導(dǎo)語：秋天多吃這魚，懂行的專吃它，肉厚刺少，鮮嫩可口，不懂吃真可惜！

大家好，我是傻姐美食，天冷了，我們總是想吃一些熱乎乎的飯菜，現(xiàn)在正是處于初秋，對于該怎么降秋燥，哪些食物最適合降秋燥，很多朋友不了解。要多吃一些含維生素、蛋白質(zhì)的食物，保證身體的營養(yǎng)需求，我們也要注意多喝水，多吃一些潤肺生津、養(yǎng)陰潤燥的瓜果蔬菜。俗話說：秋天到，貼秋膘。氣溫下降，我們要多吃一些肉類來度過即將到來的嚴寒，也正是我們溫補身體的最佳時期，溫補身體怎么能少得了魚肉呢。

說起吃魚肉，我家最喜歡吃這魚，價格實惠，肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)還好吃，它就是“鯉魚”。鯉魚的價格比較便宜，市場賣5塊錢一斤， 鯉魚的營養(yǎng)豐富，含豐富的蛋白質(zhì)、胱氨酸、谷氨酸、維生素、鈣、磷、鐵等物質(zhì)。鯉魚最好吃的做法應(yīng)該就是紅燒，這道紅燒鯉魚也是婆婆最拿手的菜譜，有30年烹飪經(jīng)驗的婆婆和大家分享紅燒鯉魚的做法，鮮美刺少，湯汁好喝，下酒又下飯，喜歡吃紅燒魚的學(xué)起來吧！

【紅燒鯉魚】準(zhǔn)備的食材有：鯉魚一條、大蔥、生姜、八角、香葉、干辣椒、大蒜、陳醋、味極鮮、干面粉、雞精、鹽、食用油

具體做法：1、鯉魚買回來后處理干凈，魚鱗用刀刮掉，魚鰓摳出來，肚子里的黑膜也要去干凈。如果嫌麻煩，買的時候也可以讓商家處理干凈。把魚背上劃上斜刀，一分為二，這魚做出來的魚更加入味、好吃！

2、把分成段的魚外表裹上一層干面粉，放入油鍋內(nèi)炸一下，在炸的過程中要不停地翻下面，用熱油澆在魚身上，使魚肉炸透，炸制兩面金黃即可。把多余的油倒出來，留少許的底油，倒入溫水沒過魚肉，放入蔥段、姜片、八角、香葉、1勺蠔油、5瓣大蒜、1勺味極鮮、2勺陳醋蓋上鍋蓋，大火燉20分鐘。

3、大火燉20分鐘后，放入適量的食鹽，調(diào)為中火慢燉15分鐘，中途要不停地用勺子往魚身上澆一下湯汁，或者是把魚翻下面，這魚魚肉才能夠更加入味。最后大火收下湯汁，撒上少許雞精，有香菜的點綴一下香菜，裝入魚盤出鍋食用。

這樣燉出來的魚肉鮮嫩美味無腥味，肉厚刺少，不粘鍋不破皮。喜歡吃辣的朋友可以多加幾個干辣椒，好吃又下飯，真香。喜歡吃紅燒鯉魚的收藏試試做吧，這個味道絕對讓你吃一次就上癮！