過(guò)去一年里，中國(guó)飲料行業(yè)整體進(jìn)入了降速增長(zhǎng)的“新常態(tài)”發(fā)展階段，但是以貢茶為代表的各類(lèi)手工現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)飲品因其時(shí) 尚休閑、快捷方便、口感新鮮等特點(diǎn)，逆勢(shì)而上，保持著旺盛的發(fā)展勢(shì)頭。行業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)出以下突出特點(diǎn)：

　　消費(fèi)群體漸趨多元化

　　隨著貢茶飲品的不斷升級(jí)和多樣化，中國(guó)貢茶飲品消費(fèi)人群正在持續(xù)擴(kuò)展：除了廣大女性消費(fèi)者，越來(lái)越多的男性開(kāi)始加入貢茶消費(fèi)者群體；消費(fèi)者年齡層由原來(lái)的15-25 歲為主，轉(zhuǎn)變?yōu)橹饾u向各年齡段人群滲透；主要消費(fèi)群體由原來(lái)的以學(xué)生為主，開(kāi)始向各種職業(yè)人群拓展，尤其是都市辦公室一族。而隨著節(jié)日禮盒裝、家庭分享裝等產(chǎn)品形態(tài)的推出，貢茶飲品也正在逐漸成為節(jié)日禮品及日常家庭消費(fèi)品。消費(fèi)者對(duì)品牌認(rèn)知程度逐漸加強(qiáng)

　　根據(jù)AC 尼爾森的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，國(guó)內(nèi)貢茶飲品行業(yè)品牌集中度不斷增加。出于對(duì)品質(zhì)和口味的考慮，消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品時(shí)，往往傾向于選擇具有一定品牌知名度和認(rèn)可度的產(chǎn)品。對(duì)商家來(lái)言，一旦產(chǎn)品擁有了一定的品牌效應(yīng)，就能強(qiáng)化品牌在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中的地位。所以打造企業(yè)的品牌形象、強(qiáng)化其在消費(fèi)者心中的獨(dú)特品牌地位，仍然是貢茶飲品企業(yè)開(kāi)拓市場(chǎng)的重要手段之一。

　　競(jìng)爭(zhēng)激烈，順勢(shì)而為

　　盡管貢茶飲品行業(yè)前途看似一片光明，但競(jìng)爭(zhēng)異常激烈，市場(chǎng)亦是魚(yú)龍混雜。想要在風(fēng)起云涌的市場(chǎng)中分得一杯羹，就必須了解飲品行業(yè)發(fā)展的新潮流和新趨勢(shì)，及時(shí)轉(zhuǎn)型創(chuàng)新，以迎合消費(fèi)市場(chǎng)的需要。就產(chǎn)品市場(chǎng)表現(xiàn)和產(chǎn)品性質(zhì)來(lái)看，飲品行業(yè)不會(huì)再進(jìn)一步低端化，但也不會(huì)無(wú)止境的高端化，中端產(chǎn)品是整個(gè)行業(yè)的主流所趨。產(chǎn)品的顏值一如既往地重要，店鋪運(yùn)營(yíng)與以微信為代表的社交媒體和互聯(lián)網(wǎng)載體的結(jié)合也愈加緊密。與此同時(shí)，持續(xù)涌現(xiàn)的新趨勢(shì)將不斷以新的方式革新飲品行業(yè)。下面來(lái)看看2016年有哪些值得關(guān)注的新趨勢(shì)：

　　健康飲品有新寵

　　近幾年，健康飲品一直是市場(chǎng)的一大熱點(diǎn)。植物蛋白飲品、乳酸飲品、維生素飲品、膳食纖維飲品的青睞度一直有增無(wú)減。但是2016年，秉承“輕養(yǎng)生”理念的“輕口味”飲品將成為年輕白領(lǐng)和學(xué)生群體的新寵。低糖低卡低脂的“輕口味”飲品，以濃縮果汁和蜂蜜為主要添加物，口感清爽似純凈水，帶一點(diǎn)點(diǎn)甜味，例如纖維水、檸檬水，沒(méi)有果汁和碳酸飲料的粘稠感，因其解渴又健康的特色而走俏市場(chǎng)。

　　產(chǎn)品背后的故事

　　相比以往消費(fèi)者只關(guān)注產(chǎn)品的口味本身，如今漸趨成熟的消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品背后的故事也越來(lái)越感興趣了，例如產(chǎn)品的原材料來(lái)源、產(chǎn)地或者種植工藝，品牌是否有吸引人的誕生故事或者制作工藝，產(chǎn)品蘊(yùn)含的特殊寓意等等。如今，連礦泉水、蘇打水生產(chǎn)商都欣然接受了這一趨勢(shì)，開(kāi)始講起了故事，飲品商家也千萬(wàn)不能掉隊(duì)。

　　復(fù)合型飲品是趨勢(shì)

　　在新品開(kāi)發(fā)方面，經(jīng)歷的多年的發(fā)展，單一口味的創(chuàng)新空間已經(jīng)相當(dāng)有限。未來(lái)飲品開(kāi)發(fā)將聚焦于復(fù)合型飲品。復(fù)合型飲品將不同類(lèi)型的飲品進(jìn)行組合搭配，創(chuàng)造出新的飲品，不僅口味多變，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，容易開(kāi)發(fā)出多樣化的創(chuàng)新產(chǎn)品。

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