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一、清炒蘆筍  用料：娃娃菜,鹽,蒜蓉，蘆筍 做法： 1、蘆筍洗干凈切段，蒜切末備用。 2、燒水焯蘆筍，在水中加少許鹽和幾滴油，焯一分鐘就可撈出。 3、把蘆筍撈出過冷水，這樣口感會(huì)更脆。 4、鍋中倒油，把蒜末爆香。 5、下蘆筍，加入少許鹽，翻炒幾下即可出鍋。 二、宮保豆腐  用料 豆腐半塊花生米一把蒜薹丁適量花生油糖醋醬油料酒鹽濕淀粉雞精 做法 1、花生米用油炸熟備用 2、豆腐汆燙后切小丁 3、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下豆腐丁炸至金黃色撈出瀝油 4、用糖、醋、醬油、料酒、鹽、濕淀粉、雞精加少許清水調(diào)成汁 5、炒鍋不用放油，倒入調(diào)味汁，邊加熱邊攪拌，燒至味汁粘稠時(shí)放入炸好的豆腐丁和花生米翻炒均勻 6、最后放入蒜薹丁翻炒幾下即可 三、燒豆腐  食材：老豆腐1塊、青椒1個(gè)、紅椒半個(gè)、秀珍菇適量、木耳少許、色拉油適量、豆瓣醬1勺、蠔油1勺、生抽1勺、鹽少許、雞精少許 做法 ： 1、豆腐切三角塊備用。 2、豆腐用廚房紙吸干表面水，油溫五成熱下鍋煎。 3、煎至兩面金黃撈出控油。 4、木耳用溫水泡發(fā)備用。 5、青紅椒切小塊，秀珍菇洗凈備用。 6、起鍋倒入小半碗水，加入少許水淀粉大火燒開。 7、加入一勺豆瓣醬。 8、加入木耳大火翻炒。 9、倒入青紅椒塊，秀珍菇，繼續(xù)翻炒。 10、倒入耗油，生抽，少許鹽，雞精翻炒入味。起鍋裝盤。 四、雞蛋炒粉絲  用料：菠菜,雞蛋,粉絲,鹽 做法： 1.粉絲提前用溫水泡軟。 2、熱油，將雞蛋炒散后盛出。 3、熱油，爆香蔥花。 4、炒出香味后，放入泡好的粉絲。 5、翻炒一會(huì)，加入炒好的雞蛋。 6、再放入玉米和豌豆。 7、炒熟之后加適量的鹽和生抽調(diào)味即可 五、辣炒豆腐  主料 豆腐、辣椒醬、肉末、鹽、醬油、味精 做法 1、不粘鍋炒鍋燒熱，放入適量油，把豆腐切小塊放入鍋里煎 2、看見一面微黃后再翻面，把面煎至金黃色 3、把豆腐趕到鍋邊，在另一邊放入辣椒醬小火炒出紅油。你能吃多辣就放多少辣椒醬 4、再放入肉末翻炒至變色 5、取一碗水，放入一小勺生粉和適量醬油、鹽、味精攪拌均勻，倒入鍋中，蓋上鍋蓋燜至湯汁濃稠即可 六、墨魚干燒豬蹄  主料 豬蹄、墨魚干、生姜、料酒、醬油、八角 做法 1、豬蹄洗凈，冷水入鍋，加入生姜焯水，撈出，瀝干水分。 2、墨魚干提前泡軟，去骨，洗凈，切成細(xì)條。 3、高壓鍋預(yù)熱，倒入少許油，放入焯過水的豬蹄翻炒片刻。 4、加入料酒。加入開水，水量沒過豬蹄約三分之二，加入適量醬油。 5、放入一個(gè)八角。放入墨魚干，上汽后，火力調(diào)小，壓10分鐘后，關(guān)火。 6、排氣后，再次開中火，煮至湯汁變少變稠，根據(jù)自己的口味加入少許鹽調(diào)味，翻炒均勻。 七、野芹菜炒牛肉  食材：野生芹菜、牛肉、淀粉、胡椒粉、醬油、大蒜、姜、鹽、雞粉 做法 1、將芹菜和牛肉洗凈，芹菜去葉切小段，牛肉切成絲。 2、切好的牛肉加入少許醬油、胡椒粉和2匙淀粉抓勻備用，姜切絲，蒜切末備用。 3、上鍋入適量油，爆香蒜末，加入牛肉爆炒片刻，炒好的牛肉盛出。 4、鍋里再加入少許油，加入野菜爆炒幾下。 5、加入牛肉，調(diào)入少許鹽和少許雞粉炒均勻即可。 八、燉豆腐  用料：嫩豆腐,肉餡,豆瓣醬,香蔥,小辣椒,耗油,淀粉 做法： 1、將豆腐切塊、白菜切塊、蔥切節(jié)、姜切成片、大蒜葉切節(jié)。 2、準(zhǔn)備好粉皮，倒入清水，浸泡3小時(shí)左右，將粉皮泡軟。 3、鍋中倒入油，下入姜片、蔥，翻炒數(shù)秒。 4、隨后將白菜倒入鍋中，翻炒至變軟時(shí)，加入適量料酒、1勺鹽，倒入適量清水，以蓋過白菜三分之二為宜。 5、待水煮開后，加入豆腐，加蓋燜5分鐘，接著將粉皮倒入鍋中，蓋上鍋蓋繼續(xù)煮3分鐘，加入蒜花、淋入幾滴麻油調(diào)味。 九、香煎豆腐  用料 豆腐6塊新鮮紅椒半只青椒一只蔥花少許油適量鹽適量醬油少許蠔油少許雞精少許 做法 1、紅椒切米，青椒切圈圈 2、豆腐先拿溫鹽水浸10分鐘濾干水 3、平底鍋淋一層薄油燒熱，將豆腐小心擺入鍋里用小火煎成金黃色 4、加入半碗高湯（或清水）淋到過豆腐上，撒鹽、淋醬油燒開轉(zhuǎn)小火慢慢燒 5、湯汁收干前撒紅椒米、青椒圈，小心顛鍋，最后淋蠔油、撒雞精、蔥花即可 十、牛肉蔬菜湯  用料 牛肉適量；西紅柿2個(gè)；胡蘿卜1根；土豆1個(gè)；娃娃菜1顆；青椒1根；油、鹽、雞精、黑胡椒粉適量；生抽少量 做法 1、牛肉洗凈切薄片，西紅柿去皮切碎，其他蔬菜洗凈切塊備用 2、鍋內(nèi)倒少許油，倒入西紅柿煸炒，加入一丟丟鹽，炒至出汁 3、加入娃娃菜，翻炒至菜葉變軟，加入熱水，蓋上鍋蓋，大火煮開 4、加入土豆，胡蘿卜，牛肉，轉(zhuǎn)中小火悶煮大概15分鐘，土豆軟爛即可 5、關(guān)火加入青椒，蓋上鍋蓋悶五分鐘出鍋啦 |
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