

但加熱到115℃以上時(shí)，塑料薄膜被破壞，鋁元素會(huì)滲入牛奶，被攝入人體中。長期如此，可能會(huì)造成體內(nèi)重金屬超標(biāo)，影響認(rèn)知能力，甚至老年癡呆。03飲用過量

根據(jù)最新版《中國居民膳食指南》建議，每人每天應(yīng)攝入奶及奶制品300-500克。

而有些愛喝牛奶的人，每天飲用量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出這個(gè)推薦量，甚至把它當(dāng)水喝。喝的太多不僅會(huì)造成能量過剩，導(dǎo)致肥胖，過量的蛋白質(zhì)還會(huì)給腎臟增加負(fù)擔(dān)，產(chǎn)生腎結(jié)石等。不僅如此，當(dāng)攝入蛋白質(zhì)太多時(shí)，隨著小便流失的尿鈣會(huì)增多，反而不利于補(bǔ)鈣。

04臨睡前喝一直有說法認(rèn)為睡前喝一杯熱牛奶可以助眠，其實(shí)胃在睡眠狀態(tài)時(shí)最好是保持排空才更有利于睡眠，臨睡前喝進(jìn)去的牛奶停留在胃里蠕動(dòng)，不僅影響睡眠，還容易誘發(fā)心律失常，增加血糖、血脂壓力。只會(huì)喝還不夠，還得會(huì)選總的來說，牛奶建議適量飲用。喝奶的時(shí)間更推薦在早上，有利于消化吸收。沒有乳糖不耐受，腸胃功能正常，空腹喝也沒有什么問題。

只會(huì)喝還不夠，選購牛奶時(shí)，也有幾個(gè)要點(diǎn)要注意。01警惕“假牛奶”很多時(shí)候我們買到的牛奶其實(shí)不是“真正的牛奶”！在購買前一定要看好成分表，真正的純牛奶，配方表一般只有生牛乳，加了糖、堅(jiān)果等的調(diào)制乳，相對(duì)而言純牛奶的量少了，營養(yǎng)自然也少了。

還有一些含乳飲料，本質(zhì)上其實(shí)是糖水，不僅營養(yǎng)價(jià)值更低，含糖量甚至還比可樂更高！尤其是一些孩子愛喝這種乳飲料，家長一定要擦亮眼睛。02看殺菌方式

超市里賣的牛奶保質(zhì)期差距很大，從幾天到幾個(gè)月的都有，它們有什么區(qū)別？

其實(shí)保質(zhì)期的長短和殺菌方式有關(guān)：

巴氏殺菌法—— 就是我們所說的鮮牛奶，這種牛奶保留的營養(yǎng)成分較多，需要在4℃以下的環(huán)境中冷藏，保質(zhì)期一般3-10天，適合經(jīng)常喝奶，有冷藏條件的人；高溫滅菌—— 就是我們說的純牛奶，鈣的含量不會(huì)改變，但會(huì)損失一些水溶性維生素和微生物，這種牛奶保質(zhì)期可達(dá)幾個(gè)月甚至一年，可以常溫保存，適合不具備冷藏條件或不經(jīng)常喝奶的人群。

03看兩個(gè)指標(biāo)國家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)中，巴氏殺菌乳、滅菌乳蛋白質(zhì)含量≥2.9g/100g，低于這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的就不要買了，一般來說，蛋白質(zhì)高于3g/100ml的純牛奶品質(zhì)還不錯(cuò)。

鈣含量一般在每百毫升90毫克~120毫克之間，加工時(shí)會(huì)流失一些，所以鈣含量高于每百毫升100毫克才比較好。高鈣奶則要每百毫升鈣含量大于120毫克，這種牛奶更適合有骨質(zhì)疏松風(fēng)險(xiǎn)的老年人。04看個(gè)人體質(zhì)牛奶有全脂牛奶和脫脂牛奶，全脂牛奶含膽固醇較高，脫脂牛奶是將牛奶中的脂肪脫去，含膽固醇較少。

肥胖人群和糖友更適合選擇脫脂牛奶，因?yàn)閿z入的脂肪少了，干擾胰島β細(xì)胞分泌胰島素的脂肪就少了，更有利于血糖控制。脫脂牛奶一般口感比較寡淡，營養(yǎng)價(jià)值也有一定損失，普通人喝全脂牛奶即可。

（養(yǎng)生廚房官微）