不知從何時起，新茶飲這三個字漸漸融入了我們的生活中，并成為年輕人消費的最主流產品。近兩年，新式茶飲可謂火遍大江南北，走在街頭，茶飲店、餐飲店鱗次櫛比，每天有無數(shù)都市白領和大學生，拿著手機在店內拍照打卡或消遣。對他們而言，這些新產品帶來不僅是口味的滿足，更多是精神愉悅感。

 新式茶飲與傳統(tǒng)的奶茶不同，是指以上等茶葉，輔以不同的萃取方式提取的濃縮液為原料，并加入新鮮牛奶、進口奶油、天然動物奶油或各種新鮮水果調制而成的飲料；口味上由原來的茶＋奶，擴展為原味茶、茶＋鮮奶、茶＋水果、茶＋芝士等新鮮品質元素。目前市面上的新式茶飲以奶蓋茶和水果茶為主。在原材料上擴展了茶、奶、水果、芝士等新鮮品質元素。這些新式茶飲店有其共同點：以年輕群體為主，產品單價在20元左右，用果茶、奶蓋茶等拼配調飲的方式，劃清自己與茶館會所的界限。

新式茶飲風潮下，其實每一個消費者都明白，這些茶飲對他們都不陌生，有的甚至是再熟悉不過的產品，現(xiàn)在能被這些新品所吸引，只不過是傳統(tǒng)茶飲在原有基礎上進行了革新。分析當下餐飲行業(yè)，所有產品創(chuàng)新，都圍繞“餐飲圈”循環(huán)往復進行。隨著消費結構的變化，不同場景有不同的消費需求，創(chuàng)業(yè)者應該按照新的消費邏輯加盟開店，選擇靠譜品牌。

新式茶飲行業(yè)發(fā)展概況分析

新式飲品在年輕群體中受歡迎程度更高。根據(jù)統(tǒng)計調查，新式飲品的主要消 費群體為25歲以下年輕人（占比 47%），新生代引領新的消費與飲食習慣，新式飲品 未來數(shù)年仍有增長空間。2017年至2018年間，一線城市每年的新式飲品門店增長率皆位居第一，新一線城市的增長率則從2017年的2.6%爬升至2018年的56%，成長最為明顯。

一、市場現(xiàn)狀

新式茶飲的上游環(huán)節(jié)主要為原材料供應環(huán)節(jié)，主要是提供制作茶飲所必須的農副產品，包括水果、茶葉、乳制品、動物奶油等；中游環(huán)節(jié)為茶飲的設計-制作-包裝過程；下游環(huán)節(jié)為流通環(huán)節(jié)，分為線下門店、線上外送兩種渠道。鑒于新式茶飲注重品質以及服務質量的特性，各品牌都是以直營方式運營。

二、發(fā)展趨勢

（1）、健康化成主流

隨著人們生活水平日的不斷提高與健康消費觀念的增強，人們對茶飲品質的追求也越來越高，天然健康的飲品更受到消費者的喜愛。這一點對于茶飲市場來說將是一輪全新的變革。茶飲品健康化的同時也預示著市場未來將以高端路線為發(fā)展方向，包括原料，服務經營的各個方面也將得到全面的提升。

（2）、向多元化渠道發(fā)展

茶飲市場的更新迭代速度快，單的健康飲品已經無法滿足消費者的需求。而多元化、復合式經營方式仍是茶飲行業(yè)未來發(fā)展的主流。

（3）、創(chuàng)新與新媒體營銷結合

在互聯(lián)網與新媒體時代背景下，網紅經濟日益發(fā)達，我們要利用好新媒體營銷方式推銷自己的品牌。同時，茶飲行業(yè)“門檻低”同質化嚴重、品牌多而“雜”、產品創(chuàng)新顯得尤為重要，茶飲品牌想在市場脫穎而出、必須要有自己獨有的特點與魅力。

（4）、新式茶飲持續(xù)發(fā)展

中國茶飲行業(yè)的發(fā)展在經歷了粉末時代和街頭時代后，現(xiàn)正向第三階段邁進。這其中新式奶茶將會成為市場主導，弘揚中國傳統(tǒng)文化，將新式奶茶推向國際市場。新式奶茶不僅在原料上全新變革在制作工藝上也更加的專業(yè)化，使得產品無論在出杯速度、出品造型還是飲品口感方面都更加的穩(wěn)定。

據(jù)商業(yè)數(shù)據(jù)中心報告顯示，作為互聯(lián)網時代的原住民，以90后為代表的年輕消費群體不再具有整齊劃一的特征，他們的職業(yè)觀、生活觀和消費觀更為個性，展現(xiàn)出興趣優(yōu)先、注重體驗、理性消費等多元特征，而這些都影響著互聯(lián)網消費的未來走向。

年輕消費力推動下的茶飲消費趨勢：

1、原創(chuàng)消費大眾化

在產品多元、選擇多樣的當下，那些有理念、有個性、有設計感的原創(chuàng)品牌尤其受到90后年輕消費者的喜愛?，F(xiàn)在的年輕人是很有態(tài)度的一代人，他們自信、有主張、有鑒別力。他們也有版權意識、尊重原創(chuàng)，90后95后更注重新鮮、健康的飲品，非常愿意為“體驗” 和“品質”買單。

一方面，傳統(tǒng)口味的奶茶如早期的珍珠奶茶，已經不能滿足新“食代”“飲士”的訴求。從奶茶連鎖店銷售排名看，主打鮮果茶的品牌銷售逐步上升，而以珍珠奶茶為主打的CoCo都可等品牌，排名都出現(xiàn)下滑。

2、顏值經濟爆發(fā)

90后對“美”的極致追求，為以顏值為切入點的商品與商業(yè)模式帶來更多市場。伴隨著互聯(lián)網和社交媒體成長起來的新一代崇尚個性、熱衷社交、追求新鮮體驗、性格張揚。他們對于“顏值”有要求、有追求，是“顏值經濟”的忠實消費者。顏值不僅體現(xiàn)在產品、包裝的革新上，消費空間的顏值更是決定消費者是否進店的硬核條件。

正如我們走進一家很有設計感的消費空間，購買高顏值的飲品，完成整個消費閉環(huán)的同時不忘發(fā)個自拍凹個人設，也不失為一種get圈子潮流、尋找共同話題的有效途徑。

3、懶人經濟全面爆發(fā)

當95后年輕人群成為消費主力軍，懶已不再是傳統(tǒng)意義上好逸惡勞的貶義詞，他們的“懶”文化與優(yōu)質生活需求正在催生更多的新業(yè)態(tài)，讓這屆年輕人不再以懶為羞恥。年輕人懶吃的追求，為外賣、速食、手機點單等新產品和新服務帶來更大的市場。外賣平臺的出現(xiàn)，就注定了“新派茶飲”對消費者的覆蓋能力，超乎以往任何一個時代。

當然，消費趨勢在不斷地變化，品牌方通過新的原料、制作方式、概念重新解讀產品，給年輕人帶來耳目一新的感覺，這才是新茶飲的本質。

會做文創(chuàng)的茶飲，拉近品牌與用戶直接距離

茶飲大多為年輕人消費，好玩，有趣，與他們玩到一起，成為業(yè)內的共識。作為一個品牌來說，消費者記得你的方式越多越好，不是一定要喝它的時候才出現(xiàn)，出現(xiàn)的場景應該更豐富，這就是門店之外加深和消費者互動的方式。

結語：

消費趨勢表明，消費者越來越不介意“排隊”，相反，更多消費者認為排長隊的餐廳值得信賴，更靠譜。90后年輕消費主力軍從父輩追求的“吃飽穿暖”到注重“消費體驗”，反映出消費邏輯發(fā)生改變。當下，消費者看中產品本身，也注重產品帶來的附加值。人們習慣將90定義為“顏值主義”，實際上，90后不光是“顏值主義者”，也具備“務實主義者”的特質。同樣，他們也追求物美價廉、性價比高的產品，飲品行業(yè)“重塑”時代下，應該緊隨時代潮流，把握消費趨勢，將“舊品類做新，新品類做大做強”！

中國新茶飲，是時代更迭，也是大勢所趨的產物。如何建立自身品牌的壁壘才是關鍵，最重要的還是回到零售業(yè)的本源，即產品、顧客和體驗。