經(jīng)常在后臺看到暖粉留言：“一看就會，一做就廢。”但是每次小暖都講解得很詳盡，真的有那么難嗎看來你們得提升下廚藝嘍~

昨天小暖在次條發(fā)起廚藝PK征集令，機會難得，如果你是美食達人或廚神千萬不要錯過啦。

明天是忙碌的周一，相信不少暖粉又該發(fā)愁早餐該吃什么呢？

所以今天要教大家的是，簡單快手，可以冷藏隨取隨吃的韭菜雞蛋餡餅↓

這道菜，可以說是超級接地氣的早餐了，保證只有成功，沒有失敗。關(guān)鍵是成本還只需要5塊錢~

一聽到餡餅就感覺復(fù)雜，其實只要和好了面，就非常簡單。作為全家人的早餐，真的很好吃很營養(yǎng)?。?/p>

而且只需2種調(diào)料，雞蛋和韭菜簡單組合在一起，皮薄餡大的簡直不要太香。來個近景圖感受下——

剛吃過下午茶是不是看餓了哈，關(guān)鍵是還特別營養(yǎng)，有碳水化合物有菜又有雞蛋！

雞蛋作為宇宙最物美價廉的食材，擁有人體所必需的8種氨基酸和豐富的卵磷脂及多種維生素。

而韭菜，含有豐富的膳食纖維、胡蘿卜素、維生素C，以及脂肪、蛋白質(zhì)和辛香揮發(fā)物硫化丙烯等。

不僅可以養(yǎng)肝美容、增進食欲、加速腸胃蠕動，還能夠為人體提供很好的營養(yǎng)。

明兒禮拜一，實在不知道吃啥？就吃這道吧！

金黃酥脆的表皮，韭香脆嫩的餡心，薄皮大餡，一口流汁，再加上一杯熱氣騰騰的牛奶，又是元氣滿滿的一天~

這道菜的重點：雞蛋如何炒得喧軟嫩滑，吃出肉餡感？

1、攪打：下鍋之前一定要充分打勻。

2、煎制技巧：油溫不能過高，下鍋之后用筷子滑炒，直到蛋液成小碎塊，類似肉餡狀即可，同時也增加了韌性。

韭菜雞蛋餡餅

▲點我，我是視頻

食材

雞蛋 4只 / 韭菜 / 面粉

油鹽 / 雞精 / 水

做法

 - 1 -

煎雞蛋：鍋中倒入底油，開小火慢慢加熱；大碗中打入4個雞蛋，用筷子充分打勻下入鍋中。

雞蛋盡量打的細碎一點

 - 2 -

用筷子快速的攪動，將雞蛋滑散，直達蛋液成小碎塊，類似肉餡狀即可取出，備用。

 - 3 -

和面：一斤面粉加入6~6.2兩清水，和成柔和的面團，醒制2~3分鐘，再揉一遍，然后再醒制10分鐘，達到最佳狀態(tài)。

 - 4 -

案板上均勻撒上一層面粉，將面團揪成大小均勻的劑子，用手壓扁，再次醒制即可。

（可利用醒制時間制作餡料）

 - 5 -

韭菜洗凈后切小段，加入煎好的雞蛋碎拌勻，加入少許鹽、雞精調(diào)味即可。

 - 6 -

包制：劑子用搟面杖搟成大小均勻的薄面皮，取一只面皮用右手握成兜狀，用左手將餡料用勺子放入其中。

稍微按壓，可讓面皮包裹住更多的餡料，形成皮薄餡大

 - 7 -

先用雙手將餡餅團出一個虎口，一邊旋轉(zhuǎn)餡餅一邊用手團，直到面胚收口變?yōu)閳A形，然后揪掉多余的面皮即可。

 - 8 -

烙餅：將面胚用手兩次按平，形成兩邊厚中間薄的面胚。平底鍋中放油，燒熱后下入面胚煎制，至雙面焦黃色（餡餅稍微鼓起），即可完成~

下鍋煎至需要用手按壓兩次，防止餡餅鼓起

 最終成品 
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