清燉雞湯做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富而且味道鮮美，是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常做的一道菜，而我們通常在燉雞湯的時(shí)候，往往在制作步驟上忽略了一些細(xì)節(jié)，而使做出來的雞湯總是感覺有些美中不足。今天就教大家清燉雞湯的做法，讓你在家做出一道完美的清燉雞湯，下面一起來看做法；

【家常清燉雞湯】——特點(diǎn)：湯鮮味美，營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)、簡(jiǎn)單好做、一看就會(huì)。

【所需食材】：新鮮土雞1只，蔥、姜、料酒食鹽、枸杞。

①.首先將收拾好的新鮮的土雞改刀剁成4大塊，清洗干凈后，準(zhǔn)備蔥姜洗凈，蔥切成大段，姜切片。

②.起鍋燒水，把雞塊冷水下鍋，放入蔥段、姜片、料酒，水開撇去浮沫，繼續(xù)煮5分鐘后，撈出用溫水把雞塊洗凈。——（注意：焯完水的雞塊一定要用溫水清洗，如果用冷水清洗，雞塊表面的油遇冷發(fā)生冷卻，黏附在雞塊血沫則不易清洗掉。

③.將焯水洗凈的雞塊，放入沙鍋加入適量清水，放入蔥段、姜片，雞油不要扔掉放雞湯里一起燉煮，大火燒開撇去浮沫，大火繼續(xù)煮10分鐘后轉(zhuǎn)小火，然后根據(jù)雞肉的老嫩程度，來決定需要燉煮的時(shí)間，燉煮至雞肉軟爛出鍋即可。——（注意：別忘記在出鍋前10分鐘放入枸杞、少許鹽、胡椒粉調(diào)味。）

清燉雞湯——之美味小技巧

【技巧一】：雞塊焯水時(shí)一定要冷水或是溫水下鍋，切忌熱水或是開水下鍋。冷水下鍋后隨著溫度的升高，將雞塊內(nèi)的血水慢慢逼出，這樣做出來的雞湯才清香無異味，這也是這道菜去除腥味的關(guān)鍵。

【技巧二】：燉煮的時(shí)候需要注意的是，不要燒開就轉(zhuǎn)小火，一定要用大火煮十分鐘左右撇去浮沫再轉(zhuǎn)小火慢燉。

【技巧三】：開始燉煮時(shí)一定要一次性把水加足，不要中途加水，這樣能讓食材充分的釋放營(yíng)養(yǎng)和香味，如果遇到必須加水，一定要加開水。

總結(jié)

這道清燉雞湯的做法非常簡(jiǎn)單，只需掌握焯水處理的技巧，以及燉煮時(shí)根據(jù)大火燉奶湯，小火燉清湯的技巧，來控制大小火的使用即可。