1、如意香干

用料：

黃豆芽150克、香干3塊、紅椒1個(gè)、生抽1小匙、砂糖1小匙、大蒜3瓣、植物油1大匙、鹽1/2小匙

做法：

1.黃豆芽去根，洗凈，瀝干水分；香干切絲；紅椒去蒂、籽，切絲；大蒜去皮，洗凈，切厚片。

2.鍋入油燒熱，放入香干、蒜片。小火煸炒至香干出香味，變硬。

3.放入黃豆芽，大火快速翻炒均勻。

4.再放入紅椒絲，調(diào)入生抽、砂糖、鹽大火翻炒1分半鐘即可出鍋。

小心點(diǎn)溫馨提示：

炒豆芽時(shí)，不要過(guò)早放調(diào)料，否則豆芽出水過(guò)多，影響口感。

2、麻婆豆腐

用料：

豆腐1塊、蔥花、紅油豆瓣醬、豆豉、鹽、生粉、花椒、生抽、雞精（不喜歡吃的可不放）

做法：

1.豆腐成小塊備用撒少許食鹽備用

2.鍋中倒入水，撒少少許鹽煮沸，下入豆腐塊，焯水，可以使豆腐的口感細(xì)嫩、爽口，而且在炒的過(guò)程中還不容易碎;

3.鍋中倒入適量的炒菜油，油溫約6成熱的時(shí)候放入2大勺紅油豆瓣醬

4.炒出紅油后放入蔥花和豆豉，爆香鍋;

5.倒入熱水;

6.下入之前氽燙好的豆腐塊，蓋上鍋蓋中小火略煮3.4分鐘，水多的話可以大火收汁，勾芡撒上雞精出鍋后裝盤撒上適量的花椒粉即可。

3、青豆燒茄子

用料：

茄子1個(gè)、青豆1把、色拉油2大勺、食鹽1小勺、醬油1大勺、蔥1段、姜3片、蒜4瓣、白糖1小勺

做法：

1.茄子洗凈去皮

2.茄子切成滾刀塊，放上半勺鹽拌勻，殺一下水

3.等十多分鐘，用手攥一下茄子，可以把茄子中的水分?jǐn)D出一部分，不用記得太干，不然反倒不好吃了。這樣做不僅省油而且省火

4.蔥姜切好備用，對(duì)了，還要多拍點(diǎn)蒜末

5.鍋熱后倒入食用油，烹香蔥姜后下入茄子。翻炒一下五分鐘左右，讓茄子均勻受熱

6.烹入醬油翻炒均勻

7.蓋上蓋子燜一會(huì)兒，此時(shí)不用擔(dān)心會(huì)糊底，因?yàn)榻裉煊玫倪@鍋被稱為“不會(huì)燒焦的鍋具”

8.待茄子變軟后即可下入青豆翻炒均勻

9.適量的調(diào)入鹽、小半勺糖，臨出鍋的時(shí)候放入蒜末拌勻就大功告成了

4、麻醬拌豆角

用料：

黑芝麻花生醬1勺，醬油2勺，陳醋3勺，雞精少許，糖1小勺，蒜泥1勺，芝麻油少許

做法：

1.隨意抓一把花生一把黑芝麻，分量完全不用在意，想做多少就抓多少，如果只是想做一次吃的分量，那就只需要15顆左右花生和一小撮芝麻.

2.先把花生和芝麻炒香，然后放進(jìn)攪拌機(jī)的干磨容器里，按下開(kāi)關(guān)，打成蓉，反復(fù)打幾次，剛開(kāi)始是粉，之后就會(huì)出油，分量少的時(shí)候，可能打起來(lái)就會(huì)沾到容器邊上，打開(kāi)用勺子把它刮下來(lái)再打一次，如果太干，可以加入少許植物油。

3.打好的花生芝麻醬可以放在保鮮盒里放入冰箱保存1個(gè)星期左右，其實(shí)再久點(diǎn)也可以放，但是如果您不放心，就吃多少做多少吧。

4.長(zhǎng)豆角去頭除尾

5.切成整齊的段狀

6.燒開(kāi)水后放入豆角，少許油和鹽，燙熟

小心點(diǎn)溫馨提示：

涼拌的醬料： 自制的黑芝麻花生醬一勺，醬油2勺，陳醋3勺，少許雞精， 糖1小勺，蒜泥一勺，芝麻油少許拌勻即可?。?（喜歡辣的再來(lái)點(diǎn)辣椒油） 和豆角拌勻，放冰箱味道更佳！！ 這個(gè)醬拿來(lái)拌面，拌涼粉，拌其他菜都好吃的。

5、鹵汁豆腐干

用料：

油豆腐300克八角3個(gè)干辣椒6個(gè)老抽20毫升白糖3克陳皮2小塊

做法：

1.準(zhǔn)備好油豆泡，鍋內(nèi)放入適量的水燒開(kāi)

2.將豆泡放入開(kāi)水中焯一下，將焯過(guò)水的豆泡撈出備用

3.另外起鍋，放入適量的水，將焯過(guò)水的豆泡放入，加入八角

4.加入干辣椒，再放入陳皮、老抽和白糖

5.大火燒開(kāi)，小火燉，直至豆泡完全入味

小心點(diǎn)溫馨提示：

1.油豆泡是在市場(chǎng)上買的，當(dāng)然也可以自己炸。

2.由于放入了老抽，所以最好不要放鹽了，否則味道會(huì)很咸。

3.加入了干辣椒之后再加入一點(diǎn)白糖，會(huì)讓口感更佳豐富。