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在北京，華天延吉餐廳一直是傳統(tǒng)朝鮮冷面的代名詞，不論冬夏，華天延吉餐廳的冷面似乎都對(duì)人有一種莫名的吸引力。這碗中除了筋道滑爽的冷面，還有哪些故事？小編今天就來(lái)給大家說(shuō)道說(shuō)道~ 華天延吉餐廳創(chuàng)建于1943年，是北京最早經(jīng)營(yíng)朝鮮冷面的餐館，是一位李姓朝鮮族老太太和她的幾位朝鮮族老鄉(xiāng)所開(kāi)。 這么一家當(dāng)初營(yíng)業(yè)面積只有20平米的小店，發(fā)展至今竟然已經(jīng)成為了營(yíng)業(yè)面積達(dá)900平米的北京市五鉆級(jí)酒家，靠的還是這碗冷面幾十年不變的獨(dú)特滋味。
就這樣一路走來(lái)的延吉餐廳自然是收獲了很多“鐵桿粉絲”，粉絲們還根據(jù)當(dāng)時(shí)的情景總結(jié)了華天延吉餐廳“三怪”： 一怪：“摞地?cái)們?、就窗臺(tái)” 早些年，吃冷面的人多，餐廳里面地方有限，總是人滿為患。食客們好容易來(lái)了，眼瞅著人多卻又舍不了這口兒。于是，食客們索性自己端著連面帶湯的碗，托著辣肉盤(pán)子，胳膊“摟著”醋瓶子，就窗臺(tái)吃冷面。就著窗臺(tái)吃面，老輩兒管這叫“摞地?cái)們骸薄?/span>
幾十年來(lái)，“摞地?cái)們?、就窗臺(tái)”一直成為西四街頭一景兒。1981年，華天延吉餐廳再翻建裝修時(shí)，還特意把窗臺(tái)降低高度特意加寬。雖說(shuō)現(xiàn)在華天延吉餐廳環(huán)境、設(shè)施有了很大變化，但至今仍保留著當(dāng)年的這種特別設(shè)計(jì)。 二怪：“辣肉跟著冷面賣(mài)” 華天延吉餐廳風(fēng)味獨(dú)特的涼拌辣肉在京城小有口碑，以微甜、辣、酸等復(fù)合口味見(jiàn)長(zhǎng)。
常去華天延吉餐廳的人凡是吃冷面少有不吃拌辣肉的，更有人專門(mén)點(diǎn)一盤(pán)辣肉解饞；一碗冷面一盤(pán)辣肉或再加一份泡菜，這似乎是每一位?？偷墓潭ú藛?。 三怪：“鋁鍋排隊(duì)面家?guī)А?/span> 以前，餐館點(diǎn)主食得憑糧票，到華天延吉餐廳冷面也如此。那時(shí)候，冷面有大中小碗之分，一、二、三兩面價(jià)0.26元、0.45元和0.54元。但是，由于吃冷面的人多，許多食客等不起時(shí)候，索性從家拿個(gè)大小鋁鍋、鋁盆，連湯帶面，澆上白醋裝上辣醬帶走回家吃。等面的、家?guī)У娜硕荚谝粔K兒，索性分隊(duì)占“鍋”替代了人。
時(shí)至今日，華天延吉餐廳也已經(jīng)增添了很多時(shí)尚的、滿足大眾口味的菜品。除了爽口的延吉冷面，更有大醬湯、人參雞湯、酥炸魚(yú)、石鍋熱面等暖胃又暖心的特色美食。 當(dāng)然，華天延吉餐廳的故事仍在繼續(xù)，您和延吉餐廳的每一次相遇，都會(huì)給這些故事續(xù)上精彩的一筆！  現(xiàn)在延吉餐廳已改制為延吉餐廳有限責(zé)任公司。 延吉冷面是具朝鮮特色的風(fēng)味食品。以蕎麥面、淀粉、面粉為主料，按照比例摻兌和面，擠成面條。用于拌面的湯比較講究，面中有熟牛肉、雞絲、麻仁、蘋(píng)果片、鮮族泡菜、特制辣醬、醋精佐面，加入常年溫度在10度的涼牛肉湯沖泡，冷面鮮香、酸、辣、甜、咸，五味中和，面條筋道滑爽，湯鮮宜人，提神，食之別俱風(fēng)味。 延吉餐廳經(jīng)營(yíng)的冷面深受北京食客歡迎，尤其到夏季不僅顧客盈門(mén)，常常是“人滿為患”，火爆超常。延吉餐廳除冷面外，拌辣肉也是獨(dú)具特色的名菜。拌辣肉以鮮族辣醬為主味的拌牛肉、狗肉，辣而不燥，微酸微甜微咸口感奇妙，食客經(jīng)常是一盤(pán)不足盡興，食冷面食客百分之百的點(diǎn)食率。 延吉餐廳還同時(shí)經(jīng)營(yíng)北方炒菜、燒烤等。特色菜肴有酥炸魚(yú)片、肉燴、牛肉面包衣。近年，不斷延吉餐廳根據(jù)地方特色，研制開(kāi)發(fā)，推出帶有延邊地區(qū)風(fēng)行的系列菜。如狗肉系列、石鍋系列等。狗肉菜有蘇子炸狗肉、紅棗煨狗肉、干靠狗肉、香辣狗肉絲等。鮮族風(fēng)味菜點(diǎn)還有石鍋拌飯。鮮族特色面點(diǎn)有打糕、米糕等。 延吉餐廳的狗肉火鍋將上好的黃狗腿肉精細(xì)加工，加料燉熟，晾涼后齊刀切片；調(diào)好味的狗湯入鍋，加數(shù)味滋補(bǔ)料，再配以8種時(shí)尚蔬菜，誘人食欲。食狗肉火鍋除必佐以蒜汁、香油碟外，“狗醬”是不可少的上品佐料。醬之精華是原料，狗腸、狗心、狗肺、狗腎、狗肝等制泥成醬，加料炒熟后，其味醇美，濃香。 總店：西四北大街181號(hào) 電話：010-66153293 一分店：西安門(mén)大街2號(hào) 電話：010-66075716 二分店：西安門(mén)大街21號(hào) 電話：010-66175705 阜外店：北營(yíng)房中街8-18對(duì)面3號(hào)平房 電話：010-68312587 新奧店：湖景東路11號(hào)新奧廣場(chǎng)B1樓 電話：010-84378265 |
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