蠔油燜南瓜

材料：老南瓜250克，大蒜4瓣

調(diào)味料：海天蠔油1大匙，細鹽1小撮（1/8小匙），沙拉油1大匙，味精1小撮

制作方法：1.將老南瓜切去表面的厚皮，再切成2CM的方塊，大蒜去皮剁成蓉。2.將南瓜塊及蒜蓉放入微波玻璃碗內(nèi)，加入蠔油，鹽，沙拉油拌勻。3.蓋上玻璃碗蓋，大火叮5分鐘即可。

清炒空心菜梗

主料：空心菜

輔料：蒜、鹽、味精、花生油

作法：1、將空心菜摘去葉子留梗，洗凈后瀝干水分切成段；蒜切片。2、炒鍋內(nèi)倒油燒熱，爆香蒜片，然后倒入空心菜。3、待炒至斷生時加鹽、味精調(diào)味即可出鍋。

雞絲蒿子稈

主料：雞小里脊肉100克、蒿子稈200克

配料：雞蛋清1/4個、鹽3/4茶匙、黃酒1茶匙、雞粉1/4茶匙、干淀粉1茶匙、蔥姜適量

做法：1、 先將雞里脊肉洗凈、去筋皮，切成粗絲放入碗里，用1/2茶匙鹽、黃酒、蛋清、淀粉腌漬入味上漿備用。2、 蒿子稈取其嫩莖洗凈，切成寸段備用。3、 起鍋燒熱放油，油溫至四成熱時，爆香蔥姜末。4、 下入雞絲滑散，炒至變色。5、 倒入蒿子稈，加剩下的1/2茶匙的鹽，快速翻炒30秒，加雞粉調(diào)勻即可。

涼拌雙筍

材料：春筍、青筍（萵筍）各80克 干木耳5克 胡蘿卜50克

調(diào)料：香醋、白糖各1小匙 生抽、香油、雞精各1/2小匙 亞麻油1小匙 鹽1/4小匙

做法：1.春筍、青筍、胡蘿卜都去皮切成2cm見方的?。淮汗S、青筍分別入加有少許鹽的沸水中煮熟，然后撈出，用涼開水沖凈、瀝干；2.干木耳用清水泡發(fā)，然后洗凈，撕成小塊。再放沸水中煮片刻，撈出，涼開水沖凈，瀝干；3.鍋入少許油，將胡蘿卜倒入煸炒至發(fā)白，然后盛出放涼；4.所有“調(diào)料”混勻，調(diào)成“調(diào)味汁”，淋在春筍、青筍、胡蘿卜和木耳上，拌勻即可（圖上忘放木耳了）。

蠶豆炒韭菜

材料：剝好的新鮮蠶豆6兩、韭菜一小把、干辣椒數(shù)只

調(diào)料：油、鹽適量、蠔油、雞精少許

做法：1、蠶豆剝?nèi)テは锤蓛羧錾线m量的鹽腌１０分鐘；韭菜切小段，干辣椒隨意切段；2、坐鍋熱油下干辣椒段煸香，接著下蠶豆不停的翻炒，中途噴少許水一起翻炒；3，倒入韭菜翻幾下，調(diào)鹽味，淋點蠔油撒雞精就ok了。

豆豉鯪魚炒苦瓜

材料：豆豉鯪魚罐頭1盒，苦瓜2根，糖1小勺，香油少許

做法：1、豆豉鯪魚撕成小塊備用。2、苦瓜洗凈切條，放少許鹽使其出水減少苦味。3、滾水中放鹽將苦瓜汆燙一下?lián)瞥觥?、熱鍋，利用罐頭本身的油脂把豆豉爆香。5、倒入鯪魚塊炒香。6、再加入苦瓜快速翻炒均勻。7、最后加少許糖。8、淋入香油拌勻即可。

什錦豆腐

原料：北豆腐、毛豆、胡蘿卜、香干

調(diào)味：鹽、白糖、雞精、胡椒粉、香油、蔥姜蒜、干紅椒、蠔油

做法：1.毛豆焯水撈出過涼水。2.胡蘿卜切小丁。3.香干切小丁。4.豆腐切丁過油，炸至兩面金黃撈出。5.留少許的底油，放入蔥姜蒜、干紅椒爆香，下入以上材料翻炒。6.加調(diào)味料，翻炒片刻，出鍋。

脆藕炒雞米

材料：新鮮雞腿2只，新鮮蓮藕小半節(jié)，水發(fā)香菇4朵，胡蘿卜（小顆）1/4顆，黃瓜1/5條，生姜1片

腌雞料：鹽1/8小匙，生抽2小匙，砂糖1/2小匙，味精1/8小匙，玉米淀粉2小匙，沙拉油1/2大匙

炒菜調(diào)料：鹽1/16小匙

制作方法：1.將新鮮雞腿去骨，將雞肉連皮剁成小顆粒狀。干香菇用溫水浸泡二十分鐘至柔軟。2.將蓮藕，胡蘿卜，黃瓜，香菇切成小塊狀。生姜切成姜蓉。3.將腌雞的調(diào)味料，及姜蓉，雞米放入碗內(nèi)調(diào)勻，放置腌制30分鐘。4.炒鍋先干燒熱，再放入沙拉油轉(zhuǎn)小火，放入雞米粒慢慢煎香，剛開始的時侯不要翻動鍋子，直至雞米粒開始 有些回縮了，再由底部鏟起，一直小火煎至雞米變的有些微黃色，油脂都煎出來了，這時將雞米盛出來，鍋里剩下煎出來的油。5.鍋內(nèi)剩下的雞油，先放入香菇丁炒出香味，再加入蓮藕丁翻炒約2分鐘，最后加入胡蘿卜丁，黃瓜丁，鹽少許，最后再將炒好的雞米放入，大火翻炒幾下，至湯汁收干即可出鍋。

白灼芥蘭

材料：芥蘭350克 生姜15克 新鮮紅椒1顆

調(diào)味料：A：生抽3大匙 細砂糖1小匙 涼開水1大匙 雞精1/4小匙B：沙拉油1/2小匙 鹽1/2小匙

制作方法：1.先將芥蘭下端的老葉連莖去除，再把頂部的老葉切掉剩小部份。用小刀將莖部的老皮剝除。2.將生姜切成絲，紅椒去籽切成絲。3.鍋內(nèi)放半鍋水，加入調(diào)味料B。水開后放入芥蘭，水再開時撈起。4.撈起的青菜立即浸入涼開水中，待涼后撈起瀝干水份。5.鍋內(nèi)熱1小匙油，放入姜絲，紅椒絲小火炒出香味。6.將事先調(diào)好的調(diào)味料A，倒入鍋內(nèi)用小火煮至糖溶化。7.將煮好的醬汁淋在排好的芥蘭上，挑走姜絲等，擺上泡發(fā)枸杞做裝飾 。

姜汁雙耳

調(diào)料：姜一小塊磨蓉用少許水調(diào)開，醋2大勺，香油（芝麻油）少許，糖1勺，雞精適量，所有東西攪拌在一起

做法：1）木耳，銀耳，用水泡發(fā)，去蒂，撕成小片。2）水燒開后，放入少許雞精，放入2種木耳煮5分鐘，最后一分鐘的時候把枸杞放進去一起煮。3）撈出木耳和枸杞，過冷和降溫，控干水分。4）加入調(diào)料汁拌勻在一起即可。

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