眾所周知，各種疾病的發(fā)生和發(fā)展，與行為、飲食、環(huán)境等有著直接關(guān)系。多年來人們之所以無法控制疾病的發(fā)生和發(fā)展，其中原因之一就是飲食，吃了大量不該吃的食物，導致多種疾病的發(fā)病率不斷上升。肉類一直被認為增加患癌癥的風險。

2021年3月2日，牛津大學研究人員在" BMC Medicine "期刊上在線發(fā)表了一篇研究，一項47萬人的大規(guī)模研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃肉與多種疾病高風險有關(guān)，包括肺炎、糖尿病和心臟病。值得注意的是，首次發(fā)現(xiàn)肉類消費與九種非癌癥疾病之間存在關(guān)聯(lián)，將高肉類消費與負面健康結(jié)果聯(lián)系起來。

早期研究表明，過量肉食會增加患癌癥和心臟病的可能性，而該研究首次建立了高肉食量與患非癌性疾病風險之間的關(guān)系。

該研究監(jiān)測了UK Biobank數(shù)據(jù)庫中的475000名成年人中25例非癌性醫(yī)院入院的主要原因，發(fā)現(xiàn)未加工的紅肉和加工的肉類的攝入量較高與缺血性心臟病、肺炎、憩室病、結(jié)腸息肉和糖尿病的高風險相關(guān)。

雖然經(jīng)常吃肉的參與者比不吃肉的人更容易吸煙、飲酒，并被認為超重或肥胖，但研究人員考慮了這些因素。參與這項研究的人用一份關(guān)于他們飲食習慣的初始問卷進行評估，然后平均隨訪8年。

研究結(jié)果表明，不同類型的肉類攝入與負面健康結(jié)果之間存在顯著的相關(guān)性，但所有類型的加工和未加工肉類都不同程度地增加了一些疾病的風險。

例如，每天攝入70克紅肉和加工肉，患缺血性心臟病的風險增加15%，患糖尿病的風險增加30%。

而每天攝入30克家禽，患胃食管反流病的風險增加17%，患糖尿病的風險增加14%。

每天攝入70克紅肉和加工肉與疾病風險

研究人員說，這些結(jié)果源于肉類中高水平的飽和脂肪酸，這會增加低密度脂蛋白（LDL）膽固醇，而低密度脂蛋白是缺血性心臟病的既定危險因素。

然而，如果將參與者的體重指數(shù)BMI考慮在內(nèi)，患病風險高與高肉類消費之間的大多數(shù)正相關(guān)性都會降低，這表明，平均體重較高的經(jīng)常吃肉者可能是造成這些相關(guān)性的部分原因。

研究還指出，經(jīng)常吃肉的結(jié)果之一是降低缺鐵性貧血的風險，這一發(fā)現(xiàn)表明，那些實行素食飲食的人需要小心，需要通過飲食來源或補充劑獲得足夠的鐵。

這項最新研究增加了越來越多的科學數(shù)據(jù)，這些數(shù)據(jù)顯示了肉食的有害健康影響以及飲食中增加植物性食品的益處。

總之，健康的飲食搭配才是王道，無論是肉食還是素食飲食，只有合理搭配才對健康有利，而如果選擇不當則都會有害。多數(shù)疾病在很大程度上都與飲食有關(guān)，調(diào)節(jié)飲食模式，改善飲食結(jié)構(gòu)，可能是最便捷的預(yù)防手段。

論文鏈接：

https:///10.1186/s12916-021-01922-9