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西餐大廚陳宇洋強(qiáng)調(diào)，西班牙圈餅（Churros）的特點(diǎn)是外面熱脆，里面蓬松。所以在打面糊時，一定要用沸水，這樣才能讓面糊發(fā)酵得更快，炸出來的Churros才能酥脆松軟。Kenny還強(qiáng)調(diào)，在做面糊時一些食譜可能會寫到需要加入三個雞蛋來提味，但其實(shí)這樣做出來的Churros，雞蛋味太濃郁了，所以一個是最佳的。此外，面糊不能太稀了，這會讓圈餅不成型，但也不能太干，這會導(dǎo)致后面裱花不好擠。還有，在油炸Churros時，不要加糖，加一點(diǎn)鹽就可以了，因?yàn)樘侨菀鬃兒粌H會影響成色，也會影響口感。主料： 中筋面粉140g、雞蛋一只、泡打粉2.5g、鹽2g 、油4茶匙、水260g1.面粉和泡打粉混合，把水燒開后加入面粉，攪拌混合至無顆粒。
2.用攪拌機(jī)慢慢加入雞蛋和油，然后用裱花袋擠出形狀。
1、炸油條時，注意油溫不宜太高，溫度太高，容易把油條炸焦；
2、吃的時候要搭配冰淇淋奶油和巧克力醬，這些都是甜的。
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