關于在大連吃海鮮的十二個誤區(qū)。

1。螃蟹- 你要蘸醋？可拉倒吧，別辜廢了好材料，天生就又鮮又甜的大飛蟹，配了醋，那還是個味兒嗎？

2。鮑魚- 鮑魚最好吃的做法？燉土豆啊，那土豆才香！要不鮑魚帶殼燒烤，連湯帶肉，原汁原味。

3。海參- 請客吃飯一人才分一個？那多寒饞，給來紅燒一大刺參盤！海參燉茄子，茄子都一搶而空。

海參沒有刺？那是海茄子，五塊錢一斤全拿走。

4。 海膽- 要么生吃，要么蒸，要么水餃，別的吃法都是浪費

5。海蠣子- 擠檸檬汁，那是娘們的吃法，生吃，甜到嗓子眼兒。石鍋拌飯，必須是海蠣子呀。

6。 老板魚- 燉個粉皮啦，豆腐啦，撒上點蔥花，直下三大碗米飯。辣椒醬烤？怎么肥四？

7。 扇貝- 清蒸，粉絲必須有，吃的就是粉絲。

8。 蝦爬子- 皮皮蝦？就是蝦爬子呀！要么水煮，要么煮蘿卜絲湯。

9。關于土豆的吃法- 海螺涼拌、鮑魚燉、海參炒，扇貝燒。。

10. 關于燒烤- 烤棒魚、烤海膽、烤鮑魚、烤偏口魚、烤扇貝。。

11. 關于涼拌菜- 沒有海鮮的涼拌菜都是耍流氓。隨便拌，也得是扇貝拌海帶、鳥貝拌西芹之流，實在沒有食材，那就涼拌個小鮑魚。

12。關于大連廚師手藝- 別跟我說什么蛋黃焗辣椒炒那一套，好好的海鮮，弄那么多道工序，不是糟踐嗎。

每年春天，鮮活的魚就上了市。

這時候家家戶戶的餐桌，少不了燉個大頭寶魚，炸個小黃花魚偏口魚，煎個刀魚（外界統(tǒng)稱帶魚。其實大連刀魚之所以稱作刀魚，是因為渤海灣刀魚細長銀亮，猶如一把彎刀，跟帶魚其實并不屬同一品種），煮個蝦爬子，炒個巴鞘子，吃的就是那一口鮮。

還記得小時候，三月開始就是最期盼的時節(jié)了。

一盤面條魚煎雞蛋，配上一碗大米稀飯，就是世間美味。

最喜歡的刀魚, 是兩種做法（那時候還吃的到純正渤海灣的刀魚，魚身銀色雪亮，現(xiàn)在3000塊一斤難求，貧窮不僅僅限制了我的想像力，更剝奪了我吃的權利）。

一是不裹面直接炸，吃起來脆脆的，這種細細的刀魚尾最香脆，連骨頭都炸的酥脆。

二是裹了面煎，這種就一定要吃刀魚肚子，肉厚厚的，只要將兩邊的刺拔掉，就可以整塊的大快朵頤。

刀魚肚子鲅魚尾，吃魚的圣經(jīng)。

而我最愛的吃法，是將裹了面炸的刀魚回鍋燉。

大火燒油爆鍋，用醬油和糖調(diào)和的醬汁來燒，面香，魚香和醬料混合在一起的味道，才是米飯殺手。

進入夏季，大面積的封海并沒有耽誤大連人吃海鮮。

這時候的貝類開始鋪天蓋地的成熟。蟶子、扇貝、鳥貝、花蜆子等都是夏季的主角。

有多少對小情侶，都曾經(jīng)共享過一碗蕓豆蜆子面？

有多少離家在外的游子，思鄉(xiāng)的時候就是那碗蕓豆蜆子面？

當進入秋季，海鮮獨霸餐桌的日子正式到來。

大連盛產(chǎn)80多種各類海鮮，這時候齊刷刷露面，那陣勢，就好像投放了一枚海鮮原子彈，“砰“的炸開。

大飛蟹，蟹甲紅，都到了最肥美的季節(jié)，沒吃海蟹的秋天，是不完整的。

而鲅魚，也到了最肥美的時刻。鲅魚餅子，鲅魚水餃，鲅魚丸子，熏鲅魚，都正是時候。

鲅魚水餃，是膠東灣特色，這一吃法涵蓋了整個山東半島和大連地區(qū)。新鮮鲅魚剔骨剁成泥，跟韭菜一起，包出了這個季節(jié)最鮮美的水餃餡之一。

念書的時候，早晨出門最怕媽媽預告當天要做鲅魚水餃，一整天上課都會心神不寧。

冬季，則是海蠣子的天下（當然不只限海蠣子）。

炸蠣黃、酸菜海蠣子鍋、生吃海蠣子。

海蠣子最大的作用？其實也沒什么特別，補腎壯陽罷了，是不是真的好使？反正婚宴什么都可以沒有，只有這個不能缺。

大連的海鮮

品種不拘一格

口味老少通殺

吃法花樣百出

去大連，當然是組團去吃海鮮搭配的各種

土豆、粉絲、茄子。。。