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你知道大紅袍花椒、漢源、青花椒、野花椒、竹葉花椒，他們的區(qū)別及最佳使用方法嗎？
大紅袍花椒  大紅袍花椒也叫韓城花椒，特點(diǎn)；穗大粒多、皮厚肉豐、色澤鮮艷、香味濃郁、麻味適中。因它久煮香味不易散、有去膻增味作，常用于配制鹵湯、腌制食品或燉制肉類。在炒菜前放入炒香，可使菜品倍增香味。 漢源花椒
 漢源花椒產(chǎn)于漢源縣，唐代被稱為“貢椒”可見它的珍貴。特點(diǎn)，產(chǎn)量少、色澤丹紅、粒大油重、芳香濃郁、醇麻爽口，可是說是川菜之魂。適合做各種川菜及調(diào)味。 青花椒  青花椒氣味芳香，麻味清爽，沒大紅袍那醇厚。多用于炒菜中，但要最后放。
野花椒  野花椒是花椒的一個(gè)品種，不是所謂野生的花椒，這種花椒野生的較多，也可以人工栽培，不過品質(zhì)不是很好。
竹葉花椒  竹葉花椒主要產(chǎn)于西南、華東、華中及華北，山地有少量栽培。也可以用調(diào)味，但皮麻味較濃、香味稍差。
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