雞蛋，是我們餐桌上的?？?，里面含有十分豐富的蛋白質(zhì)以及多種身體所需的氨基酸，是一種趨于完美的食物。那么，怎樣吃雞蛋才更加健康呢？在食用的過程中又該注意些什么呢？

怎樣吃雞蛋才更加健康呢？

雞蛋的做法有很多，可以水煮、生煎、炒雞蛋、蛋花湯、荷包蛋，但是從雞蛋的吸收率來看，水煮雞蛋最為靠譜，不添加任何的調(diào)味，讓雞蛋里面營養(yǎng)物質(zhì)得到最大程度的保留。雞蛋雖好，但是也不能吃多，《中國居民膳食指南》里有明確建議，成人每天雞蛋的攝入量最好不要超過1個(gè)，每周雞蛋的攝入量不要超過8個(gè)。

吃雞蛋的4個(gè)錯(cuò)誤不要再犯

1、只吃蛋清不吃蛋黃

很多人因?yàn)閾?dān)心吃蛋黃會(huì)增加體內(nèi)膽固醇的濃度，在吃雞蛋的時(shí)候會(huì)選擇只吃蛋清，不吃蛋黃。其實(shí)一個(gè)蛋黃的膽固醇含量是很少的，并不會(huì)對身體產(chǎn)生太多的不利影響。再者，體內(nèi)膽固醇異常主要和遺傳，以及代謝異常有關(guān)，只要您不是天天過量吃高脂肪、高熱量的食物，并不會(huì)影響體內(nèi)膽固醇的正常代謝。

換句話說，蛋黃里面的營養(yǎng)物質(zhì)會(huì)更加全面，如果您只吃蛋清的話，恐怕滿足不了身體的營養(yǎng)需求。

2、煮雞蛋的時(shí)間不要太長

有些人會(huì)有一個(gè)習(xí)慣，就是會(huì)在前一天晚上把自己第二天早上吃的粥給預(yù)約出來，然后在粥的上面放一個(gè)篦子，在篦子上面放幾個(gè)雞蛋，這樣第二天早上就能直接吃了。其實(shí)不建議大家這樣做，因?yàn)殡u蛋燜煮的時(shí)間太長，里面的脂肪酸以及膽固醇會(huì)發(fā)生氧化，并不利于人體吸收。最好的辦法就是把雞蛋冷水下鍋，大火3分鐘轉(zhuǎn)小火5分鐘，然后再燜3分鐘即可。

3、雞蛋顏色越深越好

有的人喜歡買紅殼的雞蛋，他們認(rèn)為顏色深的紅殼雞蛋會(huì)更有營養(yǎng)，有的人則喜歡買白殼的雞蛋，認(rèn)為白殼的雞蛋吃起來更放心。其實(shí)影響雞蛋顏色的是雞的品種，和營養(yǎng)物質(zhì)之間并沒有太多的聯(lián)系。建議您購買雞蛋的時(shí)候最好選擇顏色通透的，因?yàn)槿绻u蛋的顏色太過鮮艷，有可能是在人工飼養(yǎng)的時(shí)候添加了某些飼料。

4、不要吃溏心蛋

溏心蛋就是蛋黃還可以流動(dòng)的水煮蛋，有的人會(huì)說溏心蛋的營養(yǎng)價(jià)值會(huì)更高，其實(shí)勸大家最好不要吃溏心蛋。因?yàn)橹灰u蛋是生的，那么里面就會(huì)含有一種類生物素的物質(zhì)，這種物質(zhì)會(huì)影響人體對蛋白質(zhì)的吸收，對健康不利。此外生的蛋黃里面的沙門氏菌含量會(huì)更多，有可能會(huì)造成腹瀉。

總而言之，雞蛋雖然優(yōu)秀，但是也要選擇正確的烹飪方式和使用方法，才能收獲健康。