 導讀：這兩天大家討論得最多的事情，應該就是大蔥價格了，真的漲得離譜，有網(wǎng)友就曬了在超市中買的大蔥，一根6塊錢，以前一捆大蔥才6塊錢，現(xiàn)在是1根大蔥吃掉一碗面。大蔥雖然在漲價，而且絲毫沒有下降的趨勢，但它的“親戚”蒜苗，就要價格平穩(wěn)得多。  蒜苗也叫青蒜，在本地也有直接叫它大蒜，尤其是在飯店中吃飯，基本都把蒜苗稱之為大蒜，蒜苗和大蔥一樣，都是可以當蔬菜也能當調(diào)味品的香辛料。尤其是這兩者炒肉吃都特別的香，現(xiàn)在買蒜苗的話還是比較實惠的，3塊錢一把，冬天大家沒有胃口的時候，可不要忘了吃點蒜苗來開開胃。 對于大蒜類蔬菜，很多人都存在一個誤解，比如說把蒜苔稱之為蒜苗，青蒜稱之為大蒜等等，其實這些雖然名字差不多，但口感差異還是比較大的，一般蒜苗它香辣味沒有那么重，而大蒜辛辣味是最重的。之所以蒜苗出現(xiàn)這種辣味，其實主要來自于它本身含有的辣素，不過也正是這個辣素讓它具有消積食的作用。  冬天時令菜，每年家里種不少，燉湯炒肉味道香，3元一把比大蔥香。作為冬天的時令菜，蒜苗的做法比較得多，比如燉湯的時候，把它當作點綴放進去會特別的香，炒肉可以直接切成段，和豬肉一起炒，吃在嘴里鮮香爽口，下飯還是非常合適的，這也是為什么很多人喜歡吃它的原因。接下來我們就一起看看這道蒜苗炒肉是怎么制作的吧！  菜譜名稱【蒜苗炒肉】 食材準備：蒜苗6根、豬肉1塊、紅辣椒2個 輔料：植物油、豆瓣醬1勺、白糖1勺、雞粉2克 制作過程： 1、蒜苗沖洗干凈，把粗老葉子部分把它切掉，然后切成段，靠近底部的蒜白，記得用刀把它拍扁這樣容易入味。  2、豬五花肉1塊，把它沖洗干凈，擦干水分，然后切成薄片，肉切的時候避免再次沾水，這樣炒出來會更香。  3、鍋里放入植物油，把它燒熱，接著放入豆瓣醬1勺，把它煸炒出香味，倒入我們切成片的五花肉開始煸炒。  4、五花肉多余的水分煸炒出來以后，表面會微微焦黃，這個時候放入我們切成塊的紅辣椒，這樣可以增加它的風味。  5、倒入蒜白部分開始炒，這個部分比較難熟一點，要先放進鍋中，然后加入青蒜，放入白糖1勺，雞粉2克。  6、炒勻炒至入味，這樣一道美味的蒜苗炒肉就制作完成了，鮮香爽口，冬天用它下飯?zhí)貏e的開胃。  食刻tip： 1、蒜苗和大蔥其實有幾分相似，不過一個北方人喜歡吃，一個南方人喜歡吃，蒜苗和大蔥都要把它老的部分去掉，才能進行烹飪。 2、炒蒜苗的時候，最好搭配著葷菜，這樣的話才能刺激人的食欲，而且香味也能最大程度地展現(xiàn)出來。  【本文由“小談食刻”原創(chuàng)，圖片均由本人拍攝?！?/p> |
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