大型鄉(xiāng)鎮(zhèn)文化書《石龍古鎮(zhèn)》主要篇目推介

最富于健體養(yǎng)生的野菜

還君玉容天葵菜

詩曰：天葵菜，少女愛，愛它美容有能耐。

專能掃除青春籽，還君玉容多爽快。

天葵菜為毛莨科植物天葵的嫩莖葉，又名紫背天葵、千年老鼠屎、旱地銅錢。

多年生草本，高15---40厘米。塊根灰黑色，形如老鼠屎，故稱“千年老鼠屎”。莖叢生，纖細(xì)、直立、被白色絨毛，一回三出復(fù)葉，小葉在3裂。葉面綠色，背面紫色，故名紫背天葵。花單生葉腋，小花白色。箐葵果，種子倒卵形。

中醫(yī)認(rèn)為其性味甘寒，有清熱解毒的功效，主治青春籽。

采鮮天葵菜50克（成干品30克），與苡仁50克煮成粥，每日晨吃一碗，連吃半個(gè)月，臉上的青春籽可消除。

我地有一妙齡女青年，正與男有熱戀之際，面部青春籽突起。本來一張亮麗的臉，被這討厭的“籽籽”占據(jù)，她怕男友不喜歡，成天用手抓摳，結(jié)果越抓越兇，有的還化膿，結(jié)成黑疤，十分難看。

她遵照一老中醫(yī)的囑咐，用天葵菜和苡仁煮粥，每天早晨空腹時(shí)吃一碗，半月即消失，也不再發(fā)。她又吃半月后，臉上黑疤退盡，恢復(fù)了潔白光滑的玉容。

戰(zhàn)功顯赫香蒲菜

詩曰：戰(zhàn)功顯赫香蒲菜，軍中缺糧蒲根代。

      美味佳肴它做成，心痛吃之即自在。

香蒲菜為香蒲科植物寬葉香蒲或狹葉香蒲，又名蒲黃、蒲菜、甘蒲，俗名“毛蠟燭”或“水蠟燭”。

多年生草本植物，高1米----2·5米根莖粗壯，橫走。葉條形可長達(dá)1米?；ㄋ霠罨ㄐ颍嗡葡灎T、黃色。大多生長在池澤水塘中。

春采其嫩莖葉，夏采其花粉，秋采其根，均可作菜吃。嫩莖葉富含多種維生素，花粉富含胺基酸和生物活性物質(zhì)， 根含淀粉高達(dá)81%，高過大米和面粉。采嫩葉做成蝦米炒蒲菜、雞粥蒲菜，是江南水鄉(xiāng)的有名菜肴。根剝皮浸泡一宿，可油炸、蒸食、燉肉。還可以磨根成粉與面和做成各種糕點(diǎn)。花粉，名為蒲黃，與蜂蜜拌和作成糖果，味甘美而富有營養(yǎng)。

蒲菜根又名“抗金菜”。在宋代，它為抵抗金人的侵入立下赫赫戰(zhàn)功。北宋末年，金人大舉入侵中原，并揮兵南下將淮安城團(tuán)團(tuán)包圍。女將梁紅玉奮力率軍守城。日久軍中糧食斷絕，眼看難堅(jiān)守下去。梁紅玉在飲馬時(shí)發(fā)現(xiàn)戰(zhàn)馬大口的啃嚼蒲根。饑餓的她也拔起一根蒲根，剝?nèi)ダ掀ぃ赖娇谥杏痔鹩窒?。隨即命令軍士連夜挖起蒲根代糧。軍士有了吃的，士氣大增，一舉擊敗金兵，保住了城池，蒲根立下戰(zhàn)功。

蒲根還有藥用價(jià)值，用蒲根60克，栗米100克煮成粥，，可以防治痢疾。蒲根、苧麻根各50克煎水服，可治男子遺精、女子白帶。蒲花粉與中藥五靈脂各等量，研成細(xì)末，每次用白開水沖服3---6克，可治少女痛經(jīng)、冠心病，對(duì)心絞痛也有很好療效。

采食牛蒡更增力

詩曰：采食牛蒡增大力，減肥輕身效稱奇。

頭暈頭痛皆可治，甲狀腺腫能消失。

牛菜為菊科植物牛旁的嫩葉和根。又名鼠沾草、老母豬耳朵、疙瘩菜、大力。二年生草本，高1米多。根生葉叢生，莖生葉互生，莖上部多分枝，葉寬大卵形或心臟形?；ㄖΧ顺蓞?，淡紫色。結(jié)實(shí)成長倒卵形，萼上細(xì)刺甚多。農(nóng)村小孩嬉戲時(shí)，用帶刺的果拋在對(duì)方的頭上或身上，粘住頭發(fā)就難以拔下。喜歡生長在氣溫濕潤的地方。

采嫩葉作菜，每100克含蛋白質(zhì)47克，脂肪0·8克，碳水化合物3·0克，纖維素2·4克，鈣242毫克，磷61毫克，胡羅卜素7·2克，還含有多種維生素和微量元素。葉可以素炒、炒肉或煮湯食。

鮮根亦可以做菜。每100克含蛋白質(zhì)2·0克，碳水化合物25克，鉀416克，鈣101毫克，鐵20毫克，磷80毫克，還含有多種維生素和微量元素。由于含菊淀粉最多，所以產(chǎn)熱量大，吃后可以迅速增加力氣。李時(shí)珍說：“人呼為牛菜，術(shù)人隱之，呼為大力也。”意思是江湖術(shù)士常吃牛菜可以力大無窮，為了保密不說是牛菜，而說成是大力，讓人們不知為何物。

牛菜使人增力又減肥?！端幮哉摗分赋觯骸白鞑顺?，治四肢不健，減肥輕身?！彼闹唤。父勾笱鼒A而四肢短小的胖子。常吃牛菜（每日鮮葉100克），約一月左右，可消除腹部脂肪，減輕體重，四肢有力。頭暈頭痛，感冒引起者，牛菜葉30克煎水當(dāng)茶飲，或鮮葉絞汁擦兩太陽穴至發(fā)熱，頭暈頭痛即可緩解。若是高血壓或神經(jīng)性頭暈頭痛，可采根50克（鮮）煮鯉魚頭，喝湯，連吃數(shù)天亦可緩解。甲狀腺腫大，甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)，采挖鮮根50克煎水代茶飲，連飲一周即可見效。

強(qiáng)性美容枸杞芽

詩曰：杞芽強(qiáng)性又美容，采而食之樂融融。

      光潔皮膚起陽痿，鮮香誘人回味濃。

枸杞芽為茄科植物枸杞的嫩莖葉，又名狗地牙、枸杞菜、地仙苗、天精草。為蔓生灌木，可高達(dá)米許，枝條細(xì)長，有短棘。葉片卵狀菱形，全緣，色綠。花腋生，紫色?；ㄆ?/span>6—9月，9---10月結(jié)出紅色長圓形漿果。生長在干溝、山坡、地?；蛩?。

采其嫩莖葉作菜，沒每100克含蛋白質(zhì)3·0克，脂肪1·0克，糖類8·0克，鈣15·5毫克，磷67毫克，鐵3·4毫克，胡蘿卜素3·4毫克，還含有多種維生素和微量元素，尤其富含鋅?？沙词常芍鬁?，因含有氨基酸故而味鮮美。

據(jù)《圣惠方》載，西河有一女子春天采食枸杞葉，夏天采食枸杞花，秋天采食枸杞果，冬天采食枸杞根?；盍?/span>300多歲還象18歲的大姑娘。她的玄孫女不聽她的話，沒有堅(jiān)持天天采食，不到60歲就老太龍鐘了。一天一個(gè)過路人見一少女用鞭打一個(gè)老翁，便上前去勸阻，才知老翁是她的玄孫。李時(shí)珍的《本草綱目》就收集了西河女子采食枸杞的方法。

民間俗諺說：“離家千里，莫食枸杞。”意思是說枸杞有壯陽作用，出門在外吃了枸杞，就可能控制不住而去尋花問柳。古方枸杞芽（葉）與羊肉做成羹，常吃可治陽痿。每日吃枸杞葉粥（枸杞葉125克與梗米50克煮成粥）也有壯陽功效。

《洞天保生錄》載，用枸杞葉煎水沐浴全身?？墒姑嫔t潤光澤，皮膚潔白細(xì)膩。因枸杞葉富含鋅和氨基酸，能營養(yǎng)皮膚，美容作用可靠。

春天椿芽分外香

詩曰：春天椿芽分外香，正好郊外沐春光。

      采摘椿芽做成菜，管叫你嘴讒得慌。

椿芽是香春樹的嫩芽。香椿為見楝科植物，又名紅椿，春芽樹，春菜樹。喬木，可高達(dá)10余米。樹皮赭紅色，雙數(shù)羽壯復(fù)葉，有特殊香味。清明節(jié)前后發(fā)出嫩芽時(shí)呈紅綠色。葉長大城深綠色，葉柄紅色。這時(shí)是，人們采食椿芽的大好時(shí)機(jī)。5---6月開白花，圓錐花序頂生。9月結(jié)果，橢圓形或卵圓形蒴果，頂端開裂。種子橢圓有翅，生命力強(qiáng)，不擇土壤環(huán)境，極容易成活。

采椿芽作菜，每100克鮮芽含蛋白質(zhì)1·7克，脂肪0·4克，糖9·1克，纖維1·8克，胡蘿卜素700微克，維生素B1、B2各0·12毫克左右，還有鋅2·3毫克、磷147毫克、錳0·35毫克、硒0·42毫克等。各種營養(yǎng)成分具備，尤其可貴者富含氨基酸，而維量元素鋅在葉類菜中也居高水平，所以椿芽味道鮮美，是古時(shí)向朝廷進(jìn)貢的貢品。椿芽炒雞蛋，椿芽拌豆腐是土家苗漢農(nóng)家的家常美味菜。將吃不完的椿芽曬干，可放到過冬吃，將嫩椿芽頭曬干可以當(dāng)茶葉，名為香椿茶，其香味濃郁勝過茉莉花。

椿芽不但好吃富有營養(yǎng)價(jià)值，還具有藥用作用?！侗静菥V目》載，椿芽甘寒無毒，嫩芽消風(fēng)祛毒，每次以內(nèi)給0克鮮品煎水代茶飲，可治療傷風(fēng)感冒?；剂税叨d（鬼剃頭）用椿葉、桃葉各適量搗碎用汁水涂檫，半月后即可見到再生黑發(fā)。

消炎野菜鴨兒芹

詩曰：消炎野菜鴨兒芹，采而食之心安寧。

肺炎瘡毒化膿癥，帶狀皰疹一掃平。

鴨兒芹為傘形科植物。鴨兒芹的嫩莖葉，又名三葉芹、鴨腳板草、紅鴨腳板。多年生草本，高30—90厘米。根細(xì)長成蔟。莖呈叉式分枝，葉柄長，三小葉，小葉菱狀倒卵形，邊緣鋸齒。小葉排列如鴨腳板。復(fù)傘形花序，花白色，有時(shí)淡紫色。

鴨兒芹生長在林下蔭濕處，分布在江南各地。采其嫩莖葉作菜，每100克含蛋白質(zhì)2·7克、脂肪0·5克、糖9·0克、纖維素2·2克、鈣338毫克、磷46毫克、鐵20·1毫克、胡蘿卜素7·85毫克、維生素B1、B2、B3各12毫克左右、尼克酸0·7毫克?？伤爻?、炒肉、煮燙吃。

中醫(yī)認(rèn)為鴨兒芹性味苦寒，有清熱解毒的功效。民間用于治療小兒肺炎、肺膿腫、流行性腦脊髓膜炎以及各種化膿性皮膚?。ㄈ绨X腫）。鴨兒芹不但能消炎還能抗皮膚病毒，特別是帶狀皰診病毒。對(duì)皮膚也有止癢作用。

治療小兒肺炎：鴨兒芹（全株）50克煎水，代飲料頻頻飲用，連續(xù)飲用7天。

治療肺膿腫：鮮鴨兒芹50克、魚腥草50克煎水、帶茶頻飲，連服7天以上。

治療流行性腦膜炎：鮮鴨兒芹、忍冬藤各50克煎水，代飲料連續(xù)飲用一周。

治療各種瘡毒：鮮鴨兒芹50克煎水內(nèi)服，同時(shí)搗爛外敷。

以上化膿性炎癥，最好配合西藥抗菌素使用，可縮短病程，提高療效。

治療帶狀皰診：鴨兒芹葉（干品）與桉葉等量為碎末，醋調(diào)敷用，可促使皰診消失。

治療皮膚瘙癢：鮮鴨兒芹500克煎水洗，有止癢功效。

采食薺菜可延年

詩曰：風(fēng)和日麗好春天，踏青郊外覓綠鮮。

      薺菜嫩綠鮮可愛，采而食之可延年。

薺菜為十字花科薺菜的嫩莖葉，又名菱角菜、香田薺、蒲蠅花、枕頭草、地地菜等。為二年生草本，根生葉幅射狀平鋪地面，葉呈羽狀深裂；莖生葉批針形，無葉柄。春日抽莖開花，小花白色，四瓣，十字形，總狀花序。短角果，三角形，扁平，綠色。生于荒土地上或耕地上。

采其嫩莖葉及果實(shí)作菜，每100克含蛋白質(zhì)2·9克，脂肪0·4克，纖維素1·7克、糖3·0克，胡蘿卜素2·5克，維生素B10·04毫克，維生素E0·27毫克，錳0·19毫克，鋅0·42毫克，硒1·5微克。還富含有多種人體必需的氨基酸，所以薺菜吃起來味道鮮美?？梢宰黟W包餃子、做春卷、煮羹湯。宋代大文豪蘇東坡喜歡吃薺菜羹，他說：“君若知此味則陸海八珍皆可鄙也。”可見味道之鮮勝過山珍海味。

古代的道士、和尚常吃薺菜，年逾百歲者甚多，這是因?yàn)樗j菜含維生素E和微量元素錳的關(guān)系，果實(shí)含量更高?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》說：“久服輕身不老。”維生素E可清除體內(nèi)引起衰老的自由基。微量元素錳被稱為“長壽金丹?！睋?jù)“世界第五長壽之鄉(xiāng)”的廣西巴馬和被定為“世界長壽地區(qū)”的新疆分析，百歲老人體內(nèi)微量元素錳都居高水平，這與百歲老人吃錳豐富的食物有關(guān)。

薺菜還是一味良藥。因含薺菜酸有很好的止血效果，是治療血友病的特效藥之一。對(duì)難治的腎炎血尿，薺菜有確切的效用，特別對(duì)腎炎血尿患兒，更是見效。薺菜還含有類似菱角的成分，對(duì)功能性子宮出血也有很好療效。其用法是采鮮薺菜全株，每次200克煎水服，一天服完，連服一周以上即可。

春采馬蘭克頑疾

詩曰：春風(fēng)先綠江南堤，好采馬蘭克頑疾；

      莫道乙肝難醫(yī)治，馬蘭一吃功效奇。

馬蘭為菊科植物馬蘭的全草，又名田邊菊、螃琪菊、下田菊、魚鰍串、毛琪菜、馬頭蘭等。多年生草本，高30—60厘米，莖圓柱形，帶紫紅色。單葉互生，葉片倒卵形，綠色。花淡紫蘭色，中心黃色。多長在河堤壁、溪邊、田野、溝邊等潮濕地帶。

春天采摘馬蘭嫩莖葉作菜，每100克含蛋白質(zhì)2·4克、脂肪0·4克、纖維素1·6克、糖3·0克、胡蘿卜素2·04毫克、維生素B1、B2各0·5毫克左右、還含有維生素C和E30毫克以上、鉀285毫克、鈣67毫克、鐵2·4毫克、鋅0·87毫克、硒0·75毫克。可炒食、可煮湯。色澤碧綠，清香可口。

馬蘭易覓易采，看似很賤，卻有很高的藥用價(jià)值。特別是對(duì)HBSAG陽性的乙肝病度攜帶者，長期不愈的慢性胃炎和支氣管炎等頑疾，都有一定的療效。武漢有一家大醫(yī)院早在70年代就發(fā)現(xiàn)馬蘭可使HBSAG陽性者轉(zhuǎn)陰，其轉(zhuǎn)陰率在50%左右。醫(yī)院的主治醫(yī)師對(duì)病者囑咐，自采馬蘭（全株鮮品200克）煎水代茶，一日飲完，連續(xù)飲用3月，便有顯著效果。

慢性胃炎看是小病，但往往不易根治?，F(xiàn)查明多數(shù)為幽門螺桿菌所致。借馬蘭的清熱解毒作用，可采鮮根60克煎水飲用，最多半月左右可控制癥狀。若與鮮蒲公英合用（全株蒲公英50克）療效更好。淺表型胃炎合潰瘍病者，尤其相宜。

慢性氣管炎是醫(yī)生感到頭痛的頑疾。有人用馬蘭全草200克煎水，濃縮到45毫克，一日分3次服完，治療100例有72%以上的效率。對(duì)咳、痰、啜都有治療效果，尤其有陣咳的功效。

補(bǔ)腦益智酢漿草

詩曰：補(bǔ)腦益智酢漿草，小草原來是個(gè)寶。

讀書兒女宜常吃，學(xué)習(xí)成績大提高。

酢漿草為酢漿草植物科，有名酸酸草、醋母草、水晶花、蒲瓜酸、醋班花等。

酢漿草為多年生草本植物，莖匍匐，多分枝，長可達(dá)50多厘米，被疏長毛，節(jié)節(jié)生根。葉互生、葉柄長，小葉三片，側(cè)心臟形，小葉片正中葉脈突出，似將小葉分成兩半，四季常綠?；ūL，腋生，花呈五瓣，黃色。庭院、荒地和溝邊多有生長。

采其嫩莖葉作菜，每百克含蛋白質(zhì)3·1克、脂肪0·5克、糖5克、鈣7毫克、磷125毫克、鐵5·6毫克、維生素B1、B2各0·25毫克以上，維生素C127毫克。還有胡蘿卜素5·24毫克。

在莖葉類野菜中，酢漿草磷和維生素C的含量較高，磷是卵磷脂的重要材料，卵磷脂又是大腦神經(jīng)細(xì)胞必需的營養(yǎng)物；維生素C是抗氧劑，可以防止神經(jīng)細(xì)胞衰老。所以說酢漿草有補(bǔ)腦益智的功能。酢漿草鮮莖葉50克與魚（淡水魚）同煮，其味美如四川名菜----泡菜魚。且補(bǔ)腦益智作用更強(qiáng)。因?yàn)轸~特別是魚腦中所含卵磷脂豐富，增強(qiáng)了酢漿草的補(bǔ)腦作用。學(xué)齡兒童常吃此菜，對(duì)提高學(xué)習(xí)成績大有益處。老人多吃此菜，可以防止大腦委縮和老年癡呆的發(fā)生；特別是酢漿草維生素與魚肉中的廿碳戊烯酸配合，能預(yù)防動(dòng)脈硬化，抑制血小板凝聚。

活血化淤雞田菜

詩曰：活血化淤雞甜菜，綠油油的逗人愛。

      一年四季均可采，葉鮮味美勝螃蟹。

雞甜菜為菊科植物四季菜的嫩莖葉，又名雞腳菜、珍珠菊、土鰍菜。多年生草本植物，高80—150厘米，莖直立，光滑，具縱橫，上部多分枝。上部葉無柄，三裂，形似雞腳，故名雞腳菜。密集成穗狀的圓錐花叢，花如球形，遠(yuǎn)看似一顆顆珍珠，故又名珍珠菊。

雞甜菜生路旁或山坡草地，分布廣泛。采其嫩莖葉作菜，每100克含蛋白質(zhì)3·0克、纖維素3·8克、胡蘿卜素5·1克、尼克酸0·21克、維生素C32克，還富含有香精和氨基酸?？勺鰶霭璨恕⑺夭?、炒肉、煮豆腐及作料食用。因富含氨基酸和香精，其味醇香美，但不宜久煮。

中醫(yī)認(rèn)為雞甜菜性味辛甘涼，有活血化淤，清熱止咳之功效。民間用以治療心絞痛、少女痛經(jīng)、跌打損傷以及肺熱咳嗽。

治療心絞痛：采鮮葉50克或用干品15克泡開水代茶飲，可使絞痛緩解，減少并發(fā)癥。冠心病心絞痛患者常吃雞甜菜、常飲雞甜菜茶，可預(yù)防發(fā)作。

治療少女痛經(jīng)或閉經(jīng)：（月經(jīng)該來未來而又未受孕者）采鮮葉100克水煎，煮沸后加白酒30克，再熬5分鐘。服時(shí)加紅塘，早晚各服一次。痛經(jīng)者于月經(jīng)來前一周開始服用，連服3個(gè)周期有效。經(jīng)閉者則需要連續(xù)服到月經(jīng)來潮。不喜歡飲酒者，可將雞甜菜葉（干、鮮均可）煮撈糟食之。

跌打損傷皮下青腫：采鮮葉500克搗爛，用酒炒取汁飲，藥渣敷青腫處。

肺熱咳嗽：鮮葉100克，豆腐200克煮熟食之即安好。

多吃忍冬防上感

詩曰：冬食忍冬防上感，綠色佳肴冬稀罕。

      既飽口福又治病，天雖嚴(yán)寒心卻暖。

忍冬為忍冬科植物，忍冬的嫩莖葉，又名金銀花藤，銀花秧，千金藤、左旋藤、忍冬藤、忍冬草等。

忍冬為多年生常綠纏繞灌木，莖中空，幼枝密生短柔毛。葉對(duì)生，葉片長卵圓形，全緣，兩面被柔毛，終年長綠，嚴(yán)冬則不凋?；ǔ蓪?duì)腋生，花開始白色如銀，故名為“銀花”。2---3日后變黃色，所以又名“金銀花”。生地廣泛，山野、路邊、溝壑邊都有，也有專門栽培的。

采其嫩莖葉作菜，每100克含胡蘿卜素4·10毫克、維生素C73毫克。根據(jù)需要選擇吃法，若需攝取維生素C，則宜炒吃；若需攝取胡蘿卜素，則宜與肉同煮吃。因?yàn)榫S生素C屬于熱敏性，過于加熱則遭破壞。胡蘿卜素為脂溶性，與肉同煮才能被溶解，有利于消化吸收。若你喜歡烹調(diào)，或有朋自遠(yuǎn)方來，可做成忍冬翡翠羹。使人在隆冬嚴(yán)寒里享受到春天的氣息。

采鮮嫩的忍冬葉250克，洗凈，搗成菜泥，與豬油30克、料酒2克、白糖2克及適量味精和食鹽調(diào)勻下鍋略炒；加雞湯50克，邊澆邊攪，再下少許淀粉，使之成為稠羹，起鍋倒入盤的一邊；另作雞粥：將兩個(gè)雞蛋的蛋清磕入碗中，加雞茸50克、料酒2克、豬油60克、淀粉少許，用筷子攪打，下鍋后加雞湯50毫升來回劃開，使之煮成雞粥，待濃凝后，倒入盤的另一邊。這樣，綠白對(duì)映，形似翡翠，一盤富含胡蘿卜素、維生素C、葉綠素、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分的美味佳肴就可以飽你眼福和口福了。

忍冬鮮葉50克煎水代茶飲，還可以防止冬天上呼吸道的感染哩！

山菜之王龍頭菜

詩曰：山菜之王龍頭菜，根似龍頭葉風(fēng)尾；

      黑色食品根防癌，嫩葉作菜味鮮美。

龍頭菜為鳳尾蕨科植物蕨菜的莖葉和根。又名吉祥菜、龍爪菜、鋸菜、蹩腳、山鳳尾。為多年生草本植物，根莖斜生，被棕色短鱗毛，形如龍頭，又像龍爪。葉柄長，2---3回羽狀復(fù)葉，末次羽片對(duì)生，卷曲狀如小兒拳。生在山坡，氣溫潤處多有分布。

春采卷曲的嫩莖葉作菜，每100克脫水蕨菜含蛋白質(zhì)6·6克、脂肪0·9克、碳水化合物54·2克、纖維素25·5克、鈣851毫克、鎂82毫克、鐵23·7毫克、錳2·13毫克、磷253毫克 、硒6·34微克、銅6·34毫克、鋅18·11毫克。鮮葉可烹調(diào)成木須蕨菜、海末蕨菜、炒肉蕨菜、涼拌蕨菜、蕨菜湯等，以綠澤鮮嫩，清香味爽而深受人青睞。早在商周時(shí)代，民間就有采食蕨菜的習(xí)俗，《詩經(jīng)》中有“陟彼南山，言采其蕨”的句子，描寫的就是一群山民在南山，談笑著采食蕨菜的情景。還傳說漢代初年隱居商山的四位白發(fā)老人，人稱“商山四老”，長期采食蕨菜為生，活過100多歲還思維敏捷，智力過人。

蕨根莖含有豐富的淀粉，可制成蕨粉、粉絲、粉皮，屬于“黑色食品”系列中的優(yōu)質(zhì)食物。實(shí)踐還證明食用蕨菜有抑制癌細(xì)胞的作用，經(jīng)常食用可預(yù)防癌癥，是癌癥患者最好的輔助食物。

全世界蕨類植物品種繁多，有一萬多種，我國有2600多種，少數(shù)有一定毒性，人畜食用后會(huì)中毒。所以李時(shí)珍說，要采二三月發(fā)芽，卷曲如小兒拳，長則展開如鳳尾者，切不可見蕨就采食。

養(yǎng)生家愛食山刺菜

詩曰：養(yǎng)生家愛山刺菜，留駐青春不老邁；

      疲倦無力常吃它，糙皮病能好得快。

山刺菜為菊科植物南蒼術(shù)或北蒼術(shù)的嫩莖葉，又名蒼術(shù)、槍頭菜、仙術(shù)、山姜等。多年生草本，高30---80厘米，莖單一，上部少有分枝，花冠管狀白色。根粗大，結(jié)節(jié)狀如姜。生于山坡干燥處。南蒼術(shù)分布在江西、江蘇、浙江、湖北等地，北蒼術(shù)葉片較寬，形狀與南蒼術(shù)相似，分布在山坡和灌木叢中的干燥處容易生長。

采食嫩莖葉作菜，每100克含蛋白質(zhì)2·9克、纖維素4·1克、胡蘿卜素3·81毫克、維生素C49毫克、尼克酸8·5毫克，尼克酸的含量居野菜之冠，家蔬無有可與之比者。尼克酸又名菸酸、維生素PP。缺乏它會(huì)得皮炎、舌炎（舌鮮紅而痛）。最常見的是菸酸缺乏引起“賴皮病”（魚鱗樣皮膚、皮膚干燥、脫屑），采山刺炒食、煮湯喝，便可防治?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》載：“比欲常生，常服山精。”山精即山刺菜。養(yǎng)生家以追求長生為宗旨，所以都喜歡上山采食山刺菜。著名養(yǎng)生家葛洪在《抱樸子》中講了一個(gè)返老還童的故事：河南有位黃先生，因漢末戰(zhàn)亂逃到壺山，饑餓待斃，遇到一個(gè)得道高僧，指點(diǎn)他吃山刺菜。從此這位黃先生在山上結(jié)廬而居，春夏采山刺菜葉煮食，秋冬挖食山刺菜根，這樣在山中度過了數(shù)十余年，戰(zhàn)爭(zhēng)平息后回到故里，村人見他面色紅潤，頭發(fā)烏黑，精力旺盛，而他當(dāng)年認(rèn)識(shí)的同輩大都亡故多年，活著的也已經(jīng)是老態(tài)龍鐘了。中醫(yī)學(xué)研究也表明，山刺菜的藥名叫蒼術(shù)，有健脾除濕的良好功效。