轉(zhuǎn)自《蘇州市志》第五十四卷：雜記

采芝齋的招牌之爭

采芝齋為蘇州著名糖果店，創(chuàng)辦人金蔭芝，原籍河南，娶妻謝氏。清同治九年(1870)以500個銅元為本，購置簡陋制糖工具，在今觀前街73號處設(shè)攤，攤上置一“家住玄都東洙泗巷口小糖攤”的牌子，并無店號。夫婦當眾熬糖、剪糖，因形似粽子，名“粽子糖”，相傳其法源于謝云山，故又稱“謝家糖”，有謂金妻即謝之后人云。光緒十年(1884)，攤左近有采芝齋古董店甬籍老夫婦，見金備受風霜之苦，愿讓出一間門面供金租用，乃改攤為店，擴大經(jīng)營，自產(chǎn)蘇式糖果、炒貨和蘇式蜜餞，但仍無招牌，人習以“采芝齋”呼之，久而便定為店名。據(jù)說當時蘇州名醫(yī)曹滄洲奉召進京為慈禧看病，隨帶采芝齋所產(chǎn)含有川貝成分的“貝母糖”為慈禧助藥，因頗見功效，被列為貢品。于是采芝齋便做了一塊黑漆金字、四周雕有環(huán)龍的“貢糖”牌子，高懸店中以事宣揚。后又繪制“采芝圖”作為商標，圖中有壽星二，一持杖作上山采藥狀，一肩掛葫蘆，暗示該店糖果有“藥療”作用，加以產(chǎn)品中含有桔皮、甘草、半夏之類，故采芝齋有所謂“半爿藥材店”的說法。因此生意越做越好，至20年代末，采芝齋已是資力雄厚、名聞遐邇的糖食店。此外，金家各房又先后在觀前街開設(shè)悅采芳、悅采芳分號、采芝春、廣芝齋等糖果號，并在上海、常熟設(shè)分店3家，因而營業(yè)上的競爭和對采芝齋招牌的爭奪也愈演愈烈。首代店主金蔭芝有子4人：憶萱、秋和、秋月、侶梅，光緒十年即將店務(wù)交長子憶萱經(jīng)營，自己退居幕后輔佐。民國13年(1924)二代店主金憶萱病故，遺囑將采芝齋分為六股，子宜安、杏蓀、岳石、錫山各一股，長房孫培元及金元各一股，其中孫輩二股歸金宜安保管，故金宜安名下實為三股，占居半數(shù)。不久金蔭芝為防止子孫發(fā)生爭執(zhí)，又預立遺囑，明確第三代店主金宜安為采芝齋經(jīng)理，并擁有“采芝齋”招牌的所有權(quán)。然而事與愿違，金家圍繞采芝齋招牌的爭奪，由暗中發(fā)展為公開。糾紛首先產(chǎn)生于堂兄弟之間，17年金宜安之堂弟金春泉(秋和之子)，在宜安所設(shè)悅采芳對面開設(shè)采芝春糖果店，尚未開張，金宜安以采芝齋名義登報聲明云：“本號自開設(shè)玄妙觀東洙泗巷口……惠顧紛然而來，為免除擁擠起見，于癸亥年添設(shè)悅采芳……唯只有兩店，并無別號分出，今有新開類于本店之牌號，實非本店所分設(shè)”。金春泉針鋒相對，以“采芝齋小主”的身分刊登廣告說：“金君本采芝齋經(jīng)理，對于糖果蜜餞出品方面頗具研究，以科學方法發(fā)明陳皮梅，九制橄欖，……現(xiàn)則因事辭去該店經(jīng)理之職，專管采芝春新號”。于是金宜安復登“重要聲明”指出：“民國三年春泉始入店為伙，先父憶萱公故世，宜安經(jīng)手，用人一切，仍歸家祖父蔭芝……前分析家庭時，將采芝齋店分歸大房，非春泉一人所能盡掩也”。這場輿論對攻戰(zhàn)，除了引起社會公眾街談巷議之外，并無任何結(jié)果。一波未平，一波又起，29年金宜安親兄弟之間招牌之爭又公開爆發(fā)。先是金宜安為全力經(jīng)營悅采芳等店，將采芝齋招牌和經(jīng)營權(quán)承包給胞弟杏蓀等3人，自20～29年每3年為1期，年租金7000余元。至第三期屆滿，金宜安要收回自營，金杏蓀拒絕，于是雙方對簿公堂，重新引起全城轟動。后調(diào)解無效，法庭判決金宜安勝訴，但金杏蓀占據(jù)老店鋪面繼續(xù)經(jīng)營，并于33年10月取名金芝齋以與采芝齋相抗衡。采芝齋第四代店主金培元在公私合營前夕，深有感慨地回憶說：“為了爭奪采芝齋這塊招牌，親兄弟在法庭相見，當時叔父找了流氓頭子黃金榮做后臺，我父親找了大漢奸褚民誼做后臺，各不相讓，官司打了一年，最后我父親雖勝訴，但兩家都花費了大量金錢。親兄弟變成活冤家，企業(yè)形成外強中干，我父親受此打擊，不久就離開了人世。”

稻香村取名二說

稻香村是蘇州茶食糖果業(yè)中的一家老店，相傳創(chuàng)設(shè)于乾隆年間。但據(jù)《江蘇省實業(yè)行政報告書》載，其始建年代為同治三年(1864)。民國15年(1926)8月31日《蘇州明報》所刊該店新屋落成廣告中亦稱“本號開設(shè)……百有余年”；另據(jù)成稿于20年的《醇華館飲食脞志》說，稻香村店主姓沈，洪楊之役避居鄉(xiāng)間，曾設(shè)茶食攤于陽澄湖畔之某村，亂后歸城，設(shè)肆于觀前街洙泗巷東首，這說明該店創(chuàng)于同治間的說法是可信的。稻香村店招之來由，一說早年店主王秋根之祖輩喜讀《紅樓夢》，于書中得到啟示，遂以“稻香村”命名?！洞既A館飲食脞志》另記一說云，同治間店主沈某，為招牌事商于摯友太湖濱種植蘿卜為業(yè)的某農(nóng)民，此人粗通文字，喜讀紅樓，以大觀園稻香村之名為沈題寫招牌。店主視同拱璧，許以紅利二成酬謝之，店業(yè)果蒸蒸日上，而沈克踐前約，逢歲底必送紅利如儀。后來稻香村的招牌為各地競相采用，比比皆是，店主沈某便在農(nóng)商部注冊了“稻圖”商標，并于門面上書寫“只此蘇城一家，外埠并無分出”12個大字，以示自己是始創(chuàng)老店。《醇華館飲食脞志》對稻香村的特色產(chǎn)品記載頗詳，茶食以月餅最佳。另有做法考究的肉餃，入爐烘烤，乘熱即食。復有三、四月上市的玫瑰豬油大方糕、定勝糕與酒釀餅，為春間流行食品。稻香村熟食野味有胡蔥野鴨、透味熏魚、蝦子鲞魚、異味風魚、美味肉松、熏蝦、烤子魚等等。

葉受和的創(chuàng)設(shè)和取名

觀前街葉受和，原名葉受和茶食糖果號，創(chuàng)設(shè)于清光緒十二年(1886)。店主葉鴻年，字蕉生，浙江慈溪人。有關(guān)葉受和的開設(shè)經(jīng)過，頗具戲劇性。《醇華館飲食脞志》有如下一段記載：“葉受和店主，本非商人，系浙籍富紳。一日，游玩至蘇，在觀前街玉樓春茶室品茗，因往間壁稻香村購糕餅數(shù)十文充饑。時蘇店惡習，凡數(shù)主顧同時蒞門，僅招待購貨之多者，其零星小主顧，往往置之不理。葉某等候已久，物品尚未到手，未免怒于色而忿于言。店伙謂葉日，君如要緊，除非自己開店，方可稱心。葉乃悻悻而出。時稻香村歇伙某，適在旁聞言，尾隨葉某之后說：君如有意開店，亦屬非難，余愿助君一臂之力。葉某大喜，遂委該伙經(jīng)理一切，而店業(yè)乃成。初年虧本頗巨，幸葉某家產(chǎn)甚豐，且系斗氣性質(zhì)，故屢經(jīng)添本，不稍遲疑，十余年來漸有起色，今日與稻香村齊名矣!”葉受和的取名，也值得一述。據(jù)稱當初擬定店名時，葉想，自己是受別人的氣才開這家店的，今后這家店一定要待客和氣，于是加上姓氏便成為“葉受和”。為與比鄰的老店稻香村相抗衡，葉把柜臺包以銅皮，顯示較稻香村的石柜臺更華貴。民國18年翻建三層樓面時，又在門面上方塑了一個“丹風”商標，上繪兩只鳳凰，嘴銜稻穗，腳踏荸薺，暗含“吃掉稻香村，腳踏野荸薺”之意。蓋稻香村商標為兩棵稻穗中嵌一“禾”字，而野荸薺則為另一家老牌糖食店。由此可見昔日商業(yè)競爭之激烈。