醬牛肉夏日必備，其實做法超級簡單。 超市和市場買到的醬牛肉味道好的真不多，而且吃的不踏實。 自己做給家人吃很靠譜，而且還可以大露一手，稱贊大大的。 鹵完肉最后還可以剩下老湯，下次鹵更贊。 對于運動健身者，這個醬牛肉再適合不過了~

By 驚蟄云2015

• 牦牛腱子肉 適量
• 八角·桂皮·香葉 適量
• 花椒·胡椒·草果·茴香·冰糖·橘皮 適量
• 生抽·老抽·料酒·姜片·蔥段·甜面醬 適量

1、準(zhǔn)備好食材

2、牦牛腱子肉切大塊洗干凈，冷水泡3小時以上，中途多換幾次水，泡出血水。

3、為了鹵出來的牛肉更入味，可以將牦牛腱子肉用鹽腌一下，這一步需要提取一天完成。

4、把準(zhǔn)備好的調(diào)料放入調(diào)料盒或者砂包里面，備用。

5、取砂鍋做鹵湯，加入涼水，放入調(diào)料盒，生抽，老抽，料酒，冰糖。

6、再加入甜面醬，大火燒開轉(zhuǎn)成最小火。 喜歡吃辣，也可以放2根干辣椒。

7、同時，另取一個鍋焯水，牦牛腱子肉直接涼水放入鍋中，大火燒開10分鐘，拿出直接放入煮開的砂鍋中。

8、砂鍋中放入姜片，蔥段，鹽，最小火慢煮1個半小時左右，用筷子扎一下沒有阻力，就可以了哦

9、鹵好牛肉放置冰箱冷藏一晚，拿出來切不會散，這樣更入味。

10、牦牛腱子肉切薄片，黃瓜切絲，加入生抽，醋，蒜末，牛肉醬調(diào)蘸料，澆在牛肉上面，美味至極。

1.牛肉盡可能多的泡出血水，這樣去除腥味。 2.鹵好的牛肉一定要放涼，這樣鋸齒切薄片才不會散，而且入味。 3.鹵水過濾一些，可以重復(fù)使用的哦。

----------

豆果美食，家庭廚房領(lǐng)域最大的美食社區(qū)及交易平臺；

85萬道美食菜譜，任您挑選，可在各大應(yīng)用市場下載【豆果美食】App查看。