花椒是我們生活中常見(jiàn)的一種烹飪調(diào)味品。因?yàn)榛ń冯m然吃起來(lái)的口感感覺(jué)很麻，但是它具有濃郁的芳香氣味，因此花椒在調(diào)味品中常被用來(lái)當(dāng)做一種香味調(diào)料，改善菜肴的口感，從而增進(jìn)食欲。其實(shí)花椒除了調(diào)味之外，在生活中還有很多的妙用，比如它還能為各種肉類食材去腥解膩，也可用于各類糧食存放的防蟲(chóng)、油炸食物防止沸油飛濺和廚房防蟻等妙用。
同時(shí)花椒也是一種營(yíng)養(yǎng)十分豐富的調(diào)味品，其中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素和鈣、鈉、鐵等多種礦物質(zhì)。而且花椒也是一種藥食同源的食材，食用上花椒調(diào)味的菜肴非常多，比如著名的麻辣火鍋、松仁花椒雞丁等等，都離不開(kāi)花椒這種調(diào)味品；在藥用上，具有健胃驅(qū)寒、溫中順氣等功效。
花椒原產(chǎn)于中國(guó)，不管是種植還是食用都有著悠久的歷史，早在《詩(shī)經(jīng)》一書(shū)里就有關(guān)于花椒的描述：“有椒其馨，胡考之寧”。如今市面上的花椒分為人工栽培和野生兩種，而且分布區(qū)域非常廣泛，華北、華中、華南均有分布，比較有名的花椒產(chǎn)地有四川、陜西、山東、貴州、甘肅、湖北、湖南、廣東、廣西和江西等。品種有九葉青、大紅袍、竹葉椒、小葉椒等品種。
由于不同的地方，有著不同的土壤氣候等自然條件，加之花椒品種也不同，這就導(dǎo)致了市面上的花椒不僅品種繁多、產(chǎn)地各異，而且質(zhì)量品質(zhì)也大相徑庭，良莠不齊。因此，我國(guó)的花椒，到底哪些地方最為出名呢？下面就為大家一一介紹。
經(jīng)過(guò)對(duì)比，我國(guó)以下5個(gè)地方的花椒名氣最大，一起來(lái)看看是否有你的家鄉(xiāng)？
1、四川漢源花椒
四川的漢源花椒在我國(guó)那可算是聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，堪稱“巴蜀一絕”。它產(chǎn)自四川大相嶺泥巴山南麓，屬于四川漢源當(dāng)?shù)氐闹禺a(chǎn)之一，也是四川"天府十寶"之一。漢源花椒可謂是集眾多榮譽(yù)于一身，如“中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品”、“第十一屆國(guó)際產(chǎn)品博覽會(huì)金獎(jiǎng)”、“四川省著名商標(biāo)”、"消費(fèi)者最喜愛(ài)的100件四川商標(biāo)"等等。
漢源花椒不僅現(xiàn)在出名，而且早在漢武帝時(shí)期就已經(jīng)久負(fù)盛名，這就表明漢源花椒距今已有大約2000多年的歷史了。從唐朝元和年間一直到清光緒二十九年這1000多年時(shí)間里，漢源花椒一直被選作皇室宮廷貢品。
漢源花椒的典型特征是，外觀粒大油重、色澤丹紅；味道口感醇麻爽口、芳香濃郁、香得濃郁、麻得帶勁，自古以來(lái)就是川菜的核心精華所在。而漢源花椒之所以有著如此出眾的品質(zhì)，這主要與當(dāng)?shù)氐锰飒?dú)厚的自然環(huán)境有關(guān)。漢源當(dāng)?shù)?span style="box-sizing: border-box;margin: 0px;padding: 0px;border: 0px;color: rgb(51, 51, 51);--tt-darkmode-color: #A3A3A3;">屬于亞熱帶季風(fēng)性濕潤(rùn)氣候，常年四季分明、雨量偏少，而且冬暖夏涼，河谷炎熱，高地寒冷，氣候垂直變化大等獨(dú)特的生態(tài)氣候環(huán)境，造就了漢源花椒優(yōu)良的品質(zhì)和獨(dú)特風(fēng)味，深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)。
2、陜西韓城大紅袍花椒
韓城大紅袍花椒屬于陜西韓城市的著名特產(chǎn)，有著2000多年的種植歷史，并享有“國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品”、"中華名椒"、“中國(guó)馳名商標(biāo)”和"最具影響力中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌"等多種榮譽(yù)；同時(shí)大紅袍花椒的產(chǎn)地韓城市也被評(píng)為"中國(guó)花椒之鄉(xiāng)"、"大紅袍花椒國(guó)家林業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)"和"國(guó)家花椒生物產(chǎn)業(yè)基地"等稱號(hào)。
來(lái)自陜西韓城市的大紅袍花椒與其它花椒相比較，有著如下獨(dú)特品質(zhì)：外觀穗大粒多而均勻、色澤鮮艷、皮厚肉豐、品質(zhì)純度高；氣味香氣濃郁持久，郁香久而不散，其揮發(fā)油含量在紅椒中，略低于川椒；口感麻味適中。
韓城大紅袍花椒的出名，同樣與當(dāng)?shù)鬲?dú)特的生態(tài)氣候條件有關(guān)。韓城境內(nèi)多山地，常年光照充足、氣候溫和、夏熱冬寒、雨量多而不均；加上土壤質(zhì)地優(yōu)良，鉀含量十分豐富。以上這些自然環(huán)境特點(diǎn)為韓城大紅袍花椒的生長(zhǎng)，奠定了得天獨(dú)厚的自然條件優(yōu)勢(shì)。因此鑄就了韓城大紅袍花椒與眾不同的優(yōu)良品質(zhì)，深受?chē)?guó)內(nèi)外消費(fèi)者的喜愛(ài)。
3、陜西鳳縣大紅袍花椒
陜西的鳳縣是我國(guó)著名的“花椒之鄉(xiāng)”，這里盛產(chǎn)的大紅袍花椒自然也是大名鼎鼎，是鳳縣當(dāng)?shù)氐闹禺a(chǎn)之一，享有“中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品”、“陜西名牌產(chǎn)品”、"AA級(jí)綠色食品認(rèn)證"等多種特殊榮譽(yù)。
鳳縣大紅袍花椒又被稱之為"鳳椒"。鳳椒的主要特點(diǎn)是外觀色澤鮮艷、粒大肉厚有雙耳；味道濃郁清香，素有"香飄十里"之美譽(yù)；口感麻味適中而悠久。而鳳椒的優(yōu)良品質(zhì)同樣與當(dāng)?shù)氐膬?yōu)越自然氣候地理環(huán)境有關(guān)，鳳縣地處秦嶺的過(guò)渡帶上，日照時(shí)間長(zhǎng)、常年氣候冷熱適中，平均溫度為11.4℃，屬暖溫帶、半濕潤(rùn)山地氣候；同時(shí)土壤多為干燥的緩坡地和平地。因此這些獨(dú)特的自然環(huán)境非常適合花椒的生長(zhǎng)。
4、四川茂縣花椒
四川茂縣花椒在我國(guó)也是非常出名的一種花椒，在國(guó)內(nèi)具有很高的知名度，屬于茂縣當(dāng)?shù)氐闹禺a(chǎn)，享有“中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品”、"中國(guó)川菜調(diào)味品金獎(jiǎng)"、“綠色產(chǎn)品認(rèn)證”等多種榮譽(yù)。
茂縣花椒的主要品種同樣是大紅袍，其主要特征是外形粒大而均勻，外果皮色澤鮮艷、油囊密生開(kāi)口大，內(nèi)果皮淡黃而光滑；香氣濃郁而持久；口感麻味十分純正、醇麻可口。這些獨(dú)有的品質(zhì)得益于茂縣獨(dú)特的自然地理和氣候條件，從而讓茂縣花椒在市場(chǎng)上贏得了很高的聲譽(yù)。
5、甘肅隴南大紅袍花椒
隴南大紅袍花椒產(chǎn)自于我國(guó)甘肅省隴南市，主要分為武都花椒與西和油椒兩大類。隴南大紅袍花椒曾在“首屆甘肅省土特產(chǎn)品展示會(huì)”和“首屆全國(guó)林業(yè)名特優(yōu)新產(chǎn)品博覽會(huì)”上均獲得金獎(jiǎng)，同時(shí)還享有“地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)”的榮譽(yù)。而隴南也被評(píng)為我國(guó)的著名"花椒之鄉(xiāng)"。
隴南的大紅袍花椒有著十分悠久的栽培歷史，早在西漢時(shí)期就有了廣泛栽培，到了唐代則得到了大規(guī)模的發(fā)展。在唐開(kāi)元年間，它就被定為朝廷的專用貢品花椒。
隴南的大紅袍花椒的主要特點(diǎn)就是外形粒大飽滿、色澤紅亮而油重、精油含量高；味道香氣濃郁而持久；口感麻味醇厚而純正。這與隴南當(dāng)?shù)貧夂驕睾?、年降雨量充沛的?yōu)越自然環(huán)境分不開(kāi)。因?yàn)檫@種自然環(huán)境條件非常有利于多種農(nóng)作物的生長(zhǎng)。
好了，以上就是我國(guó)有名的5種花椒，分別來(lái)自于四川、陜西和甘肅，其中有你的家鄉(xiāng)嗎？
