本文轉(zhuǎn)自：吃貨峰子

導(dǎo)語(yǔ)：苦瓜黃瓜靠邊站，夏天就該吃這菜！營(yíng)養(yǎng)極高，全身是寶，隨手一蒸一拌，真美味！

“人間煙火氣，最撫凡人心”，柴米油鹽最是平凡，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單卻能溫暖疲憊的身體，一日三餐四季，承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的！無(wú)論生活多累，工作多忙，別忘記停下腳步，享受被食物治愈的瞬間~很多時(shí)候，我們?cè)谙硎苊朗车耐瑫r(shí)，也是對(duì)生活的細(xì)細(xì)品味……

老話常講：“夏吃豆，勝過(guò)肉”，夏天隨著溫度的逐漸升高，人體中隨著汗液流失的鉀元素也就越多，而各種豆類的含鉀量極其豐富，因此這個(gè)季節(jié)要多吃一些豆類蔬菜，比如豌豆、四季豆、油豆角等等。

李時(shí)珍曾經(jīng)稱贊豆角能夠“理中益氣，補(bǔ)腎健胃，和五臟，調(diào)營(yíng)衛(wèi)，生精髓”，豆角除了富含各種維生素，還含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸，礦物質(zhì)的含量也高于其它蔬菜，夏天經(jīng)常吃一點(diǎn)對(duì)身體十分有益，夏天遇到了別手軟。

豆角是農(nóng)村夏季最為常見的蔬菜，去山上轉(zhuǎn)一圈隨手就能摘回來(lái)一把，因此吃法也是很隨意，可以炒肉吃、蒸著吃、亦或包包子。無(wú)論怎么吃都很美味，但是我家夏季一般都是原汁原味的做法，一蒸一拌，真美味！快來(lái)看看吧。

1、一把豆角去頭和尾后沖洗干凈，再切成2cm左右長(zhǎng)的小段，放入碗中備用；半根胡蘿卜洗凈后打成細(xì)絲也放入碗中，接著加入1勺食鹽，這一步的目的是入味，完全攪勻后放一邊腌制10分鐘左右。

2、準(zhǔn)備2個(gè)雞蛋磕入小碗中，充分打散，然后倒入到腌制入味的豆角和胡蘿卜中，一邊倒一邊攪拌，讓每根豆角都均勻地裹上蛋液，然后再加入2勺豆面，也是一邊加一邊攪拌，攪拌均勻以后再分少量多次地加入玉米面，加玉米面可以使蒸好的豆角不粘連，玉米面不要加太多，讓每根豆角都均勻地掛上薄薄的一層就可以了。

3、取一個(gè)蒸鍋，鍋內(nèi)加入足量的水，先放入蒸籠，接著放入打濕的籠布，大火燒開以后再倒入抖散的豆角，用筷子將豆角推散攤平后再開大火蒸10分鐘?；\布打濕燒開后再放豆角的目的是防止豆角和籠布粘連在一起。

4、豆角蒸好后直接吃是會(huì)缺少點(diǎn)滋味的，所以我們可以趁蒸豆角的時(shí)間來(lái)準(zhǔn)備一個(gè)蘸料：大蒜和蒸熟的豆角特別搭，我們準(zhǔn)備多一點(diǎn)的大蒜，去皮后剁成蒜末放入碗中，然后加入兩勺味極鮮、一匙米醋和少許香油，攪拌均勻后再放入蔥花和香菜末，再次攪拌均勻即可。

5、豆角蒸熟即可，關(guān)火后不需要燜，直接取出裝入盤中，然后澆上調(diào)好的料汁，攪拌均勻后就可以開吃了?；蛘邐A著豆角蘸料汁吃，鮮嫩美味又解饞，太香了！

夏季，農(nóng)村地里活忙，做飯時(shí)沒(méi)有時(shí)間精心細(xì)作，豆角這樣做，簡(jiǎn)單而且脆嫩可口，越嚼越香，既能當(dāng)菜又能當(dāng)飯，蒸上這么滿滿一大盤，足夠兩個(gè)人吃了，又香又解饞！如果喜歡你也試試吧，我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關(guān)注吃貨峰子哦！感謝支持，感恩遇見~