小編繼續(xù)為各位送上幾款地道的餡餅的做法

洋蔥牛肉餡餅

材料

面粉500克，牛肉餡450克，香蔥，姜，雞蛋一個(gè)，料酒，鹽，生抽，雞粉，芝麻油，食用油，黑胡椒粉

面粉先用溫開(kāi)水?dāng)嚦缮⑺榈男∶鎴F(tuán)狀，然后加冷水揉搓成光滑面團(tuán)(比包餃子的皮要軟一些)。放到旁邊，表面蓋上濕抹布，醒20分鐘。然后將香蔥切末，姜切末，洋蔥切末備用。

牛肉餡（自己買牛肉剁成餡比較好）加生抽、鹽、雞粉、料酒、黑胡椒粉、芝麻油、食用油攪拌均勻，再加入蔥姜洋蔥拌勻，再加入一個(gè)雞蛋，同一個(gè)方向不斷的攪拌成餡。備用。

把面團(tuán)取出，分隔成自己面板可承受的大小(我分了2份)，然后將面團(tuán)搟成大張面皮，在面皮表面均勻的刷上食用油，然后撒干面粉，形成油酥層。將皮從下端卷起至上端，呈長(zhǎng)筒狀，按照想要的牛肉餅的大小，將面團(tuán)切成大小合適的劑子，然后將劑子壓扁，搟面杖搟成合適的面皮。

在面皮上放入拌好的肉餡，像包包子的方式將面團(tuán)收口，切勿讓里面的餡料外露。

鍋內(nèi)放少許油，小火，放入餡餅，收口朝下，用鍋鏟下壓，將餡餅壓成大小合適的餡餅（鍋鏟上最好能抹點(diǎn)油，防止粘連）。最后將餡餅用小火煎制兩面金黃出鍋。（切記要小火，千萬(wàn)別煎糊了）

家常餡餅

材料

豬肉末，面粉，韭菜碎，鹽，料酒，食用油，姜碎

做法

溫水和面，醒半小時(shí)。準(zhǔn)備好豬肉餡（最好是自己剁），將姜碎，韭菜碎，鹽，料酒放入肉餡調(diào)均，稍微腌制一下下。

把和好的面用刀切分成大小一樣的N個(gè)面劑子，把面劑子搟成圓形面皮。取腌制好的肉餡放在面皮中間，像包包子一樣包好肉餡，用手稍微壓扁成大小合適的餅狀。

開(kāi)火，將鍋內(nèi)加少量油，放餅進(jìn)去，中火5分鐘上下翻面，2分鐘后加半杯水，蓋鍋蓋，改小火煎5分鐘后就可以出鍋裝盤(pán)了。

蔥油酥餅

材料

中筋面粉300克，食用油，蔥花，五香粉，鹽

做法

將面粉和適量的鹽放入大碗中，沖入沸水用筷子快速攪拌，再加入冷水拌勻用手揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布醒20分鐘以上。

準(zhǔn)備油酥材料：面粉、蔥花、五香粉和鹽放入耐高溫的容器中，把油燒得非常熱（冒煙）倒入，拌勻即成油酥備用。

醒好的面團(tuán)取出再揉光滑，分切成8等分，取其中一份搟薄，表面涂上準(zhǔn)備好的油酥，卷起，搓成長(zhǎng)條。把長(zhǎng)條卷起成螺旋狀的一團(tuán)面胚，用手按扁，再搟成薄餅。

平底鍋內(nèi)放少許油（潤(rùn)鍋即可），放入餅胚，小火慢慢烙至兩面上色并且熟透即可盛出（大概需要五分鐘）。

香酥韭菜餅

材料

韭菜，雞蛋，面粉，鹽，十三香，味精，雞精，食用油

做法

500g面粉用涼水和成面團(tuán)。

雞蛋先煎炒，切碎，和韭菜切碎放在一個(gè)盆中，先加十三香，雞精，味精，調(diào)和油拌勻再放鹽。

面團(tuán)揉好分成等份的劑子，都搟成同等大小薄厚一致的餅皮。

餅皮上面放入調(diào)好的韭菜餡在蓋上一層餅皮并把邊按緊。

先在平地鍋上倒入一些油然后放入韭菜餅。

小火煎至兩面金黃就可以出鍋開(kāi)吃了。

椒鹽手抓餅

材料

面粉，椒鹽，食用油，鹽，糖

做法

面粉加少量鹽和糖，再加適量溫水和成柔軟的面團(tuán)，餳發(fā)半小時(shí)以上，然后搟成大薄片。

然后在面皮抹上一層食用油，撒上椒鹽，把面皮像疊被子一樣一反一正折疊起來(lái)。用到將其分成幾小段。

取一段抻長(zhǎng)后盤(pán)起來(lái)，用搟面棍搟成薄薄的餅坯。

電餅鐺預(yù)熱好以后，在餅坯兩面刷上食用油，放餅鐺里烙。

烙好的餅?zāi)贸鰜?lái)用鏟子扒拉開(kāi)，用手抓著吃就行啦。

雞蛋餅

材料

面粉，雞蛋，鹽

做法

將面粉150克 ，雞蛋2個(gè) ，鹽加水?dāng)嚢璩珊隣睢?/p>

平底鍋里刷層油，稍微加熱倒入適量的面糊，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋使面糊成餅狀，面糊的稠稀度以面糊倒進(jìn)鍋中，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋面糊能自由成餅狀為宜。

晃動(dòng)鍋，底部不粘鍋時(shí)就可以翻面煎另一面，另一面很容易熟，不易煎時(shí)間長(zhǎng)。

煎好后就可以出鍋裝盤(pán)了，裹著大蔥或者咸菜吃，太美味啦。

這幾款餅，無(wú)論是做為早餐或者是夜宵都是很不錯(cuò)的哦！收好不謝！

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