01【雞蛋炒豆干】

食材：3個雞蛋、2根青杭椒、3小片豆干、鹽、生抽、雞精、油

做法：

1、把3個雞蛋打入一個大碗中，把青杭椒洗凈切成小段，和雞蛋放在一起加入少許鹽攪拌均勻。

2、把豆腐干洗凈切成小方塊

3、鍋中倒油，把雞蛋倒進去翻炒均勻至雞蛋凝固，放入豆干炒勻，加入適量鹽、生抽、雞精炒勻即可出鍋。

02【香干炒肉片】

食材：熏豆干、五花肉、青椒、生姜、大蒜、料酒、生抽、鹽、食用油

做法：

1、把五花肉、豆干分別切成片，青椒切絲，姜蒜切末。

2、鍋中倒油，把五花肉倒入鍋中均勻翻炒，放入姜蒜，料酒，生抽，將肉片炒至透明狀。

3、放入切好的豆干翻炒幾下，然后加入青椒絲，放入適量鹽，炒勻即可出鍋。

03【蘑菇炒豆干】

食材：蘑菇、豆干、青椒（不辣的品種）、胡蘿卜、鹽、生抽、雞精、食用油

做法：

1、把蘑菇用手撕成細絲，然后放在水中沖洗干凈，擠干水分備用；

2、豆干沖洗一下切成絲，胡蘿卜切絲，青椒切絲；

3、鍋中倒油，油熱之后倒入蘑菇絲均勻翻炒。因為蘑菇相對于這些食材來說不容易熟，先把蘑菇超軟。

4、接著把豆干、胡蘿卜、青椒倒進鍋中均勻翻炒，加入適量鹽、生抽、雞精，炒勻之后就可以出鍋了。

04【芹菜炒香干】

食材：芹菜、香干、生姜、大蔥、鹽、雞精

做法：

1、芹菜理干凈，剪去根部。用清水浸泡一會兒，一根根洗凈，瀝干，切成寸段。香干洗凈瀝干，切成稍厚的片。

2、鍋中放油燒熱，煸香蔥姜絲后，撈出煸過的蔥姜絲扔掉。

3、倒入香干，煸炒一分鐘左右。倒入切好的芹菜，一起翻炒。大約一分鐘后，加些鹽和雞精調好味，就可以出鍋了。 ????

05【韭菜炒香干】

食材：韭菜、香干、紅椒、生抽、鹽、食用油

做法：

1、韭菜洗凈，切段，香干洗凈，切細條，紅椒去籽切絲；

2、炒鍋加油燒熱，下紅椒絲和香干翻炒，加入少許鹽、生抽調味，可加少許水；

3、不停翻炒，待香干吸收湯汁變軟，加入韭菜，翻勻，待韭菜變軟即可起鍋。 ????

06????【香干炒臘肉】

????原料：臘肉、香干、青線椒、青蒜、醬油、鹽、食用油

做法：

1、臘肉切小塊放至鍋里用水煮開一會撈起，煮的湯用碗裝起備用

2、香干切小片，青線椒切碎，蒜苗切一寸長；

3、熱鍋放油煎香干至兩面金黃下煮好的臘肉與青線椒一起翻炒，加蒜苗，鹽，醬油翻炒，加點湯炒均勻即可。

07【麻辣炸豆干】

食材：豆干300克、小蔥2顆、白芝麻、油潑辣子3湯匙、蒜3瓣、孜然粉1茶匙、生抽3湯匙、蠔油半湯匙、糖1茶

做法：

1、把豆干洗凈切成小方塊兒；
2、鍋內放入多些油，油熱后放入豆干，炸到豆干表面起皺起泡后撈起，把油溫升高，再把豆干放進去復炸，逼出更多水分和油，炸到變硬變脆，這里撈起后就比較干了。
3.開小火，把油潑辣子倒入鍋內，放入蒜蓉炒香，淋入生抽，放入蠔油，放入白砂糖翻炒均勻，倒入炸好的豆干，全程用小火，翻炒均勻，最后撒上切碎的小蔥、芝麻即可

08【涼拌豆干】

原料：豆干、香菜、大蒜、生抽、陳醋、白糖、雞精、油潑辣子、鹽

做法：

1、把豆干沖洗干凈，切成薄片；大蒜拍碎切末、香菜洗凈切末；

2、鍋中水燒開，將豆干放入鍋中焯水2分鐘，撈出瀝干水分晾涼裝入碗中；

3、加入白糖、鹽、生抽、陳醋、油潑辣子、蒜末和香菜，最后攪拌均勻即可裝盤。

09【家常鹵香干】