導(dǎo)語：黃瓜，苦瓜靠邊站，三伏天多吃這個(gè)菜，營養(yǎng)極高，一蒸一拌，真香！

說起“三伏天”真是一個(gè)令人愛恨交加的季節(jié)，我最討厭三伏天熱得讓人喘不上氣的潮濕和高溫。但是這樣的潮濕高溫天氣，卻助長了爸媽小菜園的各種蔬菜的成長，像蕓豆，茄子，辣椒，絲瓜等，隔天就能摘一大包，真是大豐收呀！讓人看了真是滿心歡喜呀！特別是白蕓豆，白蕓豆還有一個(gè)別名“白不老”，俗話說：“夏吃豆，勝吃肉”。蕓豆的營養(yǎng)極高，渾身是寶！鮮嫩又美味！今天給大家分享蕓豆的美味做法，比涼拌黃瓜，苦瓜還美味！下面跟我學(xué)起來吧。

蕓豆是一種難得的高鉀，高鎂，低鈉食品，含有豐富的粗纖維，蛋白質(zhì)，多種的礦物質(zhì)，營養(yǎng)極為豐富！三伏天，人們的身體因?yàn)槌鰝€(gè)汗多，多吃一些蕓豆，不但能夠產(chǎn)生飽腹感，起到減肥的作用，還能補(bǔ)充人體出汗流失的鉀元素，等營養(yǎng)，讓人精神煥發(fā)，充滿活力。蕓豆最常見的做法就是炒，燉蒸包子，今天教大家蕓豆的新吃法，掀開鍋蓋那一刻，清香四溢，讓你忍不住流口水！下面開始制作。

【準(zhǔn)備的食材】：蕓豆，玉米面，小米辣，大蒜，小蔥

【具體制作步驟】：1：蕓豆洗凈后，掐去頭尾，去掉老筋，掰成長段，放進(jìn)一個(gè)小盆中，倒進(jìn)適量的花生油，攪拌均勻，鎖住蕓豆的水分，吃著更鮮美！加少許鹽，給蕓豆入一下底味，百味鹽為首，沒有入鹽味的美食，是沒有靈魂的。加堿面攪拌均勻，加入堿面，蕓豆的顏色會(huì)更加鮮艷，重要的是，蕓豆容易軟爛。

2：攪拌均勻的蕓豆，我們稍作停留，3分鐘后，我們看見蕓豆變得非常的柔軟，而且還能看見腌制出來少許的水分，再次攪拌均勻，讓蕓豆表面濕乎乎的，倒進(jìn)一勺玉米面攪拌均勻，這樣蕓豆就很容易粘上一層玉米面了。

3：籠屜中鋪上硅膠墊，依次放進(jìn)粘滿玉米面的蕓豆，蓋上鍋蓋，鍋開蒸8分鐘。

4：蒸蕓豆的空閑，我們來準(zhǔn)備一個(gè)萬能蘸料汁！小米辣切成圈，小蔥切成圈，大蒜切成末，倒進(jìn)適量的白芝麻增香，放進(jìn)一把花椒皮，澆上冒青煙的熱油，充分激發(fā)出料頭的香味，倒進(jìn)適量的蒸魚豉油，味極鮮，雞精，小磨香油，陳醋，攪拌均勻，香噴噴的調(diào)料汁就做好了，拌啥都好吃。

5：蕓豆中含有一種毒蛋白，只有在做熟了以后，才能充分釋放出蛋白質(zhì)，人體才能吸收，生吃蕓豆容易中毒，所以我們蒸蕓豆的時(shí)間最少要在8~10分，徹底把蕓豆蒸熟。蒸熟的蕓豆掀開鍋蓋那一刻，香噴噴的味道撲鼻而來，真是太香啦！蔬菜和粗糧的完美結(jié)合，真的是營養(yǎng)又美味！盛出來裝進(jìn)盤中，澆上萬能的調(diào)料汁，這菜品，簡直讓人看了就有食欲呀！色香味俱全了！黃瓜，苦瓜靠邊站，三伏天多吃這個(gè)菜，營養(yǎng)極高，一蒸一拌，真香！