西班牙油條

來自西班牙的churros可是地球另一端的網(wǎng)紅小吃，但在阿濤看來，這玩意也不過就是中國油條的親戚，姑且算是姨媽吧。

但姨媽家的吃法就暴力的多了，油條配熱豆?jié){，churros配冰淇淋！不過如今氣溫轉(zhuǎn)涼，阿濤還是放棄了這種吃法。

放假我想大家都有自己的出行計(jì)劃，雖然不一定會(huì)去西班牙，但按照這個(gè)方子做一做，絕對可以品嘗到正宗的異域風(fēng)情！

材料

份量：15根左右

細(xì)砂糖 18g

黃油 27g

牛奶 160g

金龍魚低粉75g

糯米粉 25g＋40g

雞蛋 2個(gè)

裝飾：

細(xì)砂糖 適量

肉桂粉 適量

巧克力 適量

糖珠 適量

過程

1、將過篩的75g金龍魚低筋面粉和25g糯米粉混合均勻。

2、將18g細(xì)砂糖、27g黃油、160g牛奶煮開至完全沸騰。

3、關(guān)火立刻加入已經(jīng)混合好的步驟1。

4、用刮刀拌至無粉無顆粒。

5、趁熱（60度+）分兩次加入雞蛋，快速用刮刀拌勻，雞蛋一定要使用常溫的，剛開始攪拌會(huì)有點(diǎn)油水分離，持續(xù)攪拌就會(huì)融合了。

6、再加入剩下的40g糯米粉，拌至完全混合。

7、提起面糊整團(tuán)可以粘在刮刀上。

8、把面糊裝在裱花袋中，裱花嘴用SN7211

9、在鋪有油布的烤盤中，擠出形狀，然后放入冰箱冷凍30分鐘至定型。

10、將肉桂粉和細(xì)砂糖按1:200進(jìn)行混合調(diào)配。

11、將色拉油加熱至150度左右。

12、取出冷凍的面團(tuán)，放入油鍋，中火炸4分鐘左右。

13、至金黃色取出。

14、趁熱在表面裹上一層混合肉桂粉的細(xì)砂糖。

15、巧克力隔溫水加熱融化。

15、在表面刷上一層融化的巧克力。

16、撒上糖珠裝飾即可。

16、充滿異域風(fēng)情的西班牙油條就做好啦，趁熱吃哦！

Tips

1、糯米粉可以增加churros的彈性，不建議替換。

2、要控制好油溫，不要過高，不然會(huì)焦掉。

3、肉桂粉如果不喜歡也可以不放。

4、趁熱享用口感最佳，冷卻之后會(huì)回軟。

5、攪拌雞蛋的時(shí)候，量多的話可以用廚師機(jī)的Y字槳攪拌，不建議用蛋抽攪拌，容易裹入空氣。