在葡萄酒的世界里，總是充斥著大量的磚家，這些磚家或因為自己的認知、或因為銷售時的需要，總是能展現(xiàn)給你一堆科幻般的特效，看似很牛的說法，真的那么正確嗎？

1 聞軟木塞就能判斷酒的好壞

許多人在開瓶后會習(xí)慣去把軟木塞聞一聞,通過聞酒塞的香氣來判斷酒的品質(zhì)是好是壞。

其實~這是錯誤的示范。

為什么開瓶之后會聞軟木塞?原因相當簡單，就是確認這支葡萄酒是否已經(jīng)壞了,但壞了的原因有很多種。

舉例來說,因為潮濕，軟木塞發(fā)霉,進而影響到葡萄酒;軟木塞太干,空氣已經(jīng)與葡萄酒接觸了;放在密不透風的空間等等

再者,單純聞軟木塞就能聞出葡萄酒的好壞,是非常以偏概全的,葡萄酒必需與空氣接觸后開始發(fā)生變化,才能夠品嘗到各種味道,而非單純聞軟木塞就能得知的。

2 看瓶底凹槽的深度就能判斷酒的品質(zhì)

許多人在買葡萄酒時,會刻意把大母指伸入凹槽中,透過瓶底的深度來評斷這支酒品質(zhì)的好壞!

這是一個錯誤的觀念,也沒有任何的根據(jù),酒瓶的凹槽只有兩個用意~

(1)在運送的過程中,能夠減少瓶子因為碰撞而出現(xiàn)風險情況.

(2)當酒長時間橫放或直放時,酒中的雜質(zhì)會沉入到凹糟當中,容易集中在一起。

3 通過酒精濃度就能判斷酒的好壞

在過去,酒精的濃度確實是一種分界點,但現(xiàn)在不同了,現(xiàn)在葡萄酒越來越多樣化,酒精濃度不再只是一個區(qū)別好壞品質(zhì)的分界。

而是讓酒體、酒感、酒質(zhì)多樣化的元素,葡萄酒是很感性的,就像每個人的口感不同、認知不同。

同一塊牛肉,有人喜歡八分熟,有人喜歡五分熟,有人喜歡三分熟,我們并不能去影響別人的好惡。

可參考：同樣是葡萄酒，為什么酒精度數(shù)不一樣？

4 有名氣的葡萄酒才是自己喜歡的

曾經(jīng)我的一位好朋友跟我說,如果想用一年時間把全世界酒莊的酒喝過一遍,那每一秒要喝3000cc,而且24小時不停,持續(xù)365天。

葡萄酒千變?nèi)f化的風味,會因為氣候、地形、土壤、溫度、品種、收成時間等因素,讓葡萄酒存在無限可能。

葡萄酒是追求自己喜歡,而不是去追高價格,今天花200元買到一支自己喜歡的酒和花二十萬買到一支自己討厭的酒。

這兩種感覺是截然不同的,這世上太多種的葡萄酒,我們可以挑選自己喜歡的,但我們不見得一定需要去買名牌.

5 葡萄酒放的時間越長品質(zhì)越好

葡萄酒也是酒,能像威士忌或高梁酒那樣放個三十年以上嗎? 不是所有的葡萄酒在釀制前都以陳年為標準，市場上只有30%的葡萄酒可以陳放，絕大部分都屬于即飲類型。

收藏類型的酒在剛剛裝瓶發(fā)布時，口感并不怎么樣，酒評家多以“封閉”、“緊實”、“艱澀”、“單寧強勁”等詞匯來形容，甚至給予很低的評價，這是因為，這些酒還未經(jīng)過足夠時間的陳年，沒有釋放出全部的潛力。

其實,葡萄酒還是喝掉比較實在一點,葡萄酒確實是有收藏,但葡萄酒像人一樣也是有壽命的。

6 只有紅葡萄酒才適合陳年

除了某些較好的紅葡萄酒可以陳年以外。如蘇玳甜白（Sauternes）、年份香檳（Champagne）、德國的雷司令（Riseling）和來自盧瓦爾河谷（Loire Valley）、西澳、西班牙南部的高品質(zhì)干白等，都有著可與紅葡萄酒相媲美的陳年潛力。

7 酒瓶一定躺著放才最好

不管躺著還是站著,最重要就是擺放的地方是否空氣流通、干燥、低溫。把酒瓶躺著放,就是為了迎合軟木塞本身特殊的性質(zhì)，讓軟木塞能夠接觸到葡萄酒，從而膨脹阻隔空氣進入酒瓶里。

而新世界的葡萄酒已經(jīng)走向環(huán)保，大都用旋轉(zhuǎn)式的瓶蓋,所以現(xiàn)在新世界的葡萄酒也可以站著放。隨著軟木塞制造工藝以及葡萄酒保鮮工藝的精進，也許有一天，我們將不用再糾結(jié)葡萄酒的擺放方式。

8 價格高的酒一定是好酒

葡萄酒不同于其他商品，它的價格取決于多方面的因素，包括其產(chǎn)區(qū)、歷史文化、名人效應(yīng)、品質(zhì)和評分等。

不過，產(chǎn)自名氣不大的葡萄品種、產(chǎn)區(qū)或生產(chǎn)商的葡萄酒（特別是進口葡萄酒）可能會有讓你有意想不到的性價比。

9 好酒不需要搖杯

有些人會覺得，好的葡萄酒不需要搖杯，香氣自然會釋放出來。當我們拿到一杯葡萄酒后，首先要看這杯酒的澄清度、顏色和顏色的深淺以及掛杯情況等，通過外觀上的分析獲得部分信息。

接下來就是聞香和品酒，在此階段，有時需要搖一搖杯子。

搖晃酒杯確實會增加葡萄酒接觸空氣的面積。飲用者在搖杯的時候，葡萄酒就會融進空氣，其散發(fā)的香氣也會立即沖擊人們的感官。

對葡萄酒來說，氧氣既是朋友，也是敵人。不論是紅葡萄酒還是白葡萄酒，適量的氧氣有利于酒的花香、果香充分散發(fā)出來，軟化單寧，讓口感變得更柔和醇厚。

10 所有的酒都需要醒酒

醒酒通常是為了將葡萄酒與其因陳年在瓶底所形成的易碎、帶苦味的沉淀物分離開來，俗稱“換瓶”。

同時，醒酒還可以讓葡萄酒與空氣接觸，葡萄酒“呼吸”后，單寧充分氧化，表面的雜味和異味揮發(fā)散去，葡萄酒本身的花香、果香逐漸散發(fā)出來，口感變得更加復(fù)雜、醇厚和柔順。因此，年輕、緊致、酒體豐滿以及單寧厚重的葡萄酒需要醒酒。

除此之外，經(jīng)過五年以上熟成的葡萄酒，因可能生成沉淀物，也需要醒酒。所以并不是所有的酒都需要醒酒。

可參考：醒酒器就是座整容院，醒酒的秘密都在這里！

11 大瓶裝的葡萄酒一定是好酒

大瓶裝表示酒莊在酒的包裝上投資比較大，可能酒的價格也相對高一些，但一定能保證酒瓶里面的酒品質(zhì)很好嗎？

不一定。大多情況下，這只能說明它很成熟，帶有明顯的果醬味，并在昂貴的新橡木桶里陳釀過一段時間，有些味道較不錯，但不表示沒有缺陷。

有些酒莊為迎合中國市場，也會把一般的大區(qū)酒做成大瓶裝，以吸引眼球、招攬客戶。

可參考：大瓶裝的大玄機，葡萄酒為什么有超大瓶？

12 差年份釀不出好葡萄酒

降雨、光照、溫度和災(zāi)害情況等都是影響年份的主要因素。由于氣候因素比如溫度和降雨是難以預(yù)測且無法控制的，每年對葡萄的影響都不同，因此每一年質(zhì)量和產(chǎn)量都是獨一無二的，于是有了年份的差異，也有了所謂的好年份和壞年份。

年份等級可以作為某一產(chǎn)區(qū)氣候條件的一個指標，但對某一產(chǎn)區(qū)的每一個年份來說，釀出來的葡萄酒品質(zhì)有高有低。

對于那些品質(zhì)優(yōu)秀，不以品質(zhì)做妥協(xié)的優(yōu)秀酒莊來說，壞年份也未必和壞酒直接掛等號，即使某個年份比較艱難，釀酒師依然可以通過努力加以彌補。