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是不是很多小伙伴都覺(jué)得，大口吃肉，大口喝酒比較過(guò)癮，尤其是看過(guò)這么多武俠小說(shuō)或者武俠電影后，總覺(jué)得這樣才更加灑脫隨性。美美看到《水滸傳》中女兒紅搭配著醬牛肉，綠林好漢們吃得那叫一個(gè)過(guò)癮，就忍不住地想要效仿。
醬牛肉的制作方法很簡(jiǎn)單，看完影視作品之后立馬開(kāi)始動(dòng)手制作一些，感受一下大口吃肉的快感。醬牛肉不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。牛肉中含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和微量元素，并且其中含有大量的蛋白質(zhì)，可以增強(qiáng)人體的免疫力和抵抗力，從中醫(yī)食療的角度上來(lái)講牛肉入脾、胃經(jīng)，對(duì)于脾胃虛弱、不思飲食、食欲下降、消化能力不良的人，適當(dāng)食用牛肉有很好的滋補(bǔ)脾胃的作用。適當(dāng)食用牛肉，通過(guò)其補(bǔ)益氣血的作用而達(dá)到緩解上述癥狀的功效，可以增強(qiáng)體質(zhì)、強(qiáng)壯筋骨。 制作醬牛肉的方法很簡(jiǎn)單，大家可以嘗試一下，不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，十分適合正在長(zhǎng)身體的年輕人和老年人食用，大家閑暇的時(shí)候不妨試試制作一下。
【菜名】：醬牛肉 【所需食材】： 牛腱子肉500g。桂皮1塊、八角10g、冰糖適量、蠔油10g、料酒10ml、生抽10ml、老抽5ml、香蔥2根、香片5片、姜1塊。 【烹飪過(guò)程】：
1、準(zhǔn)備好所有的食材備用，最好選擇牛腱子肉，肉質(zhì)鮮美，制作出來(lái)的醬牛肉味道更加好。
2、牛腱子肉清洗干凈之后，用牙簽在牛腱子肉上面戳幾個(gè)小孔，然后放置一旁備用。
3、醬牛肉的腌制過(guò)程十分重要，腌制不入味的牛肉制作出來(lái)，口感不會(huì)太過(guò)于濃郁。準(zhǔn)備一個(gè)容器，將牛肉放入容器中，加入剛才準(zhǔn)備好的生抽和蠔油，腌制3個(gè)小時(shí)以上，腌制的過(guò)程中需要將牛腱子肉翻面，這樣入味更均勻。
4、把準(zhǔn)備好的姜切成片狀備用即可。
5、準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，家中如果沒(méi)有砂鍋直接用大鍋也可以。在砂鍋中加入香葉、桂皮、八角、冰糖。先將鍋內(nèi)的調(diào)味料用水泡制一會(huì)兒，泡制半個(gè)小時(shí)左右即可。
6、起鍋燒油，鍋中倒入適量的食用油。
7、油溫升高之后，將姜片放入鍋中大火炒香。
8、將牛腱子肉放入鍋中煎制一下，加入適量的料酒。
9、加入生抽，蠔油、老抽一起煸炒至牛肉上色。
10、剛才砂鍋中泡制的調(diào)味料，倒入鍋中，大火煮開(kāi)。
11、煮開(kāi)之后轉(zhuǎn)為小火慢慢燉煮，燉煮40分鐘左右即可。
12、煮制好的牛肉切成塊就可以食用了。 【烹飪竅門(mén)】： 1、喜歡吃醬牛肉的朋友們一次可以多制作一些，多做出來(lái)的可以放進(jìn)冰箱中，想吃的時(shí)候隨時(shí)取就可以了。 2、選擇牛肉最好選擇牛腱子肉，這樣味道更加鮮美，肉質(zhì)也會(huì)特別濃郁。 |
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來(lái)自： 業(yè)成608 > 《涼/牛腱知識(shí)》
