年末各大線上商城搞活動(dòng)。

作為方便面發(fā)燒友，陳力一口氣囤了5箱在家，國(guó)內(nèi)國(guó)外的各種口味應(yīng)有盡有。

但和兒子同住的陳媽媽，卻對(duì)方便面十分反感，每次都要數(shù)落方便面有多么不健康。

什么“方便面有防腐劑”“鹽分過(guò)多重口味”“盒子里面打了蠟”……

每次一念叨，陳力和媽媽就鬧矛盾，總是因?yàn)榉奖忝娴慕】祮?wèn)題爭(zhēng)論不休！

而方便面背負(fù)多年的健康傳言真的存在嗎？

爭(zhēng)論一：方便面含有防腐劑

由于方便面保質(zhì)期長(zhǎng)，所以一直都被人誤以為加了防腐劑。

可實(shí)際上，方便面根本就用不上它。

如今方便面的制作工藝主要分為油炸與非油炸。

油炸面餅通過(guò)130℃～140℃的高溫油炸后脫水硬化，而非油炸面餅則是用熱風(fēng)、微波、真空等方式使面餅脫水干燥。

但無(wú)論什么制作方式，都會(huì)極大降低方便面的含水量，讓細(xì)菌、霉菌無(wú)法生存。也因此不用多此一舉，再添加什么防腐劑。

如果硬是要說(shuō)哪里有防腐劑的話，那可能就是方便面的特殊配料包，比如酸菜包。其實(shí)高油高鹽的環(huán)境，對(duì)細(xì)菌、霉菌也有抑制作用，只是保質(zhì)時(shí)間一般不如面餅長(zhǎng)，所以有些商家會(huì)適當(dāng)添加。

但食品防腐劑并不可怕，所有能被食品防腐劑都是經(jīng)過(guò)國(guó)家嚴(yán)格的安全評(píng)估，才投入到市場(chǎng)當(dāng)中，在正確的使用范圍、正確的使用量?jī)?nèi)合理食用，不會(huì)對(duì)人體造成任何損傷，更不可能中毒。

要知道飲料、辣條、薯片里的防腐劑也不少，為啥獨(dú)獨(dú)擔(dān)心方便面？

再說(shuō)了，防腐劑也要錢，能不加就不加，商家可不會(huì)給自己添加不必要的成本。

爭(zhēng)論二：油鹽過(guò)高，毫無(wú)營(yíng)養(yǎng)

方便面的鹽主要來(lái)自粉包，含鹽量大約在2g左右。

而《中國(guó)居民膳食指南》推薦的成人攝入量是一天不超過(guò)6g，僅占一天攝入量的三分之一，如果就是拿方便面當(dāng)正餐吃，并不會(huì)超過(guò)推薦攝入量。

不過(guò)油脂確實(shí)太高了，油炸方便面油脂含量大多在16～20g，而每日攝入推薦量在25～30克之間。換言之，一包方便面加上2頓正餐，油脂輕輕松松就超標(biāo)了。

而方便面本身的營(yíng)養(yǎng)其實(shí)和大家在超市買的掛面沒(méi)什么區(qū)別，都是面粉的產(chǎn)物，大哥別說(shuō)二哥差。

作為主食的一種，主要提供碳水化合物，且含有一定脂肪。而缺乏膳食纖維、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)的情況，是所有主食的缺點(diǎn)。

綜合以上方面來(lái)看，方便面并不是毫無(wú)營(yíng)養(yǎng)，只是營(yíng)養(yǎng)不均衡。

雖然不能說(shuō)是健康食品，但也沒(méi)到“垃圾”的地步。

爭(zhēng)論三：面桶里面打了蠟

都要進(jìn)入2022年了，打蠟的謠言別再傳了。

方便面桶里滑溜的觸感不是因?yàn)榇蛄讼灐?/p>

那種特殊的質(zhì)感，來(lái)源于食品級(jí)材料聚乙烯（PE）鍍膜。聚乙烯的熔點(diǎn)在110℃左右，就算是剛燒開的水，溫度最高也只有100℃，不可能將它熔化。

而且聚乙烯是世界范圍內(nèi)都在使用的食品包裝材料，并沒(méi)有任何安全問(wèn)題，大家不用過(guò)于擔(dān)心！

4步煮一碗健康面

貪嘴、圖方便時(shí)，偶爾吃一碗方便面無(wú)傷大雅。但如果你是方便面發(fā)燒友，隔三差五就來(lái)一包，那就不妨學(xué)學(xué)如何讓方便面變得健康點(diǎn)。

第一步：盡量煮著吃

煮面能讓面餅吸收充分的水分，讓它更利于腸胃的消化。

第二步：焯水過(guò)一遍

油炸面餅上附著了不少油脂，焯水后倒掉，再燒新的開水沖泡，可減少油脂攝入。

第三步：放少量料包

高油高鹽既然是方便面的“弱點(diǎn)”，那我們當(dāng)然要想辦法合理避開了。只要咸淡適宜，我們根本不需要把料包用盡。另外沖泡粉包，會(huì)讓大多鹽分都跑到水里，所以不建議大家把湯喝光。

第四步：營(yíng)養(yǎng)加配菜

健康飲食重在均衡，既然方便面缺乏蛋白質(zhì)、維生素、膳食纖維等成分，那吃的時(shí)候我們可以搭配雞蛋、蔬菜一起吃，這樣方便面的營(yíng)養(yǎng)不就全了嗎？