干邑，蘊(yùn)含著數(shù)百上千種不同年份的生命之水，每一種生命之水都是微妙極致的藝術(shù)，融會(huì)“記憶者”每日的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，以及歐洲宮廷奢靡生活的映照。這些，正是當(dāng)代精英名士向往的通曉古今、秀外慧中的大雅之道。

　　在法國(guó)當(dāng)?shù)亓鱾髦痪渲V語(yǔ)：男孩兒喝紅酒，男人喝Port，要想當(dāng)英雄，就喝白蘭地。人們授予白蘭地至高無(wú)上的地位，稱(chēng)之為“英雄之酒”。拿破侖一生馳騁疆場(chǎng)，每次大戰(zhàn)必?cái)y干邑白蘭地犒賞將士；大文豪維克多-雨果也情有獨(dú)鐘，稱(chēng)之為“真正的神仙佳釀”……

　　白蘭地的歷史，據(jù)說(shuō)是從11到17世紀(jì)之間，創(chuàng)造了阿拉伯安塔盧西亞文化的摩爾人發(fā)明的—摩爾人在沒(méi)有掌握保存葡萄酒的技巧之前，想到把暫時(shí)喝不了的葡萄酒加熱、蒸餾，去掉水分，提高葡萄酒純度，減少占用空間而便于運(yùn)輸。早在公元十三世紀(jì)，法國(guó)葡萄酒就被販運(yùn)到北歐各國(guó)；十六世紀(jì)，荷蘭人又將葡萄酒運(yùn)進(jìn)蒸餾廠變成“燒酒”，即是后來(lái)的“白蘭地”(Brandy)。十七世紀(jì)，法國(guó)人改良了荷蘭人的蒸餾方法，用兩次蒸餾法，又得益于橡木桶陳釀，變成了現(xiàn)在我們所謂的干邑。

　　如今，白蘭地的生產(chǎn)遍及世界，但品質(zhì)最好的首推干邑。干邑被出口到世界160多個(gè)國(guó)家，在全球各個(gè)角落都是精品的代名詞。英國(guó)倫敦的Lanesborough酒店擁有一瓶1770年釀造的全球最古老的干邑，這瓶干邑的歷史可追溯至絕代艷后Marie Antoinette的年代，每50毫升售價(jià)4000英鎊。亨利四世大香檳干邑的酒瓶由于被珠寶設(shè)計(jì)師侯塞-戴弗洛斯鍍了24K金與純白金，并鑲上6500顆真鉆，1公升的酒重達(dá)8公斤，叫價(jià)100萬(wàn)英鎊。

　　得天獨(dú)厚的干邑產(chǎn)區(qū)

　　干邑，是法國(guó)西南部一個(gè)小鎮(zhèn)，位于法國(guó)西部瀕臨大西洋的夏朗德省(Charente)，此地盛產(chǎn)適合釀制葡萄酒的優(yōu)質(zhì)葡萄，包括了白玉霓(Ugni blanc)、白福兒(Folle Blanche)，此外，還有少量的鴿籠白(Colombard)。這些葡萄均為釀造白蘭地的首選。在這個(gè)鎮(zhèn)上釀出的白蘭地，經(jīng)過(guò)短暫窖藏后，被稱(chēng)為干邑(Cognac)—以小鎮(zhèn)名命名。夏朗德河橫穿整個(gè)地區(qū)，這條河被法蘭西國(guó)王亨利四世稱(chēng)為“我的王國(guó)最美麗的河流”。它距離聞名遐邇的波爾多地區(qū)不遠(yuǎn)。

　　白玉霓和白福兒釀制的白蘭地品質(zhì)最佳，白玉霓雖然成熟較慢，但是可以有效抵抗灰腐病，而且，產(chǎn)出的酒也比較理想：酸度高，酒精度低。17世紀(jì)下半葉至18世紀(jì)，干邑地區(qū)不斷涌現(xiàn)釀酒業(yè)主，之后此地酒香長(zhǎng)飄一發(fā)不可收。根據(jù)法國(guó)政府鑒定的標(biāo)準(zhǔn)，“干邑”必須是在法國(guó)干邑區(qū)蒸餾的白蘭地酒，那里約25萬(wàn)畝得天獨(dú)厚的砂壤土， 加上溫和氣候，成為最適宜種植葡萄的理想環(huán)境。干邑法定產(chǎn)區(qū)的葡萄園，大致有五千多個(gè)，它們都用來(lái)釀造夏朗德白葡萄酒，然后用作干邑生產(chǎn)。這些產(chǎn)區(qū)中質(zhì)量最好的當(dāng)屬大、小香檳區(qū)，原因是其土壤中含白堊土成份最高，土壤含白堊土越多生產(chǎn)的葡萄越好。

　　只有用這兩個(gè)種植區(qū)的葡萄按對(duì)半的比例混合后釀制的干邑白蘭地，法國(guó)政府才給予特別的稱(chēng)號(hào)“特優(yōu)香檳干邑白蘭地(FINE CHAMPAGNE COGNAC)。這個(gè)稱(chēng)號(hào)是法律上的規(guī)定，任何酒商不能任意采用。到目前為止，只有人頭馬旗下的全部產(chǎn)品都冠以此稱(chēng)號(hào)。

　　每一個(gè)酒廠占地并不大，而且，在當(dāng)?shù)?，越是頂?jí)品牌，酒廠往往看上去小而破舊，在法國(guó)舉辦的品鑒會(huì)一般都會(huì)選擇在酒廠中，這里不僅是佳釀的誕生地，更是幾百年來(lái)葡萄酒文化的濃縮。由于酒窖的自然溫度、濕度、采光度等對(duì)干邑的蒸發(fā)和老化過(guò)程有重要影響，因而酒窖通常都是干邑酒商最重視的場(chǎng)所。

　　在法國(guó)，一個(gè)叫做“創(chuàng)始人酒窖(Founder’s Cellar)”的地方值得關(guān)注，這是軒尼詩(shī)品牌創(chuàng)始人李察-軒尼詩(shī)于18世紀(jì)末創(chuàng)建的。據(jù)說(shuō)，從一開(kāi)始，他就刻意儲(chǔ)藏被其稱(chēng)為“生命之水”的原液。而他所謂“生命之水”的標(biāo)準(zhǔn)就是酒齡超過(guò)50年的陳年白蘭地，而它們歷經(jīng)悠悠歲月緩緩陳化之后，所釀制的酒就會(huì)在風(fēng)味、色澤、口感上更加和諧。眾多風(fēng)格各異的醇和酒香揮散在酒窖中，經(jīng)久不散，令人仿若置身于天堂般美好。因此人們以天堂(Paradis)命名這個(gè)古老的酒窖。一百多年前的馬爹利先生在進(jìn)入“天堂”之前，每次都要站在酒窖門(mén)口，虔誠(chéng)地向靜靜地躺在橡木桶和酒瓶里面、慢慢地老化著的干邑陳釀脫帽致敬。

　　

　　不斷超越，創(chuàng)新與經(jīng)典融合

　　法國(guó)現(xiàn)代史上最重要的人物—戴高樂(lè)將軍，擔(dān)任法國(guó)總統(tǒng)期間只喝干邑。近年來(lái)，中國(guó)的干邑消耗量突飛猛進(jìn)，達(dá)到世界第二，僅次于美國(guó)，人們?cè)絹?lái)越注重飲用的液體所彰顯的氣度與身份。而中國(guó)頂級(jí)干邑的擁有量連年創(chuàng)新高，各品牌每年費(fèi)盡心機(jī)推出限量版和新款干邑吸引人們藏有。

　　盡管干邑已經(jīng)是精品的代名詞，不過(guò)注重不斷精益求精的法國(guó)酒商可不會(huì)安躺在功勞簿上坐等其成。剛在2009年推出限量版RARE CASK的路易十三，于2011年6月15日，在巴黎全球首發(fā)路易十三限量版3升裝(LOUIS XIII LE JEROBOAM)，“很多年以前，我們整個(gè)團(tuán)隊(duì)便希望有一個(gè)像LE JEROBOAM 這樣宏偉的產(chǎn)品，能在人們歡慶榮耀時(shí)，帶來(lái)最壯觀的震撼體驗(yàn)?！比祟^馬君度集團(tuán)全球執(zhí)行副總裁Damien Lafaurie自豪地說(shuō)道。

　　酒體蘊(yùn)含1200種40－100年不等的生命之水，每一種生命之水都是微妙極致的藝術(shù)，融會(huì)“記憶者”每日的點(diǎn)點(diǎn)滴滴。生命之水是用于形容葡萄經(jīng)過(guò)雙重蒸餾后形成的葡萄原酒，法國(guó)人最擅于把最精華的原液進(jìn)行儲(chǔ)藏，試圖為自己留下生命之水。

　　干邑酒調(diào)校師是干邑制造業(yè)的關(guān)鍵人物，路易十三由釀酒大師皮埃蕾特-特里謝(Pierrette Trichet)精心調(diào)配，并將其陳釀?dòng)谔刂频?50L蒂爾肯(Tiercon)橡木桶內(nèi)，她天性豪爽，喜歡品嘗各類(lèi)酒飲，在阿馬尼亞克酒莊長(zhǎng)大，品嘗過(guò)各種各樣的葡萄酒、烈酒。她看管著世界上儲(chǔ)存量最大的特優(yōu)香檳干邑的生命之水，約20萬(wàn)橡木桶?！捌胶狻迸c“和諧”這兩個(gè)詞會(huì)時(shí)刻在她腦海中跳躍?！皽\酌一口人頭馬成品，多元芬芳很快與原酒醇香融合在一起，芳香馥郁，酒質(zhì)厚實(shí)而有力，這也正是我平日工作所時(shí)刻追求的，特別是在我對(duì)生命之水進(jìn)行調(diào)配時(shí)?！?/P>

　　曲線(xiàn)玲瓏的酒瓶是路易十三的象征，同時(shí)蘊(yùn)藏著流傳四個(gè)多世紀(jì)的神秘傳奇。據(jù)說(shuō)，家族傳人保羅-艾米勒-雷米-馬丁在1850年從一個(gè)農(nóng)民那里買(mǎi)下了這個(gè)酒瓶—1569年它被遺落在亞納克戰(zhàn)場(chǎng)，這種模樣的酒瓶從1874年開(kāi)始裝盛路易十三的瓊漿玉液，是世界聞名的顯著標(biāo)志。每一個(gè)酒瓶都是精雕細(xì)琢、經(jīng)過(guò)編號(hào)、由11位獨(dú)具匠心的大師相繼完成的純手工杰作。水晶瓶身雕刻著百合花紋，更彰顯其高雅至尊的不朽地位。

　　如今，這一聞名遐邇的酒瓶也獲得了新生。不同凡響的路易十三限量版3升裝酒瓶，由世界一流水晶工藝制作商克里斯多-賽福兒的工匠團(tuán)隊(duì)協(xié)力精工細(xì)作而成。九名擁有超凡技藝的水晶工匠，將重達(dá)五公斤的水晶經(jīng)由熔合、吹制、塑形、打磨，才成就最完美的曲線(xiàn)。每個(gè)酒瓶都賦予了獨(dú)一無(wú)二的編號(hào)，象征擁有者的尊貴與榮耀。

　　路易十三限量版3升裝酒瓶外配有特制木箱，如同酒窖內(nèi)的“蒂爾肯”橡木桶一樣被特別保護(hù)。遵循釀酒大師在酒窖中的做法，用專(zhuān)供的吸管萃取珍貴的酒液，盛放于由知名法國(guó)設(shè)計(jì)師克里斯多夫-皮耶設(shè)計(jì)的路易十三“光之禮贊”水晶杯中，開(kāi)始一段神圣的品鑒之旅。

　　只見(jiàn)光線(xiàn)透過(guò)水晶杯，呈現(xiàn)出通透的琥珀色。隨即而來(lái)的便是超凡的嗅覺(jué)體驗(yàn)：豐富的花香、果香與香料香濃郁而和諧。茉莉花香中夾雜些許西番蓮果香，與生姜和豆蔻的香料香交錯(cuò)呈現(xiàn)。玫瑰與紫羅蘭香簇?fù)碇鵁o(wú)花果與李子香，最后演變?yōu)樘聪隳竞头涿鄣姆曳?。生命之水的柔和香醇千變?nèi)f化，猶如一個(gè)酒香迷宮，令人迷醉。

　　柬埔寨國(guó)王熱愛(ài)路易十三，日立公主用它款待皇室貴賓，多明戈用它祝酒，羅伯特-杜瓦諾將相機(jī)對(duì)準(zhǔn)了它，約瑟芬-貝克在巴黎與它不期而遇，拳王奧斯卡-德-拉-霍亞用它宴請(qǐng)賓客，指揮家卡洛-馬里亞-朱利尼為它譜曲……所有的人，都在自己的時(shí)代中靈性和沉醉，為了紀(jì)念每一次歷史性事件的偉大與光榮，人們都會(huì)以盛大的典禮來(lái)慶祝。壯觀的場(chǎng)面、華麗的演出、奢華的盛宴、尊貴的嘉賓，每一項(xiàng)都以宏偉的形式，給人們留下難忘的記憶。(文/小爽)