GI（Glycemic Index）即血糖生成指數(shù)，是國(guó)際公認(rèn)用于衡量食物對(duì)血糖影響的指標(biāo)。低GI食品即GI值小于55的食品，對(duì)血糖的影響較小。與低糖食品不同，低糖僅表示食品含糖量低或不含糖，但是影響血糖生成指數(shù)的因素非常多，如果食品中含有容易讓人消化吸收的碳水，比如小麥粉，低糖食品仍然會(huì)引起血糖升高。而低GI食品，在胃腸中停留的時(shí)間長(zhǎng)，消化和吸收緩慢，引起的餐后血糖反應(yīng)較小，從而使得血糖更平穩(wěn)。國(guó)內(nèi)外有大量的研究和實(shí)驗(yàn)證明，低GI飲食，有助于糖友保持血糖健康，減緩病癥發(fā)展，同時(shí)有助于普通用戶控制體重。

「慢糖家」的首款產(chǎn)品為低 GI 慢糖吐司，通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新，把日常中GI值超過(guò)80的吐司改進(jìn)成GI值約46的慢糖吐司，并且保持了良好的口感和控糖效果。

選擇慢糖吐司做為首款產(chǎn)品去切入糖尿病患者早餐市場(chǎng)，有幾個(gè)原因。創(chuàng)始人兼CEO黃笑告訴36氪，一是黎明現(xiàn)象，即糖尿病患者在黎明時(shí)分由于各種激素間分泌不平衡所引起的一種清晨高血糖狀態(tài)。二是依據(jù)中國(guó)人的飲食結(jié)構(gòu)，早餐中主食占比較大，碳水較高，容易引起血糖升高。三是在早餐場(chǎng)景下，糖友更習(xí)慣吐司這一產(chǎn)品形態(tài)，81%的糖友把吐司列為他們最期待的控糖食品。

「慢糖家」聯(lián)合創(chuàng)始人兼產(chǎn)品負(fù)責(zé)人李俊堃告訴36氪，慢糖家通過(guò)產(chǎn)學(xué)研融合的方式構(gòu)建技術(shù)壁壘。通過(guò)與浙江大學(xué)、江南大學(xué)、華南理工大學(xué)食品工程系專(zhuān)業(yè)合作進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新與研發(fā)落地。與資深的面包烘焙師和工程師合作打磨產(chǎn)品，保證吐司的口感與功效。而幫助慢糖家針對(duì)性解決用戶需求的是100位平均年齡50歲的“產(chǎn)品顧問(wèn)”，站在糖尿病患者的角度去為產(chǎn)品的改進(jìn)提出建議。

在產(chǎn)品制作與用料選擇上，李俊堃告訴36氪，「慢糖家」想把產(chǎn)品做到符合心中為家人而做的標(biāo)準(zhǔn)?！嘎羌摇够谠蠑?shù)據(jù)庫(kù)建模計(jì)算預(yù)測(cè)GI值，篩選β葡聚糖含量最高的西藏黑青稞作為核心原料，添加專(zhuān)利桑葉提取物提升控糖效果，采選進(jìn)口膳食纖維等原材料，以確?？靥切Ч惋L(fēng)味，但也因此「慢糖家」首發(fā)吐司產(chǎn)品售價(jià)相對(duì)會(huì)較高。經(jīng)過(guò) 200 多位種子用戶的測(cè)試，96%用戶對(duì)控糖效果和口味給出較高評(píng)價(jià)。

在銷(xiāo)售渠道鋪設(shè)方面，「慢糖家」采用線上線下相結(jié)合。創(chuàng)始人黃笑告訴36氪，「慢糖家」會(huì)根據(jù)用戶購(gòu)物習(xí)慣，搭建以電商平臺(tái)和小程序?yàn)橹鞯木€上購(gòu)買(mǎi)渠道，以商超、醫(yī)院、異業(yè)合作為核心的線下購(gòu)買(mǎi)渠道。

關(guān)于市場(chǎng)未來(lái)增長(zhǎng)空間，黃笑告訴36氪，未來(lái)低GI食品將迎來(lái)兩次大的增長(zhǎng)。一是來(lái)自于存量替代，現(xiàn)階段有血糖健康需求的用戶，包括糖尿病人群和高血糖人群，從無(wú)糖、低糖、極低碳水食品轉(zhuǎn)向低GI食品。二是來(lái)自于目標(biāo)用戶群體的擴(kuò)散，高血糖問(wèn)題不僅是糖尿病人的問(wèn)題，如健身人群和注重皮膚抗糖化人群也會(huì)注重低GI食品的選擇。在越來(lái)越注重健康的飲食大環(huán)境下，低GI食品是一條有潛力的賽道。

黃笑表示，下一階段，「慢糖家」將圍繞“食品+工具+服務(wù)”打造面向銀發(fā)青年的精準(zhǔn)健康營(yíng)養(yǎng)平臺(tái)，幫助用戶更全面、更輕松的在生活中實(shí)現(xiàn)血糖健康管理。