市場上的牛奶種類繁多，而且各種品牌的乳制品廣告不斷充斥在我們身邊，讓我們在平時選購牛奶時著實頭痛！

超市里乳制品區(qū)擺放著不同類型的牛奶，比如，高鈣奶、巴氏消毒奶、常溫奶、還原奶、無抗奶等等，讓人們眼花繚亂，人們往往不知道挑選哪種牛奶。

牛奶可以說是我們大多人生活的必需品，選購牛奶也是一門技術活~

稍有不慎就會被銷售員忽悠，上當受騙買了我們不想要的牛奶。

說實話，買牛奶需要注意的事情的確很多。

不少人肯定遇到過選購牛奶時，很多營業(yè)員都會這樣推銷：“牛奶嘛，肯定要買最新鮮的，沒有任何添加劑。你們看我們這款牛奶保質期這么短，就是因為什么都沒添加，特別新鮮，最好當天就喝掉。它可比那些放幾個月的牛奶新鮮安全多了！”

事實上，這話絕對不能信~

我在此也想告誡大家：不是保質期越短的牛奶就越好，如何正確選牛奶里面很很多門道。

所謂超級新鮮的牛奶實際上是“原生奶”。

按照平時的理解，牛奶肯定是剛擠出來的最好最營養(yǎng)，時間越長營養(yǎng)越差。這種剛擠出來的牛奶被稱為原生奶。

原生奶是不適合直接飲用的，因為里面含有許多細菌，也極其容易被污染，直接喝很容易拉肚子。

所以說新鮮的牛奶不一定好。。。。。

那為什么同是處理過的牛奶，保質期卻不同？

原生奶必須進行殺菌處理后才能被人們直接飲用。通常有兩種方法。

一是低溫長時殺菌

一般是在62.8℃~65.6℃的條件下利用巴氏法進行30分鐘的殺菌，這種奶也被稱為巴氏奶(或者巴氏乳、市乳)。保質期在7天以內，我們市面上能直接飲用的最新鮮的牛奶通常就是巴氏奶。

二是高溫短時殺菌利用超高溫瞬時處理技術把牛奶瞬間加熱到135℃或以上，并保持2-5秒鐘，這種牛奶被專業(yè)人士成為 UHT奶，一般可以保存6-12個月，就是我們常見的盒裝奶、袋裝奶。

因此牛奶的保質期主要是由所使用的殺菌技術決定的。

不同保質期的牛奶各有所長。

雖然巴氏奶很新鮮，但是由于巴士殺菌技術不能把所有的細菌芽孢都消滅，因而需要冷鏈運輸和冷藏銷售。一旦運輸或銷售途中出現問題，芽孢就會繁殖再生，不利于健康。

而UHT奶經過超高溫瞬時殺菌，細菌和芽孢等所有微生物均被殺死。雖然沒有巴氏奶新鮮，但是其所含有的優(yōu)質蛋白質、礦物質、微量元素等，一點也不輸給巴氏奶。

所以說真正的好牛奶在于蛋白質含量而不是保質期。

那買牛奶要不要看保質期？

當然要，萬一過期了就千萬不能喝了！

不過保質期只是用來判斷牛奶的質量是不是安全。而真正要看牛奶是不是優(yōu)質，則應該看它的蛋白質含量。

純牛奶的蛋白質含量一般為2.9%左右。

蛋白質在1%左右的是含乳飲料，并不是真正的牛奶，營養(yǎng)價值跟牛奶根本是不能比的。

酸奶的蛋白質含量一般在1%-2%之間，但本質上也是純牛奶，只不過是添加了乳酸菌的純牛奶罷了，酸奶很容易被人體吸收，特別適合患有乳糖不耐受人群飲用。

只有自己才知道自己的需求，選牛奶要根據自己的需求去購買，不要一味聽信營業(yè)員的話，以免受到不必要的忽悠。

這里有幾點是日常買牛奶的時候需要注意的~

①不買廣告長期密集投放的產品。買那些品牌已經建立很久，廣告雖不太多但是口碑一直不錯的品牌。

②不買經常降價促銷的產品。經常搞價格大戰(zhàn)，其產品品質難以保證。如果是因為快過保質期或不新鮮而降價，其安全性和營養(yǎng)價值已經打了折扣，更不值得去買。

③盡量買本地出產的產品。本地產品減少了運輸和儲藏環(huán)節(jié)，產品成本略低，在同樣價錢下更物有所值。

④盡量買最新鮮的產品，盡量買保質期比較短的產品。保質期越長，則營養(yǎng)成分的損失越可能增加，而添加防腐劑等成分的可能性越大。

⑤盡量買最純粹的、天然形態(tài)的產品，少買添加了多種原料的產品。純粹的產品、天然形態(tài)的產品會提高摻假難度，混合產品則容易得多。比如說，純牛奶的造假難度比乳飲料和奶粉要高一些。

⑥同等價位產品，選擇脂肪含量高的。按含脂肪量的不同，牛乳產品有全脂、部分脫脂、脫脂之分。國家標準規(guī)定，巴氏殺菌乳、滅菌純牛乳和純酸牛乳的脂肪含量全脂為≥3.1%、部分脫脂為1.0-2.0%、脫脂為≤0.5%，滅菌調味乳和調味酸牛乳、果料酸牛乳的脂肪含量全脂為≥2.5%、部分脫脂為0.8-1.6%、脫脂為≤0.4%。牛乳產品中的脂肪品質高，容易消化吸收，供給人體能量，其中，部分脫脂和脫脂牛奶適合健康者，特別是需限制和減少飽和脂肪攝入量的成年人飲用。

⑦不必選擇高端牛奶。近年來，乳制品市場上概念迭出，有“特濃奶”、“高鈣奶”，還有加入鐵、鋅等微量元素的牛奶等，令消費者頗為迷惑，不知如何選擇。

專家指出，在牛奶中添加脂肪、鈣等并非不可，但應按國家標準規(guī)定添加，且應明示，讓消費者明白消費；此外，牛乳本身就是天然的理想食品，人為的添加能否提升牛奶的營養(yǎng)價值以及對人體的作用到底有多大仍然沒有結論。

所以當你去超市買牛奶的時候，一般是可以忽略的推銷員的話的，因為他們只是要提高自己的業(yè)績，你需要買什么樣的還是得根據你家里人的情況。