說起“垃圾食品”，大家總免不了又愛又恨，仿佛把最復(fù)雜的情感都給了它。

“垃圾食品”總與沒營(yíng)養(yǎng)、高油、高鹽、高糖聯(lián)系在一起，有的甚至還和致癌掛鉤，因此，從小老爸老媽就嚴(yán)防死守，生怕我們多碰了。

但嘴上說不、心里卻很誠實(shí)，方便面、漢堡、薯?xiàng)l、炸雞、可樂……得不到的總是最好的，吃不到的也總是充滿誘惑，爸媽越不讓吃大家往往就越想吃。

其實(shí)，那些我們以為的“垃圾食品”這么多年都被錯(cuò)怪了，今天，小編就來給大家講一講~

經(jīng)常吃方便面會(huì)致癌？

只要一壺開水，就可以讓毫無技巧、只有感情的廚房小白，美美吃上一頓。

雖然這些年速食新品層出不窮，但老前輩“方便面”卻仍獨(dú)占一席之地，旅途中、忙碌時(shí)甚至隔離期，都能看到它的身影。

但流量越大，黑料也就越多，在背鍋這件事上，方便面也是專業(yè)的。小小方便面身上的罪過可不小，主要說來有這“4宗罪”：

1. 添加劑多

六偏磷酸鈉、碳酸氫鈉、苯甲酸鈉……從成分表可以看到，方便面中的食品添加劑的確不少，甚至有傳言說，一包方便面下肚要花32天才能解毒。

其實(shí)，這些食品添加劑并不是什么非法添加劑，在類別和劑量方面都是合法合規(guī)的，只要買正規(guī)的方便面，就不用太過擔(dān)心，添加劑通過身體代謝就可以正常排出。

另外，方便面的保質(zhì)期限比較長(zhǎng)，容易讓人誤以為其中含有大量的防腐劑，但方便面之所以耐放和防腐劑的關(guān)系并不大，都怪自己太優(yōu)秀~

方便面的面餅一般可以分為油炸的和非油炸的，油炸面餅在高溫油炸后脫水硬化，非油炸面餅則采用了熱風(fēng)、微波、真空等其他工藝進(jìn)行脫水干燥。

不管是哪一種，面餅本身的含水量都很低，微生難以生存，自然用不著防腐劑出馬。

而蔬菜包很明顯就經(jīng)過了脫干燥水，一般也不需要防腐劑，雖然部分醬料包中可能添加防腐劑，但也是在安全標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)的。

2. 面桶上有蠟

方便面本身就是為方便而生，桶裝方便面更是將“方便”發(fā)揮到了極致，解放了一雙雙不想洗碗的懶手。

但也因?yàn)閮?nèi)壁那層防水又滑溜的“膜”，不少人會(huì)覺得面桶肯定是打了蠟，開水一泡，化開的蠟就會(huì)被吃進(jìn)肚子里。

這就很離譜了，面桶內(nèi)壁可根本沒有什么“蠟”，這層膜一般是食品級(jí)聚乙烯，能抵抗110℃左右的高溫，應(yīng)付開水不在話下。

而作為食品包裝材料，聚乙烯實(shí)在再常見不過了，真的不必過于擔(dān)心！

3. 會(huì)致癌

至于方便面吃多了會(huì)致癌，就更是無中生有。

油炸后的面餅的確可能產(chǎn)生致癌物丙烯酰胺，但目前并沒有足夠的證據(jù)，可以證實(shí)人的某種癌與食物中的丙烯酰胺存在顯著相關(guān)性。

更何況，方便面中的丙烯酰胺含量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到損害健康的程度，除非你一次吃下上萬袋~

4. 沒營(yíng)養(yǎng)

對(duì)于吃普通掛面，大家一般不會(huì)多說什么，但對(duì)吃方便面卻會(huì)“指指點(diǎn)點(diǎn)”，同樣是面粉做的，為什么方便面和掛面的待遇差了這么多呢？

從成分表也不難看出，方便面尤其是非油炸型方便面與掛面的營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成相差并不大，主要都是碳水化合物、蛋白質(zhì)以及脂肪。

基本來說，不管是方便面還是掛面，大家都半斤八兩，誰也別說營(yíng)養(yǎng)。

只是在吃掛面時(shí)，我們通常都會(huì)就著菜吃，而方便面本身就含有鹽，再加上一整包調(diào)料，鹽分更是高得驚人，如此“重口味”也會(huì)讓人下意識(shí)地不去加菜。偶爾吃吃還好，長(zhǎng)期吃就容易缺乏營(yíng)養(yǎng)。

油炸型方便面的鈉含量、脂肪含量就更高了，簡(jiǎn)直是熱量炸彈，一包130g的方便面，分分鐘能讓你吃夠一整天的鹽和油。

如果實(shí)在想吃，最好還是選擇非油炸型方便面，調(diào)料包要少放，也不能光吃面，加個(gè)雞蛋、加點(diǎn)蔬菜、加些肉一起吃，面湯的嘌呤比較高，尿酸高的人別喝，普通人最好也少喝。

長(zhǎng)期吃咸菜，身體會(huì)發(fā)生什么變化？

比起方便面，很多家庭的餐桌?？汀?span>咸菜”就可怕得多了。

大家一般不會(huì)認(rèn)為咸菜是“垃圾食品”，反而會(huì)把白粥就咸菜作為早餐標(biāo)配，覺得這樣吃很清淡、特養(yǎng)生。對(duì)此小編表示不理解，咸菜大多是用蔬菜腌制的，難道這就是蔬菜的光環(huán)嗎？

根據(jù)《世界衛(wèi)生組織國際癌癥研究機(jī)構(gòu)致癌物清單》，腌制蔬菜屬于2B類致癌物，蔬菜的腌制大多采用3種方式：

① 用醋酸菌發(fā)酵，又稱酸菜；

② 用乳酸菌發(fā)酵，又稱泡菜；

③ 用鹽來腌制。

蔬菜本身就含有硝酸鹽，只是一般不會(huì)傷害到人的健康，而在用鹽腌制的過程中，硝酸鹽被還原成了亞硝酸鹽。

亞硝酸鹽屬于2A類致癌物，在蔬菜腌制的頭10天含量較高，腌制不當(dāng)?shù)脑拋喯跛猁}也容易超標(biāo)，經(jīng)常食用可能會(huì)增加患癌的風(fēng)險(xiǎn)。

另外，世界癌癥研究基金會(huì)和美國癌癥研究所還發(fā)現(xiàn)，鹽的攝入量增加也會(huì)增加出現(xiàn)胃癌的可能性。長(zhǎng)期高鹽飲食會(huì)增加胃部病變，使胃粘膜細(xì)胞有癌變風(fēng)險(xiǎn)，也會(huì)增加腦卒中、高血壓的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

除了咸菜，也要警惕咸魚、咸肉，尤其中式咸魚更屬于 1 類致癌物。

漢堡、罐頭、速凍食品，竟都不是“垃圾食品”！

1. 漢堡

作為快餐食品，漢堡總是被貼上沒營(yíng)養(yǎng)、高熱量的標(biāo)簽，但把它拆開就能發(fā)現(xiàn)，漢堡的營(yíng)養(yǎng)還挺豐富，碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪，當(dāng)然維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維還是比較少的，畢竟蔬菜只有幾片而已。

漢堡的不健康，更多的是搭配上的不健康，點(diǎn)了漢堡，薯?xiàng)l、可樂往往就跑不了，一頓下來，難怪熱量、糖分雙雙爆表。

2. 罐頭

罐頭一般可以保存很長(zhǎng)時(shí)間，有人會(huì)擔(dān)心里面放了很多防腐劑。其實(shí)，罐頭一般是高溫后真空保存的，微生物很難生存，只有少數(shù)肉罐頭需要添加防腐劑，但也是符合標(biāo)準(zhǔn)、十分安全的。

至于營(yíng)養(yǎng)方面，高溫加熱的確會(huì)使食物損失掉一些維生素，不過蛋白質(zhì)、膳食纖維等并不會(huì)流失。

3. 速凍食品

速凍餃子大家應(yīng)該都吃過，速凍食品是飽腹的超強(qiáng)替補(bǔ)，它和冷凍食品雖然只有一字之差，卻有很大的不同。

冷凍食品的凍結(jié)時(shí)間比較長(zhǎng)，幾小時(shí)甚至十幾小時(shí)都有可能，而速凍食品則是在半個(gè)小時(shí)內(nèi)凍結(jié)，溫度低于-18℃，凍結(jié)時(shí)間短，微生物很難蹦跶，因此并不需要特別添加防腐劑。

另外，速凍并不會(huì)給食物的營(yíng)養(yǎng)成分帶來大的影響，有沒有營(yíng)養(yǎng)更多取決于食物本身，而非是否速凍。