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葡萄酒的種類千千萬萬，很多消費(fèi)者在購買葡萄酒時，會有特別多的疑惑，同時也會走進(jìn)誤區(qū)。例如很多人認(rèn)為「螺旋蓋的就是差酒」、「酒瓶越重，葡萄酒越好」、「酒精度越高越好」及「葡萄酒年份越老，品質(zhì)越好」等等。 是不是真的是這樣呢？今天我們從品質(zhì)、包裝、口味、價格等方面給大家總結(jié)了購買葡萄酒容易出現(xiàn)的的 20 大誤區(qū)，讓你買到更好的葡萄酒。 關(guān)于品質(zhì) 1. 酒精度越高，葡萄酒品質(zhì)越好？ 酒精能在一定程度上反映成熟度，但成熟度并不等于品質(zhì)。 在好的年份，葡萄成熟度越高，果實(shí)中糖分越高，葡萄酒酒精度也越高，一定程度上酒質(zhì)越好。但也有些國家和產(chǎn)區(qū)，如果果實(shí)成熟度不夠，就會在發(fā)酵過程中采用添加糖分的方式，這樣也會增加葡萄酒的酒精度，這種葡萄酒的品質(zhì)酒不敢恭維了。 而且，有些品種天生的潛在酒精度就比較低，比如干白大多數(shù)酒精度都是在 10% 到 12.5 % 之間。也有一些特殊的種類，特殊的釀造工藝導(dǎo)致成品酒精度較低，比如感染貴腐菌的葡萄釀造的甜白葡萄酒，最終酒精度只有 5% 左右，但這是最頂級的一類甜酒。 2. 葡萄酒年份越老，品質(zhì)越好？ 俗話說：酒越存越香，但這句話好像對葡萄酒卻并不管用。 葡萄酒并不是年份越老，品質(zhì)就越好，相反有時年份越老，葡萄酒壞得越厲害。就像上一個問題說的，這世界上能陳年的葡萄酒并不多，能放 10 年以上的葡萄酒可能還不到 1%。大多數(shù)還是買來就喝了吧。 3. 橡木桶陳釀時間越長越好？  橡木桶能賦予葡萄酒陳釀的香氣（香草、巧克力、奶油、烘烤和香料等），還能增加葡萄酒的酒體和結(jié)構(gòu)感。一般經(jīng)過橡木桶的葡萄酒，其成本也較高。所以在買酒的時候我們經(jīng)常會被告知：這款酒陳釀 18 個月，價格賣得高；這個酒沒有經(jīng)過橡木桶陳釀，價格賣得低。 久而久之，消費(fèi)者就會形成一個誤區(qū)：經(jīng)過橡木桶時間越長，葡萄酒品質(zhì)越高，價格越貴。但這也是不正確的，有時候酒液本身的質(zhì)量達(dá)不到，陳釀時間太長的話反而會剝奪葡萄酒本身的風(fēng)味，讓你喝進(jìn)口中只能感覺到木頭味，這就是傳說中的「over-oaked」，用桶過度。 尤其是對一些清新細(xì)膩的葡萄酒而言，比如新西蘭長相思、博若萊新酒，長時間過桶反而會毀了它們。 4. 高評分一定比低評分的葡萄酒品質(zhì)高？ 通常大家都覺得酒評家打分越高的葡萄酒，其品質(zhì)越好。但并不代表評分高的葡萄酒一定比評分低的葡萄酒品質(zhì)好，因?yàn)椴煌圃u家之間的評分標(biāo)準(zhǔn)不一樣，而且不同國家和產(chǎn)區(qū)的評分也不一樣。 比如帕克給一款法國酒打 88 分，《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）給一款西班牙酒打 90 分，并不能說這款法國酒一定比西班牙酒差，因?yàn)槎呤遣煌瑖耶a(chǎn)區(qū)之間的對比，風(fēng)格完全不一樣，并沒有可比性。 而同一國家、同一產(chǎn)區(qū)和同一風(fēng)格的葡萄酒，其同一酒評家的評分越高，一般葡萄酒的品質(zhì)越好。如同為波爾多瑪歌村的葡萄酒，帕克分別給 95 和 90 分的評價，那通常 95 分的葡萄酒品質(zhì)比 90 分要高。 關(guān)于產(chǎn)區(qū) 5. 法國葡萄酒是世界上最好的？ 不一定。 「法國酒」這個范圍也太廣了，中國人都是乒乓球冠軍嗎？ 拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）和羅曼尼康帝（La Romanee-Conti）等等當(dāng)然都是世界上最好的葡萄酒，但是法國同時也出產(chǎn)非常低端的日常餐酒，如地區(qū)餐酒 IGP，日常餐酒 VDF，歐盟餐酒 VCE 等。  這些普通餐酒，也是一副衣冠楚楚的樣子 沒什么特殊原因的話（比如名莊因?yàn)閲L試法規(guī)之外的新品種等等原因而降級），這哥兒仨品質(zhì)一個比一個差，市面售價也多為 100 元/瓶以下。買這些還不如買澳洲、美國和智利等新世界國家的入門級葡萄酒，至少口感甜美，不難喝。 6. 阿根廷、南非沒有好酒？ 非也非也。 阿根廷門多薩（Mendoza）出產(chǎn)世界上最好的馬爾貝克（Malbec）葡萄酒，這幾年中國進(jìn)口的也越來越多了，性價比杠杠的。 我們之前寫過：全面解讀阿根廷葡萄酒，你所了解的只是冰山一角 。 南非的斯泰倫布什（Stellenbosch）號稱「南非的波爾多」，出產(chǎn)很多頂級的干紅，就連羅斯柴爾德家族都跑去南非釀造葡萄酒。 實(shí)不相瞞，這幾天試的一大堆樣品中，我最喜歡的就是一個南非酒莊的葡萄酒了，紅白都太好喝了！期待能上架喲~ 7. 中國葡萄酒不考慮？ 很多人對中國葡萄酒會有偏見，覺得國內(nèi)釀造不出所謂的「真正的葡萄酒」，很多都是「三精一水」的假酒。但實(shí)際上，「三精一水」的假酒只在 21 世紀(jì)初時出現(xiàn)了一陣，之后國家嚴(yán)打，現(xiàn)在已經(jīng)銷聲匿跡，可能你想找都找不到了。 而且，中國葡萄酒品質(zhì)已經(jīng)節(jié)節(jié)攀升，尤其是以寧夏產(chǎn)區(qū)為代表的一些酒莊，多次得到國際認(rèn)可，榮獲國際葡萄酒大賽的金獎，如賀蘭晴雪酒莊、銀色高地和博納佰馥酒莊等等。 關(guān)于包裝 8. 螺旋蓋的葡萄酒就是便宜貨？ 木塞和螺旋蓋的使用目的不同，木塞是為了讓葡萄酒在瓶中能更好的緩慢熟化，而螺旋蓋更多是為了保留葡萄酒的果香和出廠時的風(fēng)味，且開啟方便。 現(xiàn)在國人最愛的奔富（Penfolds）其實(shí)也是螺旋蓋呀，但是為了出口中國，迎合消費(fèi)者喜好，才出了軟木塞的版本。 我們之前寫過：有人說用螺旋蓋的葡萄酒都是差酒，我忍不住寫了這篇懟回去 。 9. 浮雕瓶、金絲線，高貴葡萄酒的象征？ 沒啥關(guān)系。就好像慧眼識人渣，也不是看皮囊呀。  浮雕圖案是來源于法國教皇新堡（Chateauneuf-de-Pape）產(chǎn)區(qū)。因?yàn)楫?dāng)初有各種仿造品，于是教皇新堡釀酒行業(yè)工會開始設(shè)計一種酒瓶，用羅馬教皇的三重冠與圣彼得的鑰匙作為浮雕圖案，配上哥特體的「Chateauneuf-de-Pape」字樣，大大拉高了教皇新堡葡萄酒的地位。 但后來浮雕瓶漸漸失去了意義，現(xiàn)在只是為了美觀而已，并不能證明瓶子里裝的酒品質(zhì)如何。  金絲線也是同理。 金絲線最初是西班牙里奧哈（Rioja）的一些酒莊在用。當(dāng)時，頂級名莊瑞格爾侯爵酒莊（Marques de Riscal）發(fā)現(xiàn)有人試圖把他們的酒標(biāo)取下，貼到廉價的葡萄酒瓶上「貍貓換太子」。于是酒莊就設(shè)計出包裹在酒瓶外面的金絲網(wǎng)線，這樣就不容易將酒標(biāo)撕下了。 后來許多酒莊開始效仿，發(fā)展到今天，也只不過是為了美觀。 10. 蠟帽的葡萄酒一定很貴？  不一定。 蠟帽只是在膠帽上淋上了一層蠟，成本并沒有提高太多。例如，很多普通的意大利葡萄酒，會用蠟封的帽子，但品質(zhì)卻很一般。 11. 瓶子越重酒越好？ 并沒有什么關(guān)系。只是包裝上的功夫而已。 說起這個的話，很多國產(chǎn)酒還經(jīng)常被外國人吐槽「沉死了」…… OMG！一只手都抓不住！ 12. 瓶底凹槽越深越好？ 不一定。  設(shè)計凹槽是因?yàn)槠咸丫圃陉惸赀^程中，會形成酒石酸沉淀，需要凹槽來積存沉淀。但需陳年數(shù)十年的葡萄酒并不多，一般的在 3-5 年內(nèi)就得喝了，所以其實(shí)大多數(shù)葡萄酒帶不帶凹槽都沒有太多意義。 還不如說，是酒商利用這個概念來「使自己的酒顯得很好」。 13. 綠色、棕色酒瓶的葡萄酒一定比無色酒瓶好？ 一般陳年潛力較長的葡萄酒會用綠色、棕色酒瓶來裝，因?yàn)榫G色和棕色酒瓶對光線的過濾有較好的作用，而無色酒瓶一般裝即飲型的葡萄酒。 但是那些普通的餐酒很多也是裝在綠色棕色瓶里的，而有些頂級貴腐酒卻裝在無色酒瓶中。 所以，酒瓶顏色和品質(zhì)并沒有什么關(guān)系。 14. 葡萄酒沒有英文背標(biāo)，是假酒？ 進(jìn)口葡萄酒報關(guān)時，中國法律只要求貼英文正標(biāo)和中文背標(biāo)即可，英文背標(biāo)可有可無。 有些進(jìn)口酒在裝瓶銷售時，就已經(jīng)確定是哪個進(jìn)口商進(jìn)口，這樣裝瓶時，就直接貼上進(jìn)口商備案好的中文背標(biāo)即可，這樣就省去了英文背標(biāo)的成本。跟假酒不假酒并沒有關(guān)系。 關(guān)于口味 15. 紅葡萄酒肯定特別澀？ 葡萄酒中的單寧的確會帶來澀感，但單寧也分為劣質(zhì)單寧和優(yōu)質(zhì)單寧。其中劣質(zhì)單寧的澀感會較重，但優(yōu)質(zhì)單寧通常澀感不會那么重，反而會帶來絲滑細(xì)膩的感覺。 如澳洲巴羅薩（Barossa）的老藤西拉（Shiraz）葡萄酒，通常單寧較重，但口感卻非常平衡，不會帶來特別重的澀感，反而在余味上還會帶來一絲甜感。 16. 白葡萄酒肯定特別酸？ 白葡萄酒中的酸味與糖度平衡好后，不會顯得口感酸，反而會帶來均衡細(xì)膩柔滑的感覺。 而且有時候覺得特別酸是因?yàn)楹鹊臅r候溫度太低了，葡萄酒的溫度越低，酸味就越明顯，剛從冰箱里拿出來的話，建議室溫下放 15-20 分鐘再喝。 關(guān)于價格 17. 好的一定貴？貴的一定好？ 當(dāng)然不一定。 品質(zhì)高的進(jìn)口酒其實(shí)很多并沒有大家想象得那么貴，甚至總體來說可能比國產(chǎn)酒還有便宜些。通常的確是 200元以上的葡萄酒更「有故事」，更值得關(guān)注一下背后的酒莊、產(chǎn)區(qū)、品種、釀造方式等等。但是 200 元以下也是可以買到很多簡單易飲的、好喝的葡萄酒的，因?yàn)檫@種酒釀出來就是讓你「享受當(dāng)下」，而不是「搞研究」的。 但是有些無良商家把本應(yīng) 150 元以下的普通日常餐酒賣到每瓶 300 甚至 500 元，這類葡萄酒雖然貴，但品質(zhì)卻不好。 18. 免稅店買酒，一定便宜嗎？ 在免稅店買酒，免去的只是關(guān)稅，但消費(fèi)稅和增值稅還是包含其中，整體價格依然較高。雖然在免稅店的價格會比市面或商超的價格便宜 10-20%，但如果普通的酒莊打個 7 折，還是會比免稅店便宜，所以不同渠道的售價也會不一樣。 并且親自從境外帶酒入鏡的話，能攜帶的數(shù)量和單價也有限制，超額部分還需要繳納 60% 行郵稅，所以，免稅店買酒并不一定會非常便宜。 19. 小瓶裝的葡萄酒會更便宜？  通常葡萄酒容量為 750ml，如果 1-2 個人喝不完，則會選擇購買 375mL 葡萄酒。所以有人就認(rèn)為 375ml 葡萄酒價格應(yīng)該是 750ml 的一半或更低。 那怎么可能呢？還有其他成本的呀！ 雖然酒液分成 2 份，但要灌裝 2 次，同時需要 2 個瓶子、2 個塞子和 2 個酒標(biāo)（正標(biāo)和背標(biāo)）等，這樣成本就會比一瓶 750ml 的成本高。 通常 375ml 葡萄酒價格會是 750ml 價格的 60% 左右。 20. 大瓶裝的葡萄酒會更便宜？  那反過來，大瓶裝的葡萄酒，少了瓶子和塞子，成本降低了，總該便宜了吧？ 有些便宜的餐酒的確如此，但是對于一些高檔酒的「大瓶版本」來說，不是這樣的。大瓶裝的葡萄酒瓶身、木塞都要特別定制，酒標(biāo)少量印制，再加上人工裝瓶，反而成本會更高。 對一些頂級名酒而言，特別是一些老年份或優(yōu)秀年份的大瓶裝頂級葡萄酒，其葡萄酒價格會更高，因?yàn)檫@樣的葡萄酒產(chǎn)量較少，同時大瓶裝葡萄酒熟化的速度更慢，有利于保存和升值，是具有收藏價值的。 以上就是關(guān)于選購葡萄酒，最常見的 20 個誤區(qū)啦，看完之后，你成為那 1% 了嗎？ END  |
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