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春天，懂行的都吃它，天然蔬菜保健品，一養(yǎng)肝，二排毒，三助眠，四強(qiáng)免疫…

 小牛牛0218 2023-03-20 發(fā)布于北京
春季飲食養(yǎng)生很重要，要以清淡為宜，更有利健康。春天不妨多吃些綠色蔬菜，綠葉蔬菜對(duì)清肝火也有很好的功效。
茼蒿，又叫“皇帝菜”，有“天然保健品，植物營(yíng)養(yǎng)素”之稱。營(yíng)養(yǎng)極其豐富、富含蛋白質(zhì)、維生素、胡蘿卜、膳食纖維、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)， 常吃補(bǔ)脾虛、平肝火、助睡眠，現(xiàn)在吃正當(dāng)季，千萬別錯(cuò)過。也是“天然安眠藥”，三天兩頭吃安神睡得香精神好。
茼蒿一養(yǎng)肝，二排毒，三助眠，四強(qiáng)免疫，春天要多常吃，隨手一做，就鮮香美味。
本期菜譜目錄：
涼拌茼蒿、茼蒿炒肉絲、茼蒿桿木耳炒肉絲、蒸茼蒿丸子、茼蒿肉餡餅；油麥菜茼蒿雞蛋餅、茼蒿福袋面皮湯。
 
涼拌茼蒿
圖文作者 | 清水淡竹
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原料：
茼蒿適量、蒜蓉適量、辣椒適量、鹽適量、涼拌醬油適量、香醋適量。
做法步驟：
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1. 茼蒿清洗干凈。
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2. 切成段。
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3. 下沸水中焯水1分鐘，撈出過涼。
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4. 放到碗中。
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5. 放入炸好的蒜泥和辣椒、香醋、涼拌醬油拌勻。
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6. 鮮嫩的茼蒿，清淡又美味。
 
 
茼蒿炒肉絲
圖文作者 | 蘭杏梅
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茼蒿中，含有豐富的維生素A，能夠保護(hù)老年人的視力，起到預(yù)防視力減退的作用，雞蛋和肉的營(yíng)養(yǎng)，能促進(jìn)身體對(duì)茼蒿中維生素A的吸收，從而強(qiáng)化對(duì)視力的保護(hù)，起到護(hù)眼的功效。簡(jiǎn)單美味，健康營(yíng)養(yǎng)，快手菜。
原料：
茼蒿一把、豬肉一小塊、雞蛋一個(gè)、蒜少許、干辣椒少許、花生油適量、鹽適量、十三香少許。
做法步驟：
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1. 茼蒿清洗干凈，除根。
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2. 肉備用。
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3. 肉洗凈，切絲。
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4. 肉絲放入碗中，再敲入一個(gè)雞蛋。
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5. 用筷子攪拌均勻，使肉絲裹上一層雞蛋液，如圖所示。
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6. 蒜切片和干辣椒備用。
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7. 鍋燒熱放適量油，倒入肉絲煸炒，再倒入干辣椒和蒜炒香，繼續(xù)倒入茼蒿加適量鹽和少許十三香調(diào)味提鮮翻炒，茼蒿炒軟即可。
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8. 出鍋裝盤。
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9. 嫩滑可口。
小竅門：
可以放少許生抽，更好吃。
 
 
茼蒿桿木耳炒肉絲
圖文作者 | 一溪月
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微辣，咸鮮，肉絲香嫩，茼蒿脆脆的，妥妥的下飯菜。
原料：
茼蒿適量、木耳適量、肉絲適量、小米椒適量、蒜蓉適量、鹽適量、生抽適量、味精幾粒、玉米油適量、花椒適量。
做法步驟：
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1. 茼蒿桿洗一下。
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2. 切成三指段。
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3. 豬里脊適量。
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4. 切成絲。
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5. 木耳泡發(fā)。
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6. 肉絲里適量鹽，生抽，淀粉，玉米油。
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7. 抓勻稍腌。
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8. 鍋里適量油燒微熱。
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9. 肉絲
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10. 肉絲倒入滑散。
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11. 微微變白關(guān)火盛出。
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12. 小米椒，蒜蓉。
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13. 鍋里適量油燒熱，小米椒，蒜蓉，花椒炒香。
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14. 茼蒿桿，木耳倒入。
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15. 翻炒幾下。
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16. 適量鹽，生抽，味精調(diào)味。
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17. 翻炒兩下。
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18. 倒入滑好的肉絲。
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19. 翻炒幾下，關(guān)火盛出。
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20. 成品。
 
 
蒸茼蒿丸子
圖文作者 | 雨中漫步_kRsJPX
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茼蒿丸子非常好吃，它的特殊氣味讓喜歡的愛死，不喜歡的人恨死。
原料：
茼蒿適量、玉米面適量、小麥面粉適量、蠔油一勺、鹽適量、十三香適量、雞蛋1個(gè)、蔥適量、姜適量。
做法步驟：
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1. 茼蒿洗凈。
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2. 切碎。
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3. 蔥姜切好。
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4. 玉米面3勺，面粉3勺。
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5. 拌勻。
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6. 整理成窩頭形狀，冷水上鍋燒開蒸10分鐘。
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7. 出鍋。營(yíng)養(yǎng)健康，非常好吃。
 
 
茼蒿肉餡餅
圖文作者 | 金鳳棲梧
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原料：
茼蒿1把、豬肉1塊、面粉400g、溫水適量、生抽適量、香油少許、料酒少許、鹽適量、蔥花適量、花椒粉適量、油適量、雞精適量。
做法步驟：
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1. 備好食材。
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2. 茼蒿洗凈焯水。
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3. 面和好蓋保鮮膜醒半小時(shí)。
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4. 肉切碎，加生抽、料酒、香油、花椒粉、鹽、雞精，再把油燒開，澆上。
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5. 拌勻后，加上焯水后洗后切碎攥去水分的茼蒿。
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6. 拌勻。
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7. 搟皮。
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8. 包餡。
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9. 包好搟薄。
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10. 平底鍋加油放入小火煎。
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11. 兩面金黃。
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12. 成品。
 

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