在過去傳統(tǒng)的農(nóng)耕年代，牛是農(nóng)民最好的朋友。平日農(nóng)民除了干農(nóng)活之外，剩余的時(shí)間就是照顧好家里的牛。農(nóng)民心疼家里的牛除了一個(gè)牛舍，那就是好吃好喝伺候了。牛吃的草也有講究，從最簡單也是最省心的稻草再到開春后新鮮的嫩草，一級(jí)級(jí)品質(zhì)上升，春天的新鮮嫩草算得上牛最高等的食物。

眼下已經(jīng)開春了，山里遍布著各種野菜，其中有一種稀罕野菜就是曾經(jīng)用于喂牛的高級(jí)食物。

大家好，這里是“農(nóng)看農(nóng)”，每天分享農(nóng)村新鮮事，探討農(nóng)村養(yǎng)殖/種植新項(xiàng)目，今天我們的主題是曾是農(nóng)村的喂牛草，如今成搶手野菜，5元一斤，可當(dāng)菜可制茶。

因?yàn)檫@個(gè)春節(jié)遭遇了特殊情況，村里賣菜的都不來了。呆在家里悶得慌的就跑到地里去尋找一些野菜打打牙祭，當(dāng)下除了火熱的香椿芽、馬齒莧等常見野菜之外，還有人專門去摘枸杞芽。

枸杞芽又名枸杞頭，枸芽子，甜菜頭，即枸杞的嫩梢、嫩葉。很多朋友都見過且吃過枸杞，對(duì)枸杞芽比較陌生了。枸杞芽是枸杞植株的嫩芽，因口感不錯(cuò)被稱為是“甜菜頭”。枸杞芽這野菜在農(nóng)村比較流行，吃的人多，吃法也多。

不過要從過去枸杞芽的地位說起，農(nóng)村老人的記憶中就是曾是農(nóng)村用于喂牛的草。過去農(nóng)忙季節(jié)的時(shí)候，農(nóng)民顧不上照顧牛的生活，通常用干稻草給牛做食物，在來年春天時(shí)往往會(huì)犒勞下一年辛苦勞作的牛，于是就會(huì)把這枸杞芽野菜作為喂牛的草。鮮嫩的枸杞芽比稻草更有營養(yǎng)，能讓牛身體更加健壯。

但幾十年后的幾天，農(nóng)村也已經(jīng)很難再見到牛，這道美味的野菜枸杞芽也再?zèng)]有被當(dāng)作喂牛草，成了公認(rèn)的搶手野菜。如果真切要追溯枸杞芽的食用歷史，那明徐光啟《農(nóng)政全書》：“枸杞頭，生高丘，實(shí)為藥餌出甘州，二載淮南實(shí)不收，采春采夏還采秋，饑人飽食為珍齏。救饑，村人呼為甜菜頭。

那么在民間也有這樣的說法，枸杞渾身都是寶，葉子、嫩莖、果實(shí)還有地下的根都是稀罕貨，都有相應(yīng)的價(jià)值。先不說枸杞芽，僅是枸杞葉在當(dāng)下就是許多養(yǎng)生餐館的招牌菜，如枸杞生燙所用的就是枸杞葉作為原料。枸杞芽城里人或許吃得比較少，而在農(nóng)村人看來，枸杞芽不僅是營養(yǎng)豐富，其口感甘甜脆嫩更是不可多得的美味，用于煮水或者是做餃子餡都是極佳食材 。這春天剛剛開始，許多枸杞嫩芽正爭先恐后冒出來，此時(shí)的枸杞芽正是搶手的一道野菜呢。

據(jù)筆者了解，枸杞芽價(jià)格不貴，不像香椿那邊一公斤上百元，也不像皇帝菜一斤要10元，而是以平民的價(jià)額5元一斤面世。日常生活中人們把枸杞芽當(dāng)野菜食用之外，筆者還了解到有些地區(qū)，特別是南方地區(qū)會(huì)把枸杞芽通過特殊工序制成養(yǎng)生茶產(chǎn)品，也是深受喜茶人士的喜歡。不知各位是否人士枸杞芽呢？你們吃過嗎？