芹菜炒魷魚

?芹菜魷魚是魯菜的一道經(jīng)典美味，特別適合春天吃。主料是魷魚、配料是芹菜等，調(diào)料為姜汁、食用鹽、油等，通過(guò)猛火炒制的做法而成。

制作步驟：

1、首先用姜汁、鹽、油等腌好魷魚，在油鍋里炒，炒至魷魚略略有點(diǎn)卷就可以撈起了。

2、用蒜頭猛火爆香芹菜和荷蘭豆，火一定要夠猛，炒得要快，這樣蔬菜才不會(huì)變黃；炒時(shí)用少許鹽調(diào)味。

3、加入先前炒過(guò)的魷魚，盞酒，兜勻就能吃了。

豆芽蝦仁豆腐湯

?準(zhǔn)備食材：

豆芽，蝦，豆腐，白菜，食鹽，雞精，食用油

具體做法：

1.買回來(lái)的蝦處理干凈，再放清水中洗凈；豆腐跟白菜，豆芽也清洗干凈切成細(xì)段。

2.鍋中燒水，將豆腐，白菜以及豆芽放入鍋中蓋上蓋子；

3.等待鍋中的水開后開鍋，將洗凈的蝦也放入鍋中；

4.最后加入適量的食鹽，雞精調(diào)味出鍋即可。

蒜蓉西蘭花——低脂低卡，口感脆嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富

食材：西蘭花，大蒜，小米辣，生抽，蠔油，食鹽。

做法：

1、西蘭花掰成小朵，鍋中熱水沸騰后加入少許食鹽，放入洗凈的西蘭花，焯燙成熟后過(guò)涼備用。

2、鍋中倒入食用油，油熱后關(guān)火，放入蒜末和小米辣爆香，然后再加入生抽和蠔油拌勻。

3、西蘭花擺入盆中，淋上炸好的蒜蓉即可。

油炸牡蠣

油炸牡蠣是一道非常好吃的下飯菜。牡蠣是含鋅量最高的食材，特別適合春天里給孩子食用。牡蠣不僅含有大量鋅，還含有鈣，磷，鐵，維生素等營(yíng)養(yǎng)成分。牡蠣可以用來(lái)清蒸，或是用來(lái)油炸食用。

油炸牡蠣的做法：

1、將新鮮的牡蠣用清水洗凈，生姜和香蔥洗凈切末備用。

2、往碗里加入淀粉，食鹽，胡椒粉，清水，雞蛋清拌勻備用。

3、鍋里倒入食用油，油熱，將牡蠣放入淀粉液里，均勻裹上淀粉液后，放入油鍋里炸至金黃后裝入盤里即可。

家常炒空心菜

所需食材：五花肉 蔥姜蒜 辣椒 空心菜

調(diào)味料：鹽 雞精 生抽 蠔油 胡椒粉 白糖

1、準(zhǔn)備適量的空心菜，把空心菜的葉子給摘掉，我們今天用到的是空心菜梗，把摘好的空心菜梗放進(jìn)盆中，添加一些鹽，淡鹽水有殺菌的作用，然后再添加水沒(méi)過(guò)空心菜，放在一邊泡20分鐘左右

?2、準(zhǔn)備一把大蒜拍碎，然后再剁成蒜蓉，接下來(lái)再準(zhǔn)備一些生姜，先切成姜片，再改刀切成姜絲，最后切成姜末，準(zhǔn)備一些小米辣，切成辣椒碎，

3、再準(zhǔn)備塊五花肉，放進(jìn)冰箱里面微微凍一下，這樣比較容易切成型，然后再切成薄一點(diǎn)的肉片，切好之后，再切成細(xì)一點(diǎn)的肉條，切好放入盤中備用

?4、準(zhǔn)備一個(gè)小碗調(diào)料汁，放入鹽 雞精 生抽 蠔油 ，再放入胡椒粉白糖提鮮，添加一些清水，充分地?cái)嚢杈鶆?/p>

5、空心菜梗泡好后取出，洗凈再切成空心菜梗，切好的空心菜梗直接放進(jìn)盆中，控水備用

?6、接下來(lái)鍋中燒油，放入五花肉煸炒，煸炒出里面的油脂，炒到微微焦黃的時(shí)候，再放入蔥姜蒜爆香，然后再放入辣椒炒香，炒出香味之后，直接倒入調(diào)好的料汁

?7、翻炒入味的時(shí)候，把切好的空心菜梗給放進(jìn)去，然后不斷地翻炒，翻炒均勻，翻炒入味之后，直接盛入盤中，美味好吃的五花肉炒空心菜就做好了。

平菇木耳炒肉

?【食材準(zhǔn)備】：

木耳、平菇、豬里脊肉、姜、香蔥、料酒、生抽、老抽、蠔油、鹽、糖、淀粉

【制作步驟】：

1、 平菇用淡鹽水浸泡10分鐘，清洗干凈后撕成細(xì)絲，木耳用溫水泡發(fā)撕成小朵，姜切絲，蔥切碎備用。

2、 里脊肉清洗干凈切成細(xì)絲，加入姜絲、料酒、生抽、老抽、蠔油、鹽、淀粉抓勻，腌制15分鐘左右。

3、 鍋中燒熱油，把肉絲倒入鍋中滑炒，肉絲變色后盛出備用。

4、 用鍋中底油爆香少許姜絲和蔥花，再把木耳和平菇倒入鍋中翻炒，食材炒香后加入生抽、蠔油、鹽、糖調(diào)味提鮮。

5、 把炒好的肉絲重新倒入鍋中，繞著鍋邊淋入一小勺清水使味道更加融合，待所有食材都炒熟，撒上少許蔥花即可。

涼拌兒菜

食材：兒菜4個(gè)，黑木耳6朵，干辣椒1個(gè)，大蒜2瓣，白芝麻少許，香油少許，涼拌生抽1勺，香醋1勺，食鹽適量，白糖少許，玉米油適量

1、把兒菜清洗干凈，外邊的葉子如果比較老，可以掰掉不要。然后直接切成片狀。

2、泡好的木耳洗凈，切成小塊。另外將蒜末切好，干辣椒剪成小段。

3、燒一鍋熱水，首先把兒菜放入沸水中，加入少許食鹽，斷生以后撈出，過(guò)一遍溫水，然后盛放到盤中。

4、接著把木耳在沸水中焯燙1分鐘后撈出來(lái)，放入兒菜中，加入干辣椒，蒜末，以及各種調(diào)味料。

5、最后燒10克左右的玉米油，淋到蒜末以及干辣椒上，用筷子拌勻，一道鮮美解膩的涼拌兒菜就做好了。

辣醬鳳爪

食材：鳳爪10個(gè)、番茄醬1勺、韓式辣椒醬2勺、冰糖1勺、生抽2勺、料酒1勺、辣椒面適量、白芝麻少許、植物油少許、大蒜6瓣

做法

1、備好食材，雞爪泡去血水，去爪尖，冷水入鍋焯水后撈出備用，大蒜剁成蒜末

2、鍋內(nèi)加植物油，放入蒜末小火煸香，加入番茄醬、辣椒醬、辣椒面、生抽、料酒炒勻，放入焯好的雞爪中火炒勻

3、加入沒(méi)過(guò)食材的清水，大火燒開，中小火燒，加入沒(méi)過(guò)食材的清水，大火燒開，中小火燒

4、湯汁剩雞爪的一半的時(shí)候就可以關(guān)火了，撒入白芝麻，即可