俗話說“三九補一冬，來年無病痛”，冬季正好是進補的季節(jié)。尤其是老年人，他們體質(zhì)弱，面對寒風、暴雪很容易感冒。都說冬天進補，開春打虎，可老年人如何進補呢？進補并不是說每天三餐吃山珍海味、珍饌佳肴，即使經(jīng)濟能力承受得起，我們的身體也吃不消。寶媽家中也有老人，入冬后我常常給他們吃6種食材，鉀含量高，價格不高，人人都買得起。一起來看看是哪8種食材，具體怎么吃。

第1種:香菜

香菜是大家都很熟悉的一種食材，它可以當作配菜也可以當作主菜食用。這個季節(jié)的香菜脆嫩多汁、香氣濃，正是最好吃的時候。每100克香菜中含鉀272mg，同時還含有豐富的維生素C、胡蘿卜素、鈣、鐵等。其中維生素C的含量比很多蔬菜都要高，所以老年人可以適當食用一些香菜。

推薦食譜:香菜滑魚片

食材:魚柳300克、香菜100克、料酒、胡椒粉、姜、蔥、鹽、食用油、淀粉、生抽、雞蛋、蒜子

①我們把魚柳沖洗一下，擠干水分，然后切片放入碗中。

②魚片中加入淀粉、料酒、蔥結(jié)、姜片、雞蛋、生抽、胡椒粉、鹽攪拌一下、腌制10分鐘。

③鍋中燒水，水開后倒入魚片，大概40秒左右撈出來放入碗中。記得用筷子輕輕攪散開，這樣便于節(jié)省時間。

④香菜放入魚片上，再加入一點蒜末、鹽。鍋中燒油，油熱后倒在香菜上面，然后拌一拌就可以食用了。

⑤喜歡吃辣的可以加點辣椒面或者是辣椒油。

第2種:菠菜

菠菜有“營養(yǎng)模范生”的稱號，一直是我推薦給大家的一種食材。每100克菠菜中鉀含量是311mg，比香菜還要高。菠菜也是這個季節(jié)的應(yīng)季菜，還含有豐富的類胡蘿卜素、維生素C、維生素K等。它可以煮粥、可以烙餅、可以涼拌等，老年人適當食用一些菠菜對身體大有好處。

推薦食譜:涼拌菠菜

食材:菠菜350克、熟白芝麻少許、鹽、生抽、辣椒粉、食用油、白糖、蒜子

①我們把菠菜的根部去掉，泡入水中搓洗干凈。

②鍋中燒水，水開后加入1勺鹽和1勺油。倒入菠菜焯水，約40秒左右撈出菠菜。把菠菜放入冷水中泡一泡，然后擠干水分放入碗中。

③加入鹽、辣椒粉、芝麻、生抽、蒜末。

④鍋中燒油，油熱后澆到蒜末上，激發(fā)香味，拌一拌就可以食用了。

第3種:土豆

對于土豆，大家一點不陌生。它也是一種含鉀高的廉價食材了。每100克土豆中含有342mg的鉀，還含有豐富的維生素C、蛋白質(zhì)、糖類、膳食纖維等。它可以蒸著吃、可以涼拌、可以涮火鍋、可以入餡等。

推薦食譜:地三鮮

食材:土豆1個、茄子1個、青紅椒各1個、鹽、食用油、蒜子、生抽、淀粉

①我們把土豆去皮，搓洗干凈后切滾刀塊，再沖洗瀝干水分。土豆上面撒薄薄一層淀粉，顛一顛，確保每個都被淀粉包裹。平底鍋倒入一點油，倒入土豆煎，煎至表面金黃即可。

②去掉茄子蒂部，然后搓洗干凈再切滾刀塊。泡入水中揉搓一下，再擠干水分。茄子中也撒入淀粉，然后倒入鍋中煎，煎至表皮發(fā)軟。

③去掉青紅椒的蒂部，搓洗干凈，切小塊。

④熱鍋冷油，煸香蒜子后倒入土豆、茄子、青紅椒，大火快速翻炒。

⑤加入生抽、鹽翻炒一會兒就可以出鍋。

第4種:雪里蕻

在江浙一帶，雪里蕻通常會被腌制食用。其實新鮮的雪里蕻吃起來也別有一番滋味，味道鮮美清香。每100克雪里蕻含有369mg鉀，此外還含有豐富的粗纖維、胡蘿卜素、維生素等。它可以腌制食用，可以清炒、可以燒湯等。

推薦食譜:肉絲雪菜

食材:雪里蕻300克、里脊肉150克、小米椒、鹽、蒜子、食用油、料酒、生抽、淀粉

①我們把雪里蕻泡入水中，搓洗干凈，然后揉一揉莖，這樣吃起來口感佳。揉好后倒入鍋中焯水，記得加鹽和油保持雪里蕻顏色不變。撈出來后過冷水，擠干，再切成碎末。

②里脊肉搓洗干凈后，切成絲。加入料酒、生抽、淀粉攪拌均勻，腌制一會兒。

③熱鍋冷油，倒入肉絲，快速地翻炒一會兒。待肉絲變色后，倒入蒜子和小米辣快速翻炒。

④倒入雪里蕻，大火爆炒一會兒。

⑤待雪里蕻顏色變深后，加鹽調(diào)味，繼續(xù)翻炒一會兒即可。

第5種:冬筍

冬筍是一種富有營養(yǎng)價值并具有醫(yī)藥功能的美味食品，脆嫩鮮美。每100克冬筍中含有389mg的鉀，還含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、鈣、磷等。它可以用來油燜、可以清炒、可以曬成干筍等，隔三岔五吃一點冬筍對身體也有好處。

推薦食譜:腌篤鮮

食材:萵筍1根、竹筍1根、咸肉300克、千張結(jié)少許、胡蘿卜半根、蔥、姜、鹽、料酒

①我們把冬筍的外皮去掉，切小塊倒入鍋中焯水。約1分鐘左右，撈出來，搓洗干凈。

②萵筍去皮，洗干凈后切滾刀塊。去掉胡蘿卜根部，洗干凈后切滾刀塊。

③咸肉搓洗干凈，倒入鍋中焯水。焯水時加料酒、蔥結(jié)、姜片去腥，撈出后切小塊。

④熱鍋冷油，倒入咸肉快速煸炒一會兒。加入料酒、姜翻炒均勻后加入開水沒過，大火煮開。

⑤加入萵筍、冬筍、胡蘿卜、千張結(jié)一起燉。待冬筍熟了后，加鹽調(diào)味，燜煮幾分鐘后，撒點蔥花就可以食用了。

第6種:口蘑

作為菌類中的一種，我一直認為口蘑是最鮮美的、肉質(zhì)最厚實。每100克口蘑中含有3106mg的鉀，此外還含有豐富的維生素D、硒、鈣、鎂等營養(yǎng)物質(zhì)。它可以煎著吃、可以燒湯、可以清炒等，老少適宜。

推薦食譜:家常炒口蘑

食材:口蘑200克、萵筍1根、胡蘿卜半根、鹽、生抽、食用油

①我們把口蘑的莖去掉，只留菌帽。搓洗干凈后，把它切片。

②去掉萵筍的皮，清洗干凈，切片。

③去掉胡蘿卜根部，搓洗干凈后切片。

④熱鍋冷油，倒入胡蘿卜快速地翻炒一會兒。待胡蘿卜顏色變深后，加入萵筍和口蘑，繼續(xù)翻炒。

⑤等口蘑變軟后，加入生抽和鹽調(diào)味，繼續(xù)翻炒一會兒就可以出鍋了。

結(jié)語:三九天是一年中最寒冷的時期，老年人進補不要亂補，挑選適合自己的食材。這幾種食材鉀含量高，大家可以試試看。我是寶媽私房七七八八，一個喜歡搗鼓飯菜的上班族。每天圍著灶臺、鍋碗瓢盆和工作一樣，累并快樂著。我會竭盡所能分享我家的三餐四季，給大家提供參考，也是記錄我逝去的青春，同時也期待與您的交流。