健康飲食：小米的好處你知道嗎？

1、小米含有豐富的維生素B1，是大米的2-3倍。維生素B1有什么好處呢？維生素B1是能量代謝中輔酶的組成部分，可以增加能量代謝，特別是促進(jìn)葡萄糖的代謝。而大腦神經(jīng)細(xì)胞依賴葡萄糖的功能，因此吃小米可以補(bǔ)充維生素B1，提高大腦的活性。

2、小米內(nèi)的維生素B1還可以幫助增加大腦內(nèi)乙酰膽堿的量，有助于提高記憶、穩(wěn)定情緒。

小米最普遍的吃法就是熬煮小米粥，怎樣盡可能的保留小米中富含的維生素B1，可以注意以下幾點(diǎn)：

1、小米淘洗的次數(shù)不要太多。淘洗時不要用力搓洗。

2、泡小米的水不要丟掉，直接倒進(jìn)鍋里煮。

3、煮小米的時候不要加堿。