“冬至餃子夏至面，三伏烙餅攤雞蛋”，其實(shí)在我們國(guó)家每一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)氣都少不了和吃有關(guān)，這也是在提醒我們根據(jù)節(jié)氣的變化調(diào)整飲食、調(diào)養(yǎng)身心。

夏至即將到來(lái)，老輩人常說(shuō)“夏至吃一寶，腿腳有勁精神好”，這一寶到底指的是啥菜？真說(shuō)起來(lái)也不是啥稀罕的東西，反倒是一種非常普通的“夏瓜”——牛腿瓠子。作為夏至前后第一瓜，眼下吃牛腿瓠子，并不只是以形補(bǔ)形、腿腳有勁精神好那么簡(jiǎn)單。

據(jù)元代王禎《農(nóng)書(shū)》中記載：“瓠之為物也，累然而生，食之無(wú)窮，烹飪咸宜，最為佳蔬”，它含有蛋白質(zhì)和多種微量元素，尤其維生素C最為豐富，常吃能夠提高免疫力、增強(qiáng)抵抗力，而且瓠瓜中分離出來(lái)的兩種胰蛋白酶抑制劑，能夠起到降糖的作用。

下面我就給大家分享4種瓠瓜的家常吃法，好吃好做、清熱解暑，趁著眼下正當(dāng)季換著花樣多吃點(diǎn)。

一、【番茄炒瓠瓜】

1.首先，我們把瓠子削凈外皮，去除瓜瓤后斜刀切成片；番茄洗干凈切成小塊，大蔥破開(kāi)切成蔥花。

2.鍋內(nèi)燒油，油溫五成熱時(shí)放入蔥花，開(kāi)小火煸炒出香味，倒入番茄翻炒幾下，加入食鹽2克方便炒出番茄的紅汁。

3.番茄炒碎、炒出沙以后倒入瓠子，淋入生抽5克轉(zhuǎn)大火快速翻炒1分鐘，讓瓠子吸收番茄汁入味，這一步要用大火否則瓠子容易出水、炒出來(lái)不夠脆嫩，瓠子斷生以后淋入芝麻香油，翻炒均勻后即可裝盤(pán)上桌。

二、【瓠瓜炒雞蛋】

1.瓠子削去外皮后破開(kāi)，去除里面的瓜瓤，然后切成菱形塊；半個(gè)紅椒切成菱形片、用來(lái)搭配顏色；大蒜切成薄片，大蔥白切碎，；碗中打入兩個(gè)雞蛋，攪拌打散成蛋液備用。

2.鍋內(nèi)燒水，水開(kāi)后倒入切好的瓠子和紅椒，快速焯水1分鐘，瓠子斷生后倒出來(lái)控水。

3.鍋內(nèi)燒油，油要燒至7成熱時(shí)倒入雞蛋，炒至雞蛋成型后倒出備用。

4.鍋內(nèi)再燒油，放入蔥蒜爆香，倒入瓠子和雞蛋，加入食鹽，味精，雞粉調(diào)味，用一點(diǎn)清水化開(kāi)，繼續(xù)翻炒40秒鐘，食材入味以后淋上香油提亮色澤，翻勻后即可出鍋裝盤(pán)。

三、【肉末瓠子】

1.首先，準(zhǔn)備一小塊豬肉，切成肉粒；瓠子削去外皮，把瓤去除切成粗條；再切一點(diǎn)紅椒絲用來(lái)搭配顏色；大蔥切成蔥花，生姜切成姜絲，大蒜幾粒切成蒜片備用。

2.鍋內(nèi)燒水，加入食鹽2克、淋入一點(diǎn)植物油、加入一點(diǎn)白醋，把瓠子和紅椒片一起焯一下水，斷生以后趕緊撈出來(lái)用涼水沖洗干凈，保持清脆的口感。

3.鍋內(nèi)燒油，充分滑鍋后倒出熱油、加入涼油，熱鍋涼油炒肉末時(shí)不容易粘鍋，倒入肉末翻炒出香味，加入蠔油、料酒、老抽調(diào)色，淋入一點(diǎn)清水翻炒化開(kāi)調(diào)料。

4.然后倒入蔥姜蒜末炒出香味，倒入瓠子、加入一點(diǎn)陳醋、食鹽2克、雞粉1克、白糖2克翻炒化開(kāi)調(diào)料，勾入一點(diǎn)水淀粉使調(diào)料和食材能夠更好的融合，出鍋前淋入明油提亮色澤，就可以出鍋裝盤(pán)了。

四、【荊菜瓠瓜餅】

1.豫東地區(qū)非常熟悉的一種農(nóng)家餅，荊菜摘干凈只用葉，嫩瓠瓜去皮切成細(xì)絲，再切一點(diǎn)青椒絲放在一起。

2.然后打入三個(gè)雞蛋，加入食鹽、雞粉、十三香抓拌均勻，再倒入適量的面粉、抓入一把玉米淀粉，用清水調(diào)成酸奶狀的面糊備用。

3.把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，滑好鍋以后倒出熱油、加入涼油， 然后倒入適量的面糊，攤成圓形的餅坯， 輕輕地晃動(dòng)鍋，讓面糊脫離鍋底。

4.一面定型以后翻過(guò)來(lái)煎另一面，全程小火來(lái)回得多翻幾次，煎至兩面金黃就可以出鍋了。

“春吃芽，夏吃瓜”，牛腿瓠子作為夏至前后第一瓜，不光營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富、清熱解暑，它獨(dú)有的干擾素誘生劑，對(duì)于提高免疫力重大，所以有錢(qián)沒(méi)錢(qián)，最近瓠子都值得吃，再說(shuō)它本身就便宜，吃再多也不費(fèi)啥錢(qián)。