在小區(qū)遇到莞爾媽媽，一看到我她就像抓住救命稻草一樣，趕忙讓我給看看莞爾肉乎乎的小臉，原來莞爾白皙的小臉蛋上長了一排疹子。

莞爾媽媽焦急的說：“我正準(zhǔn)備帶她去看醫(yī)生，你快幫我看看莞爾這是怎么了？”

我問：“昨天她都吃了什么呢？海鮮或者其他容易過敏的食物？”

莞爾媽媽想了想：“除了雞蛋，也沒有吃啥啊?！?/span>

我又問：“吃了多少？”

莞爾媽媽說：“孩子昨天去姥姥家，姥姥說她胃口特好，吃了三個(gè)煮雞蛋?！?/span>

我長出一口氣告訴她：“孩子可能是蛋白質(zhì)過敏啦！”

根據(jù)一項(xiàng)針對(duì)3～12 歲兒童的調(diào)查顯示：8.4% 的兒童有食物過敏，其中對(duì)雞蛋過敏的人數(shù)最多，占所有過敏人群的一半以上。

有些寶寶雖然對(duì)雞蛋過敏，但如果一天只吃一個(gè)雞蛋，并不會(huì)引起過敏反應(yīng)。但如果像莞爾這樣一天吃三個(gè)雞蛋，攝入大量蛋白，就可能會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)過敏。

除了蛋白質(zhì)，雞蛋還有這些營養(yǎng)

雖然有的寶寶會(huì)對(duì)雞蛋過敏，但是雞蛋在孕媽和寶寶的飲食中，還真的是當(dāng)之無愧的C位。我們普遍認(rèn)為雞蛋營養(yǎng)豐富，但寶媽群里也有人常年只給孩子吃蛋白，理由是“蛋黃膽固醇太高”，真的是這樣么？下面我們就來從營養(yǎng)學(xué)的視角，重新認(rèn)識(shí)一下熟悉的雞蛋。

首先，雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白。

我們都知道，雞蛋是富含蛋白質(zhì)的食物，在肉類缺乏的年代里，吃一顆雞蛋就可以代替肉類的蛋白了。孩子的身體發(fā)育、大腦發(fā)展甚至免疫力提升，都離不開蛋白質(zhì)的攝入，如果忽略過敏帶來的影響，雞蛋無疑是優(yōu)質(zhì)蛋白的來源。

然而，就像群里那位媽媽，很多人都認(rèn)為雞蛋的蛋白質(zhì)大多是在的蛋白里，所以只給孩子吃蛋白。如上圖所示，每100g蛋白中含有10.9g蛋白質(zhì)，而蛋黃中卻含有15.86g蛋白質(zhì)。可以說雞蛋的營養(yǎng)大部分都在蛋黃中，這種只吃蛋白的做法，其實(shí)是很浪費(fèi)的。

其次，雞蛋中含有豐富的維生素。

除了大量的蛋白質(zhì)，雞蛋中還有豐富的維生素A、D、E、B2、B12等微量元素。這些微量元素，能夠讓孩子的身體更健康。同樣這些元素在蛋黃中的含量更多。

Tips：之前有寶媽私信問我，雞蛋能不能補(bǔ)鐵？雞蛋中的鐵元素含量為2.0mg/100g，然而蛋黃中的卵黃磷蛋白會(huì)和鐵結(jié)合，降低人體對(duì)鐵的吸收率。所以作為補(bǔ)鐵來源，雞蛋并不理想。

最后，蛋黃中富含卵磷脂。

雞蛋黃中富含卵磷脂，這種營養(yǎng)素又被稱作蛋黃素。長輩常說：“吃雞蛋孩子會(huì)變聰明?！逼鋵?shí)是有一定道理的，卵磷脂是大腦細(xì)胞膜重要的營養(yǎng)物質(zhì)，在神經(jīng)細(xì)胞中的含量高達(dá)20%，對(duì)大腦神經(jīng)系統(tǒng)的運(yùn)行具有重要意義。從這個(gè)角度來看，吃雞蛋真的能讓孩子更聰明。

營養(yǎng)師：輔食添加雞蛋注意這三點(diǎn)

雞蛋營養(yǎng)豐富，烹飪方式也簡單方便，很多媽媽在輔食添加階段都會(huì)給孩子吃雞蛋。長輩們會(huì)給寶寶蒸軟軟的雞蛋糕，認(rèn)為這樣又軟又有營養(yǎng)。然而，營養(yǎng)師認(rèn)為，作為過敏人數(shù)最多的食物，在添加輔食之初也要注意下面三點(diǎn)。

第一點(diǎn)，初次接觸從蛋黃開始。

寶寶到了6個(gè)月開始添加輔食，可以慢慢嘗試雞蛋。建議媽媽們先從水煮蛋的蛋黃開始，而不是做雞蛋羹這種混合的輔食。大寶添加輔食時(shí)，我記得當(dāng)時(shí)煮了一個(gè)蛋，拿了四分之一的雞蛋黃跟米粉混合做成蛋黃米粉。

在未來的兩三天內(nèi)，觀察一下寶寶是否會(huì)出現(xiàn)腹瀉、皮疹的狀況。如果沒有，再慢慢增加到半個(gè)蛋黃，甚至一個(gè)蛋黃。直到8個(gè)月左右，再嘗試一整個(gè)雞蛋。

第二點(diǎn)，雞蛋一定要煮熟吃。

曾經(jīng)有一個(gè)媽媽告訴我，她的寶寶因?yàn)?span style="-webkit-tap-highlight-color: transparent;box-sizing: border-box;font-weight: 700;border-width: 0px;border-style: initial;border-color: initial;">吃雞蛋而導(dǎo)致了沙門氏菌感染，嘔吐腹瀉了一周左右。問到她孩子吃了什么蛋，她說蒸水蛋。很多人有吃溏心蛋的習(xí)慣，但對(duì)于孩子而言，會(huì)存在沙門氏菌感染的風(fēng)險(xiǎn)。

為了追求嫩滑，很多媽媽在給寶寶蒸雞蛋羹時(shí)，看著定型就會(huì)給孩子吃。但是這時(shí)候雞蛋并不一定全都熟了，建議大家再蒸五分鐘出鍋，減少細(xì)菌感染。

第三點(diǎn)，雞蛋好吃但不能過量。

表妹的孩子和莞爾一樣，很喜歡吃雞蛋。有一天晚飯不合孩子口味，表妹就煮了三個(gè)雞蛋給孩子吃，心想這樣營養(yǎng)也足夠了。可是到了晚上，寶寶就開始發(fā)燒。她焦急地給我打電話說了情況，我認(rèn)為是消化不良引起的急性腸胃炎。

如果你不知道如何給孩子科學(xué)、合理的添加輔食，這本書或許能給你一些幫助，從喂養(yǎng)方面提供細(xì)致、專業(yè)建議，讓養(yǎng)育不再困難。

Tips：雞蛋是營養(yǎng)密度比較高的食物，就算排除過敏的可能，也會(huì)造成消化上的負(fù)擔(dān)?？粗⒆記]吃多少，但攝入的蛋白質(zhì)遠(yuǎn)超可以消化的量，腸胃負(fù)擔(dān)過重，就容易引起急性腸胃炎。一般而言，孩子每天吃一個(gè)雞蛋足夠滿足營養(yǎng)需求。

枕邊育兒寄語：

雞蛋是我們最熟悉的食材，也是大部分孩子都會(huì)喜愛的食物。雖然營養(yǎng)豐富，但吃的太多，或者方式不當(dāng)，卻也會(huì)給孩子造成傷害 。進(jìn)一步來講，給娃補(bǔ)充營養(yǎng)，不能太過激進(jìn)，保持每日定量補(bǔ)充，營養(yǎng)均衡才是良方。你的孩子喜歡吃雞蛋么？你有什么新奇的雞蛋做法么？歡迎在評(píng)論區(qū)留言。

參考文獻(xiàn)：Exploring the Factors That Affect Blood Cholesterol and Heart Disease Risk: Is Dietary Cholesterol as Bad for You as History Leads Us to Believe?美國營養(yǎng)學(xué)會(huì)刊物：營養(yǎng)學(xué)進(jìn)展，2012年11月。