維生素C具有增強(qiáng)免疫力、降低膽固醇、促進(jìn)組織修復(fù)等作用，因此不少朋友將其視為保健品長期服用，但有一點(diǎn)很關(guān)鍵，食物中也含有不少維生素C，食補(bǔ)的同時口服維生素C是否會導(dǎo)致維生素C超量？究竟能不能長期服用維生素C？接下來，醫(yī)學(xué)莘將為您解析。

對人體而言，維生素C是比較重要的一類維生素，它參與了多種生理活動，在各方面均發(fā)揮著一定作用：在免疫力方面，維生素C能促進(jìn)免疫細(xì)胞的增殖、提高免疫細(xì)胞的活動、促進(jìn)免疫球蛋白的合成，從而能提高免疫力，增強(qiáng)抗病能力；在膽固醇代謝方面，維生素C能促進(jìn)膽固醇轉(zhuǎn)化為膽汁酸并排出體外，有助降低膽固醇，對預(yù)防動脈粥樣硬化性心血管疾病具有一定作用；在物質(zhì)吸收方面，維生素C可將腸道中的三價鐵還原為更易吸收的二價鐵，增加鐵吸收防止人體缺鐵；在物質(zhì)合成方面，維生素C可促進(jìn)成熟的膠原分子的生成，而膠原是骨骼、毛細(xì)血管與結(jié)締組織的重要組成成分，因此有利于組織修復(fù)，可促進(jìn)傷口愈合；在降低機(jī)體損傷方面，維生素C具有抗氧化作用，可清除氧自由基，可降低氧化損害，對機(jī)體具有保護(hù)作用。

然而，如此重要的一種維生素，人體卻無法自身合成，需要外源性補(bǔ)充才能將其維持在合理水平，但外源性補(bǔ)充并非服用維生素C片，食物中也含有不少維生素C，常見食物如西紅柿、豆芽、深色蔬菜等新鮮蔬菜，以及柑橘、蘋果、葡萄、獼猴桃等水果均含有豐富的維生素C，因此增加新鮮蔬菜水果可補(bǔ)充維生素C，所以免疫力低下的人群，醫(yī)生在告知增加攝入優(yōu)質(zhì)蛋白食物、增加運(yùn)動的同時，也會提醒你多吃新鮮蔬菜水果，原因在于蔬菜水果中含有豐富的維生素C，可提高免疫力增強(qiáng)抗病能力。雖然蔬菜水果中含有風(fēng)度的維生素C，但人體不一定能獲得足夠的維生素C，這是因?yàn)榫S生素C不耐熱，且在堿性環(huán)境中易被破壞，因此我們在烹調(diào)時會丟失部分維生素C；其次，蔬菜水果放置時間較長時，所含維生素C會大量減少，因此即使我們進(jìn)食了相當(dāng)量的蔬菜水果，機(jī)體不一定能獲得足夠維生素C。

在維生素C攝入方面，我國居民每日平均需求量為85mg，蔬菜水果進(jìn)食足量、食物中維生素C破壞較少時，通過食物途徑通常可獲得足夠的維生素C，但蔬菜水果進(jìn)食較少、烹飪時過度煮沸蔬菜或蔬菜水果擱置時間太久，可能會出現(xiàn)維生素C攝入不足，但人體通常儲備了足量的維生素C，因此短期維生素C攝入不足通常不易出現(xiàn)癥狀，但若維生素C長期攝入不足，如時間長達(dá)三四月甚至更久，可能出現(xiàn)維生素C缺乏所致壞血病，由于維生素C可促進(jìn)膠原成熟，而膠原是人體多種組織的構(gòu)成成分，因此顯著缺乏維生素C時，毛細(xì)血管缺乏膠原可能會引起脆性增加易破裂，可增加出血風(fēng)險，可出現(xiàn)皮膚黏膜出血、牙齦出血等；骨骼缺少膠原可增加骨折風(fēng)險或骨折不易愈合；牙齒或結(jié)締組織缺乏膠原時可能出現(xiàn)牙齒松動、牙齦腐爛等癥狀。

缺乏維生素C的人群需要足量、足療程補(bǔ)充維生素C，但普通人群不宜長期服用大劑量維生素C，這是因?yàn)榇髣┝烤S生素C可帶來不良反應(yīng)，每日維生素C服用達(dá)600mg時可出現(xiàn)尿頻，當(dāng)每日維生素C服用達(dá)1000mg時，可出現(xiàn)頭痛、皮膚發(fā)紅發(fā)亮、惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀；當(dāng)每日維生素C服用達(dá)2000-3000mg時，突然停藥反而會患壞血病，因此長期服用大劑量維生素C的人群，停藥時應(yīng)緩慢減量。除此之外，長期服用大劑量維生素C使草酸生成增多，會增加草酸鈣腎結(jié)石的發(fā)生風(fēng)險；可使尿液中尿酸鹽含量增高，對合并尿酸性腎結(jié)石的人群可能產(chǎn)生不利影響。當(dāng)然，對于維生素C攝入不足的人群而言，適量補(bǔ)充維生素C有一定好處，但每日用量不宜過大，由于我國居民每日維生素C平均需求量為85mg，因此服用50-100mg維生素C即可，但不推薦口服維生素C片來替代蔬菜水果，畢竟蔬菜水果中除開維生素C，還含有眾多人體所需成分，因此健康人群補(bǔ)充維生素C首選新鮮蔬菜水果。

綜上，維生素C具有多種作用，可提高免疫力從而增強(qiáng)抗病能力，可降低膽固醇從而可減少動脈粥樣硬化性心血管疾病發(fā)生風(fēng)險，可促進(jìn)鐵吸收從而降低缺鐵風(fēng)險，可增加成熟的膠原的生成，從而可降低壞血病的發(fā)生風(fēng)險，有利于創(chuàng)傷組織修復(fù)；可發(fā)揮抗氧化作用，從而可減少機(jī)體損傷。但人體無法自身合成維生素C，需要補(bǔ)充新鮮蔬菜水果，西紅柿、豆芽、深色蔬菜等新鮮蔬菜，以及柑橘、蘋果、葡萄、獼猴桃等水果均含有豐富的維生素C，由于維生素C對熱不耐受，因此烹調(diào)時應(yīng)避免過度煮沸蔬菜，蔬菜放置過久維生素C含量也會降低，因此蔬菜水果應(yīng)選新鮮蔬菜。嚴(yán)重缺乏維生素C時可能會患壞血病，可出現(xiàn)皮膚黏膜、牙齦出血、骨折或骨折不易愈合、牙齒松動、牙齦腐爛等癥狀。缺乏維生素C的人群可適量補(bǔ)充，但大量補(bǔ)充維生素C可引起不良反應(yīng)，每日維生素C服用量大600mg時可出現(xiàn)尿頻，達(dá)1000mg時可出現(xiàn)頭痛、皮膚發(fā)紅發(fā)亮、惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，達(dá)2000-3000mg時突然停藥反而會患壞血病，因此維生素C不宜長期大量服用，食物中維生素C攝入不足時每日可服用50-100mg維生素C，但不建議口服維生素C替代新鮮蔬菜水果，健康人群補(bǔ)充維生素C首選新鮮蔬菜水果。

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