一、芹菜炒蝦仁

食材

青蝦仁9-10個、芹菜1棵、蔥少許、鹽少許、淀粉少許、料酒少許、油少許、姜適量。

做法

1、先準備好食材，芹菜去掉葉子洗凈，斜刀切段。

2、青蝦仁本身是已經(jīng)去蝦線的了，沖洗干凈后用刀再順蝦背開口再深些，炒出來漂亮好看。

3、將蝦仁里放入姜絲、鹽、料酒抓勻，然后再放入少許淀粉抓勻，放在一邊腌制10分鐘。

4、炒鍋了里燒開水，將芹菜放入里面焯燙一下，大約半分鐘吧就可以了，撈出來控干水分。

5、炒鍋燒熱后倒油，爆香蔥花，將蝦仁倒入炒至顏色變白。

6、將焯好的芹菜倒入，加入少許鹽，快速翻炒幾下就可以了，關火盛盤。

二、豆腐炒芹菜

食材

芹菜1根、豆腐1塊、油適量、鹽適量、生抽適量、雞精適量。

做法

1、豆腐切塊。豆腐是較硬的那種。芹菜桿對折，往左往右拉，去絲，切成段。蔥切成蔥花。

2、鍋燒熱，放油再燒熱，放入豆腐煎成兩面金黃。鍋和油燒熱豆腐就不會沾在鍋上啦。

3、煎好的豆腐鍋里放蔥，炒香，放芹菜，翻炒，覺得干可以放點水，我沒放水。

4、芹菜炒好放少許生抽，鹽，雞精出鍋。

三、時蔬小炒

食材

蓮藕半節(jié)、辣椒1個、胡蘿卜1根、油適量、鹽適量、五香粉適量、蒜適量、姜適量、黃記煌香辣汁適量。

做法

1、買回來的蓮藕去皮洗凈切片。

2、炒鍋加入適量的水，水開加入少許醋，然后下入蓮藕焯水。蓮藕焯水后味道會更加鮮嫩可口，拌上香油、蔥姜蒜就可以食用了。

3、胡蘿卜去皮洗凈，辣椒洗凈。

4、胡蘿卜切片，辣椒切圈，大蒜去皮洗凈切片，姜去皮洗凈切片。

5、炒鍋加入適量的油，爆香五香粉和蒜片、姜片，下入胡蘿卜翻炒變軟，然后下入辣椒圈和藕片，翻炒均勻。

6、加少許水，讓紅色和綠色更鮮艷一些，加少許鹽、黃記煌香辣汁調(diào)味，根據(jù)個人的口味調(diào)整數(shù)量。

7、翻炒炒勻出鍋裝盤。

四、蒜苔小炒

食材

蒜苔適量、木耳適量、瘦肉適量、胡蘿卜適量、紅椒絲少許、淀粉少許。

做法

1、木耳胡蘿卜蒜苔開水煮半熟

2、肉絲用料酒淀粉生抽腌一下，準備好其他食材

3、熱油放姜絲，然后放腌好的肉絲翻炒半分鐘

4、下備用的食材，翻炒1-2分鐘

5、加入紅辣椒絲繼續(xù)翻炒

6、加入適量鹽調(diào)味，然后就可以出鍋。

五、荷蘭豆炒百合

食材

荷蘭豆適量、鮮百合適量、小米椒4個、蔥適量、花椒適量、花生油適量、鹽適量、雞精適量、蒜適量。

做法

1、百合洗凈備用，荷蘭豆洗凈切菱形片，小米椒，蒜片。

2、鍋內(nèi)適量水燒開，荷蘭豆放入焯至斷生。

3、蔥，蒜，小米椒炒出香味兒。

4、荷蘭豆和百合放入，翻炒幾下。

5、適量鹽，雞精調(diào)味，翻炒均勻關火盛盤。

六、泡椒冬筍

食材

冬筍300克、小米椒適量、香萊適量、泡椒10g、蒜末5g、大蔥5g、姜3g、鹽2g。

做法

1、冬筍切薄片。

2、沸水加上一勺鹽，煮的時間要長一點，大概五分鐘后撈出。

3、倒入蒜末、泡椒、小米椒再加一點姜片、大蔥拌勻。

4、最后再放上一點香菜點綴，泡椒冬筍就做好啦。

七、牛肉炒芹菜

食材

牛肉300克、芹菜200克、油適量、鹽適量、雞精2克、胡椒粉2克、蔥10克、姜10克。

做法

1、牛肉切薄片，腌制好備用。

2、芹菜洗凈切段。

3、牛肉拉油打起控油。

4、鍋燒熱下油、蔥、姜煎香，下牛肉煸炒。

5、牛肉八成熟時下芹菜翻炒，下鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味，炒勻，淋上香油出鍋。

八、蘿卜炒小素雞

食材

蘿卜1個、小素雞110克、蒜段適量、鹽適量、生抽適量、白糖適量。

做法

1、將蘿卜清洗一下，放在案板上切成片，待用。

2、將小素雞放在案板上切開，待用。

3、燒鍋倒油燒熱，下入切好的蘿卜翻炒一下。

4、隨后，加適量的清水煮開，煮至蘿卜斷生熟軟。

5、接著，合入切好的小素雞翻炒一下。

6、然后，加適量的鹽、白糖、生抽，調(diào)味翻炒翻炒。

7、最后，擱入蒜段翻炒翻炒，即可。

九、目魚炒芹菜

食材

目魚1個、芹菜250g、蒜3粒、蠔油10g、白糖適量、鹽3g、料酒5g。

做法

1、將目魚處理干凈改花刀切條備用。

2、將芹菜改刀切段備用。

3、熱鍋下冷油放蒜片炒香，下目魚翻炒。

4、將目魚稍炒下芹菜翻炒，依次下調(diào)料，在炒至稍干時放料酒至斷生即可。

5、裝盤食用，美味芹菜目魚完成。

十、炒菠菜

食材

菠菜適量、大蒜葉少許、油適量、鹽適量、雞精適量。

做法

1、準備好菠菜，清洗干凈。

2、菠菜和大蒜葉都斷成小段。

3、起鍋燒油，油七成熱時，下菠菜和大蒜葉快速翻炒至軟。

4、加鹽和雞精調(diào)味即可出鍋。

十一、香炒豆干

食材

豆干2塊、肉丁適量、郫縣豆瓣1勺、姜末適量、蒜末適量、大蔥1段、生抽1勺、鹽少許。

做法

1、肉丁入鍋爆香出油。

2、加入姜蒜末爆香。

3、加入郫縣豆瓣炒香。

4、下入水末過肉丁煮至湯汁收干、我煮了5分鐘左右。

5、豆干切絲。

6、下入大蔥和豆干絲炒勻，下入生抽。

7、下入鹽少許調(diào)味即可出鍋。

十二、蠔油胡蘿卜山藥

食材

胡蘿卜165克、山藥445克、鹽適量、蠔油適量。

做法

1、胡蘿卜清洗去皮切片、山藥洗凈去皮切片。

2、將山藥和胡蘿卜下入清水鍋中焯開，2分鐘后撈出。

3、燒鍋倒油燒熱，下入焯好的山藥和胡蘿卜翻炒翻炒。

4、然后，加適量的鹽。

5、加適量的蠔油，調(diào)味炒勻即成。

十三、蘿卜干炒荷蘭豆

食材

荷蘭豆145克、蘿卜干135克、雞精適量、油適量、鹽適量。

做法

1、將荷蘭豆抽去老筋清洗一下、撈出。

2、用剪刀剪開，待用。

3、將蘿卜干清洗一下、撈出。

4、放在案板上切成段，待用。

5、接著，將荷蘭豆下入清水鍋中焯開，撈出。

6、燒鍋倒油燒熱，下入切好的蘿卜干翻炒翻炒。

7、然后，合入焯好的荷蘭豆翻炒一下。

8、加適量的雞精和鹽，炒勻，即成。

十四、黃花菜炒肉

食材

干黃花菜2把、后里脊肉150g、蔥姜末適量、生抽1匙、食用鹽1～2匙、香菜末適量。

做法

1、所有食材都準備好，買回來的干黃花放到容器中倒入適量水浸泡2～3小時洗凈控干水分切段備用。

2、香菜蔥姜洗凈分別切成香菜段和蔥姜末備用。

3、買回來的后里脊肉切成肉絲備用。

4、鍋內(nèi)倒入適量油燒熱，放入切好的蔥姜末爆出香味。

5、放入切好的肉絲炒至變色后放入1匙醬油翻炒均勻。

6、倒入切好的黃花菜翻炒3～3分鐘倒入適量鹽翻炒片刻后倒入切好的香菜翻炒至香菜斷生即可。

十五、毛豆千張炒雙椒

食材

毛豆米100g、千張1張、青椒1只、紅椒1只、鹽適量、雞精適量、白胡椒粉適量、花生油適量。

做法

1、千張切成絲，用高湯或清水中加少許鹽和花生油煮三分鐘

2、毛豆米，青紅椒洗凈切成絲

3、千張絲盛起，放入少許胡椒粉和雞精

4、熱鍋冷油倒入毛豆青紅椒加入適量鹽炒熟

5、待毛豆青紅椒炒熟后倒入千張絲翻炒均勻，盛盤即可。