紅燒狗肉，菜色澤醬紅，肉塊酥爛，鮮咸味美，香氣濃郁。 民間自古有“吃了狗肉暖烘烘，不用棉被可過冬”“狗肉滾三滾，神仙站不穩(wěn)”等民諺。

紅燒狗肉

狗肉不僅蛋白質(zhì)含量高，而且蛋白質(zhì)質(zhì)量極佳，尤以球蛋白比例大，對增強機體抗病力和細胞活力及器官功能有明顯作用。食用狗肉可增強人的體魄，提高消化能力，促進血液循環(huán)，改善性功能。狗肉還可用于老年人的虛弱癥，如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增強抗寒能力。在中醫(yī)上講，狗肉有溫補腎陽的作用，對于腎陽虛，患陽萎和早泄的病人有療效。

紅燒狗肉

紅燒狗肉的家常做法：

1、調(diào)料準備：香葉、陳皮、八角、桂皮、花椒各適量碗裝備用；厚姜片和大蔥段各適量；干辣椒適量。

香葉、陳皮、八角、桂皮、花椒

厚姜片和大蔥段

干辣椒

2、狗肉2斤洗凈，控干水，剁成塊，碗裝；鍋燒熱去油，倒入姜片和大蔥段，用小火慢慢煸香，再倒入香葉、陳皮、八角、桂皮、花椒一起煸香，倒入狗肉轉(zhuǎn)大火翻炒，炒干狗肉里的水，煸出狗肉里的油。

狗肉塊

用小火慢慢煸香

倒入香葉、陳皮、八角、桂皮、花椒

倒入狗肉轉(zhuǎn)大火翻炒

炒干狗肉里的水汽

煸出狗肉里的油

3、倒入干辣椒和狗肉一起煸炒，炒出辣椒的香氣，炒掉辣椒的燥氣，辣椒炒香后淋入適量的二鍋頭酒，蓋上鍋蓋燜10秒，加入適量的鹽炒均，淋入適量的水淹過狗肉。

倒入干辣椒和狗肉一起煸炒

辣椒炒香

淋入適量的二鍋頭酒

蓋上鍋蓋燜10秒

加入適量的鹽炒均

淋入適量的水淹過狗肉

4、大火燒開后，倒入高壓鍋，上大氣后壓20分鐘，慢泄氣打開鍋蓋，撿出狗肉、姜片和倒出湯汁，其余一概不要。

大火燒開后

倒入高壓鍋，上大氣后壓20分鐘

撿出狗肉、姜片和倒出湯汁，其余一概不要

5、另切適量的蒜苗和大蒜瓣，鍋燒熱去油，倒入大蒜子小火慢慢煸炒，直到把大蒜子炒香炒熟，倒入狗肉和湯汁，再加入適量的干辣椒，炒均后大火收汁。

蒜苗

大蒜瓣

鍋燒熱去油，倒入大蒜子小火慢慢煸炒

倒入狗肉和湯汁

加入適量的干辣椒

炒均后大火收汁

6、當(dāng)湯汁收得差不多時，加入適量的老抽和雞精炒均，繼續(xù)大火收汁，當(dāng)湯汁變得非常粘稠快干時，放入蒜苗，大火炒均即可起鍋。

加入老抽

加入雞精

當(dāng)湯汁變得非常粘稠快干時，放入蒜苗

大火炒均

7、出鍋，擺盤。

擺盤

擺盤