鈣是人體必需的一種礦物質(zhì)，有很重要的作用，可以促進(jìn)骨骼和牙齒的發(fā)育，尤其是孕婦，應(yīng)該及時(shí)補(bǔ)鈣，以保證胎兒牙齒的正常發(fā)育。說(shuō)到補(bǔ)鈣，大家知道鈣含量最高的食物有哪些嗎？牛奶、豆制品，都是常見(jiàn)的高鈣食物。

今天我要先大家推薦的食物是蝦皮，它的鈣含量也非常高，在常見(jiàn)的食物中排第二，只比芝麻醬低一些，達(dá)到了991毫克，是牛奶的10倍左右。

蝦皮的價(jià)格便宜，才十幾元一斤，是大蝦價(jià)格的1/4，但含鈣量卻是大蝦的3倍，蝦肉鈣含量有325毫克，所以如果條件不允許吃蝦，可以多吃點(diǎn)蝦皮，補(bǔ)鈣效果非常好。

作為一種海產(chǎn)品，蝦皮含有豐富的谷氨酸鈉，所以味道非常鮮美，適合做湯、包餃子、炒菜，比味精、雞精的提鮮效果更好。進(jìn)入臘月，家里少不了蝦皮，做一鍋蝦皮湯，鮮美又暖和，過(guò)年包餃子也要加一把蝦皮，簡(jiǎn)直太鮮了。

購(gòu)買(mǎi)蝦皮時(shí)，大家有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，有不同顏色的蝦皮，比如白色、黃色、紅色3種，它們有什么區(qū)別呢？哪一種比較好？哪一種的營(yíng)養(yǎng)更多？

估計(jì)很多人都不清楚，今天我就和大家科普一下，一起看看吧，弄懂再買(mǎi)不吃虧。

1、白蝦皮

這種顏色的蝦皮一般產(chǎn)自渤海灣，在晾曬的過(guò)程中加的鹽比較少，味道是比較淡的，可以直接吃，不會(huì)感覺(jué)特別咸，海邊人把這種蝦皮稱(chēng)為“淡干蝦皮”。由于顏色比較淺，含有的蝦青素自然很少，不過(guò)鈣含量還是一樣高，一般家庭適合買(mǎi)這種蝦皮。

2、黃蝦皮

這種顏色的蝦皮一般產(chǎn)自黃海海域，這個(gè)海域的毛蝦顏色發(fā)黃，曬干成蝦皮后就是黃蝦皮。顏色較白色深一點(diǎn)，所以蝦青素也比白蝦皮高一些，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高一些。

白蝦皮和黃蝦皮都是生蝦皮，這一點(diǎn)要注意。

3、紅蝦皮

紅蝦皮也是東海產(chǎn)的中國(guó)毛蝦，但它和黃蝦皮的不同是，它是熟蝦皮，也就是煮熟后曬干的。紅蝦皮比白蝦皮要大一點(diǎn)，含有更多的蝦青素。而且在煮蝦的時(shí)候會(huì)加入大量的食鹽，所以含鹽量很高，吃的時(shí)候要多淘洗幾遍，不建議生吃，會(huì)齁咸。

不管哪種蝦皮，只有新鮮的味道才鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高，如何挑選新鮮的蝦皮呢？大家只要記住4點(diǎn)，保證不會(huì)買(mǎi)錯(cuò)。

【新鮮蝦皮的挑選方法】

1、看顏色正常不正常

蝦皮的顏色有3種，只要正常的白色、黃色、紅色，都是比較新鮮的。如果顏色特別白，肯定是用硫磺熏過(guò)的；要是顏色特別黃，就可能是放了很長(zhǎng)時(shí)間的蝦皮，表皮被氧化發(fā)黃。顏色暗紅的蝦皮，也是不新鮮的。

2、看蝦皮干不干燥

用手抓一把蝦皮，使勁捏一下，如果蝦皮沒(méi)有粘在一起，而是很松散的狀態(tài)，說(shuō)明很干燥，是新鮮的，容易保存。如果蝦皮粘在一起了，說(shuō)明已經(jīng)受潮，很快會(huì)變質(zhì)，不要買(mǎi)。

3、嘗味道咸不咸

正常的蝦皮肯定是咸味的，但也不能太咸，一般咸淡適中的蝦皮才值得購(gòu)買(mǎi)。如果吃起來(lái)特別咸，肯定是加了大量的食鹽來(lái)延長(zhǎng)保質(zhì)期，鹽吃多了對(duì)身體有害。

4、聞?dòng)袥](méi)有異味

正常的蝦皮有濃濃的鮮味，沒(méi)有別的味道，如果聞到酸味、臭味、刺激性氣味，肯定是不好的蝦皮。

買(mǎi)回來(lái)的蝦皮，一定要放在陰涼、通風(fēng)、干燥的地方保存，才能延長(zhǎng)保質(zhì)期，可以放一年時(shí)間。